Caviar de champiñones: recetas caseras

Como regla general, los cuerpos fructíferos deficientes se utilizan para recetas para preparar caviar de champiñones (rotos o demasiado grandes, que son difíciles de colocar en un frasco). También puede usar patas de champiñones duros para estos bocadillos caseros. Después de pasar los componentes a través de una picadora de carne, la masa se vuelve suave y homogénea, por lo que no es necesario tomar hermosos champiñones pequeños; es mejor ponerlos en salazón o enlatado.

En esta colección, aprenderá a cocinar caviar de champiñones casero a partir de champiñones frescos y cuerpos frutales, salados o secos.

Recetas paso a paso para caviar de champiñones a partir de champiñones salados y secos.

Caviar con huevo y hierbas.

Ingredientes:

• 300 g de champiñones salados,
• 50 g de champiñones secos,
• 2—XNUMX bombillas,
• 2-3 dientes de ajo,
• 1-2 huevos cocidos
• 3-4 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
• 1 er. cucharada de vinagre al 5% o 1-2 cucharaditas. cucharadas de jugo de limón
• eneldo y perejil,
• pimienta molida al gusto.

Método de preparación:

Caviar de champiñones salados con cebolla.

Ingredientes:

• 0,5 kg de champiñones salados,
• 3 – 4 cebollas,
• 1 cucharadita de vinagre al 9%,
• 3-4 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
• 3-4 dientes de ajo,
• 1 manojo de eneldo
• pimienta molida al gusto
• sal si es necesario.

Método de preparación:

Para preparar caviar de champiñones de acuerdo con esta receta, los champiñones salados deben lavarse y picarse en una picadora de carne. Cortar la cebolla en medio aros, freír en aceite vegetal hasta que esté transparente. Luego ponga los champiñones y cocine a fuego lento con agitación durante 10 minutos. Luego agregue las hierbas picadas, el ajo rallado, la pimienta, pruebe la sal y agregue sal si es necesario. Agregue vinagre, mezcle, empaque en frascos preparados, corcho. Mantener frío.

Caviar de hongos secos.

Ingredientes:

• 50 g de champiñones secos,
• 1 cebolla
• 2º cucharadas de aceite vegetal,
• 1 cucharadita de vinagre al 9% o jugo de limón
• pimienta negro,
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Remoje los champiñones secos hasta que estén suaves, hierva en la misma agua.
2. Luego enjuague con agua limpia y deje que el caldo se asiente y escúrralo con cuidado del sedimento.
3. Pase los champiñones por una picadora de carne.
4. Cortar la cebolla, freír en aceite vegetal, luego agregar los champiñones, verter un poco de caldo y guisar con sal y pimienta molida.
5. Enfriar y agregar vinagre o jugo de limón. Desempacar, corcho.
6. Mantenga el caviar de champiñones de champiñones secos preparados de acuerdo con esta receta en frío.

Crutones con caviar de champiñones secos.

Ingredientes:

• pan,
• 3 bombillas
• 100 g de champiñones secos,
• 1 zanahoria hervida
• verdura y mantequilla,
• hojas de eneldo al gusto.

Método de preparación:

Antes de preparar el caviar de champiñones, los champiñones secos deben remojarse y hervirse hasta que estén blandos. Luego escurrir, secar ligeramente y freír en aceite vegetal. Luego pasar por una picadora de carne junto con zanahorias hervidas y freír en mantequilla.

Enfriar, poner picatostes, espolvorear con hierbas picadas.

Aquí puede ver una selección de fotos para recetas paso a paso de caviar de champiñones secos y salados:

Recetas simples para caviar casero de champiñones frescos.

Caviar de diferentes hongos con cebolla y zanahoria.

Ingredientes:

• 2 kg de una mezcla de champiñones (boletus, boletus, boletus, boletus, champiñones, champiñones a la miel, rebozuelos),
• 3-4 cebollas,
• 3-4 zanahorias,
• 2 vaso de aceite vegetal,
• 3 hojas de laurel,
• 2 cucharadas. cucharadas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 er. una cucharada de vinagre al 9%.

Método de preparación:

Para cocinar el caviar de acuerdo con esta receta, los champiñones deben pelarse, cortarse y hervirse en agua con sal durante 15 minutos. Después de eso, recuéstese en un colador, pase por una picadora de carne.

Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias, freír juntas en la mitad del aceite vegetal. Agregue los champiñones, sal, pimienta, vierta el resto del aceite, ponga la hoja de laurel y cocine a fuego lento el caviar mientras revuelve durante 1,5-2 horas. Poco antes del final de la cocción, vierta el vinagre.

Coloque el caviar terminado en frascos esterilizados, enrolle.

Caviar con aceite de oliva y jugo de limón.

