Muchos creen que todas las variedades de champiñones son exclusivamente hongos cultivados artificialmente, y no los encontrarás en los bosques. Sin embargo, esto es un engaño: también hay tipos de champiñones que no se pueden cultivar y crecen exclusivamente en la naturaleza. En particular, incluyen monte bajo, sh. amarillento, w. rojizo y w. plastico rosa
A diferencia de los rebozuelos y la russula, los champiñones crecen principalmente en densos bosques mixtos con abetos. En este momento, rara vez se recolectan debido a la ignorancia de la especie y debido a la similitud con el agárico de mosca venenoso mortal y los somormujos pálidos. Hay una propiedad común de los champiñones: primero tienen placas de color rosado o marrón amarillento, y luego de color marrón y oscuro. Debe haber un anillo en la pierna. Sin embargo, los champiñones más jóvenes tienen placas casi blancas y en este momento pueden confundirse con el agárico de mosca venenoso mortal. Por lo tanto, no se recomienda recolectar tipos de champiñones de bosque para recolectores de hongos novatos.
En esta página, aprenderá cómo son las variedades populares de hongos champiñones que crecen en el bosque.
Champiñón leñoso
Hábitats del hongo de madera (Agaricus sylvicola): Los bosques caducifolios y de coníferas, en el suelo, crecen en grupos o solos.
Temporada: junio-septiembre.
El sombrero tiene un diámetro de 4-10 cm, al principio esférico u ovoide, liso, sedoso, luego abierto-convexo. El color del sombrero es blanco o gris blanquecino. Al presionarlo, el sombrero adquiere un color naranja amarillento.
La pierna tiene una altura de 5-9 cm, es delgada, de 0,81,5 cm de espesor, hueca, cilíndrica, ligeramente expandida en la base.
Mire la foto: este tipo de champiñón en la pierna tiene un anillo blanco claramente visible con una capa amarillenta, que puede colgar bajo, casi hasta el suelo:
El color de las patas es heterogéneo, es rojizo en la parte superior y luego blanco.
La pulpa es fina, densa, blanca o cremosa, tiene olor anisado y sabor a avellana.
Las placas son frecuentes, delgadas, sueltas, cuando maduran, cambian de color de rosa claro a púrpura claro y luego a marrón oscuro.
Especies similares venenosas. Según la descripción, este tipo de champiñones de bosque se asemeja al mortífero somormujo pálido venenoso (Amanita phalloides), en el que las placas son blancas y nunca cambia de color, mientras que en los champiñones se oscurecen; y tienen un engrosamiento en la base y una volva, no cambian de color al romperse, pero en los champiñones la carne cambiará de color.
Comestible, 2ª categoría.
Métodos de cocina: las sopas se hierven, se fríen, se marinan, se hacen salsas, se salan, se congelan.
Champiñón de piel amarilla
Hábitat del hongo de piel amarilla (Agaricus xanthodermus): entre pastos, en suelo rico en humus, en jardines, parques, pastos, cerca de viviendas.
Temporada: mayo-octubre.
El sombrero tiene entre 6 y 15 cm de diámetro, al principio esférico con los bordes vueltos hacia adentro, luego plano y luego procumbente, a menudo con un centro convexo, sedoso o finamente escamoso. El color del sombrero es blanco al principio, luego amarillento con manchas parduscas o pardo grisáceas. Los bordes a menudo tienen restos de un velo privado.
La pata de este tipo de champiñones tiene una altura de 5-9 cm, un grosor de 0,7-2 cm, lisa, recta, uniforme o ligeramente expandida en la base, del mismo color que el sombrero. En el medio de la pierna hay un ancho doble anillo blanco. La parte inferior del anillo tiene escamas.
Pulpa. Una característica distintiva de esta especie forestal es la carne blanca que amarillea intensamente al corte y el olor a ácido fénico o tinta, especialmente cuando se cocina. Este olor a menudo se llama "farmacia" u "hospital".