Ingredientes:

• 500 g de champiñones,
• 1 manojo de perejil verde,
• 1 cebolla
• 3-5 art. cucharadas de aceite de oliva,
• 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido,
• pimienta negro,
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Antes de cocinar el caviar, se deben preparar los champiñones: vierta agua fría durante 2 días que requieran remojo, cambie el agua 3-4 veces, limpie los champiñones tubulares de los desechos.
2. Cortar los champiñones y cocinar a fuego lento hasta que se evapore el líquido. Freír la cebolla picada en aceite de oliva.
3. Pase los champiñones y las cebollas por una picadora de carne.
4. Pimienta, sal, vierta el jugo de limón, mezcle, ponga en un frasco preparado, esterilice durante 20 minutos. Tapar y guardar en el frigorífico.

Caviar de hongos agárico con verduras.

Ingredientes:

• 2 kg de champiñones de agárico,
• 0,5-0,7 kg de cara de cebolla,
• 0,5 kg de zanahorias,
• 0,5 kg de tomates,
• 0,5 kg de pimienta búlgara,
• 1 cabeza de ajo
• 1 vaso de aceite vegetal,
• 2,5 cucharadas. cucharadas de sal
• 0,5 calle. Cucharas de esencia de vinagre al 70%.

Método de preparación:

1. Para preparar el caviar de champiñones, el agárico debe remojarse durante 1-2 días para eliminar el jugo lechoso, luego hervir durante 30 minutos, escurrir.
2. Prepare los champiñones, los pimientos y los tomates pelados, pase por una picadora de carne o pique con una licuadora.
3. Cortar la cebolla, rallar las zanahorias, freír juntas en la mitad de la norma de aceite vegetal.
4. Vierta el aceite restante en una cacerola, caliente, ponga la masa de champiñones y las verduras fritas, agregue sal y azúcar, mezcle y después de hervir, cocine a fuego lento durante 1 hora. Revuelva con frecuencia para evitar que se queme.
5. 10 minutos antes de finalizar la cocción, añadir los ajos pasados ​​por la prensa. 2 minutos antes del final de la cocción, vierta ácido acético. Empaque el caviar terminado en frascos esterilizados, enrolle.

Caviar con verduras y salsa de tomate picante.

Ingredientes:

• 3 kg de champiñones,
• 1 kg de pimienta búlgara,
• 1 kg de zanahorias,
• 1 kg de cebolla,
• 0,5 l de aceite vegetal,
• 0,5 l salsa de tomate picante,
• 1 er. una cucharada de esencia de vinagre al 70%,
• 3-4 hojas de laurel,
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• calle 5 cucharadas de sal.

Método de preparación:

1. Para cocinar caviar de champiñones frescos de acuerdo con esta receta, debe picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias y freír junto con la adición de aceite vegetal.
2. Hervir los champiñones hasta que estén tiernos en agua con sal, escurrir y pasar por una picadora de carne junto con el pimiento morrón, sin semillas.
3. Agregue zanahorias y cebollas fritas a la masa de champiñones, vierta el aceite vegetal restante, mezcle y prenda fuego.
4. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
5. Ponga la hoja de laurel, pimienta molida, sal al gusto, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
6. Después de eso, agregue la salsa de tomate, cocine a fuego lento durante otros 20 minutos, luego vierta el vinagre, mezcle y retire del fuego.
7. Coloque el caviar caliente en frascos esterilizados, corcho con tapas hervidas, voltee y envuelva hasta que se enfríe.

Caviar con hierbas picantes.

Ingredientes:

• 1 kg de champiñones,
• 3-4 cebollas,
• 70 ml de aceite vegetal,
• 1 er. una cucharada de vinagre al 9%,
• 2 manojos de hierbas (cilantro, eneldo, perejil, albahaca),
• 1 cucharada. una cucharada de sal.

Método de preparación:

Para esta sencilla receta de caviar, es necesario pelar los champiñones, hervirlos en agua con sal durante 30 minutos, eliminando la espuma. Luego escurrir y pasar por una picadora de carne junto con las cebollas fritas en aceite. Vierta las verduras finamente picadas en el caviar, vierta el vinagre, mezcle. Envasado en frascos de 0,5 litros, tapado con tapas de hojalata y esterilizado durante 40 minutos. Luego enrolla.

Caviar con cebolla y tomate.

Ingredientes:

• 2 kg de champiñones,
• 1 kg de tomates,
• 500 g de cebolla,
• sal, pimienta negra en grano,
• aceite vegetal al gusto.

Método de preparación:

Hervir los champiñones durante 30 minutos, ponerlos en un colador y luego pasarlos por una picadora de carne. Guise con la adición de aceite vegetal durante 10 minutos y agregue