Las placas son blanquecinas o rosa-gris al principio, luego del color del café con leche, frecuentes, libres. Cuando están completamente maduros, los platos adquieren un color marrón oscuro con un tinte púrpura.
Tipos similares. Esta especie es dovit, por lo que es muy importante distinguirla de especies similares comestibles. Estos champiñones parecen champiñones comestibles (Agaricus campester), que, con todas las demás características similares en cuanto al color del sombrero, la forma del tallo y las placas, se distingue por la ausencia de un olor a "farmacia" o el olor a ácido carbólico. Además, en el champiñón común, la pulpa en el corte se vuelve roja lentamente, y en la piel amarilla, se vuelve intensamente amarilla.
Estas fotos muestran cómo se ven los champiñones de piel amarilla:
Champiñón rojizo
Hábitats de las setas rojizas (Agaricus semotus, f. concinna): bosques mixtos, en parques, prados.
Temporada: Julio septiembre.
El sombrero tiene 4-10 cm de diámetro, al principio esférico, luego convexo y postrado. Una característica distintiva de la especie es un sombrero blanquecino con un centro rojo o marrón.
Pata de 5-10 cm de alto, 7-15 mm de espesor, blanquecina, cubierta de escamas ligeras, engrosada en la base, rosa crema o rojiza en la base, hay un anillo blanco en la pata. Pulpa. Una característica distintiva de la especie es la pulpa blanca y densa con olor a almendras, que se vuelve roja gradualmente en el corte.
Como puedes ver en la foto, este tipo de champiñón tiene placas frecuentes, su color cambia de rosa pálido a marrón con un tinte púrpura a medida que crecen:
Tipos similares. El champiñón rojizo se parece a un hongo paraguas comestible blanco o de pradera (Macrolepiota excoriate), que también tiene una mancha marrón rojiza en el centro del sombrero, pero está ubicado en un tubérculo y no hay enrojecimiento del tallo.
Especies venenosas similares. Es necesario tener especial cuidado al recolectar este tipo de champiñón comestible, ya que puede confundirse con el venenoso y mortal agárico de mosca amarillo brillante (Amanita gemmata), que también tiene un anillo blanco en el tallo, pero las placas son de color blanco puro y hay una hinchazón en la base del tallo (Volva).
Comestible, 4ª categoría.
Métodos de cocina: frito, marinado.
Champiñón rosado
Hábitats de los champiñones rosados (Agaricus rusiophyllus): bosques mixtos, en parques, prados, jardines, cerca de viviendas.
Temporada: julio-octubre.
El sombrero tiene 4-8 cm de diámetro, al principio esférico con bordes curvados, luego en forma de campana, sedoso o finamente escamoso. Una característica distintiva de la especie es al principio un sombrero blanco, luego marrón blanquecino con un tinte púrpura y placas rosadas. Los bordes suelen tener restos de una colcha privada.
Pierna de 2-7 cm de alto, 4-9 mm de espesor, lisa, hueca, con un anillo blanco. La pulpa es blanca al principio, luego amarillenta. Los platos son frecuentes al principio. La segunda característica distintiva de la especie es al principio placas rosadas, luego rojizas, incluso más tarde con un tinte púrpura.
Tipos similares. El champiñón de bosque agraciado es similar al champiñón comestible (Agaricus campester), en el que la carne se vuelve roja lentamente en el corte y las placas no tienen un color rosado en los ejemplares jóvenes.
Especies venenosas similares. Es necesario tener especial cuidado al recolectar champiñones elegantes, ya que pueden confundirse con el somormujo pálido venenoso mortal (Amanita phalloides), en el que las placas son de color blanco puro, y en los hongos maduros se vuelven amarillentas, hay una hinchazón en el base de la pierna (Volva).
Comestible, 4ª categoría.
Estas fotos muestran los tipos de champiñones, cuya descripción se presenta arriba:
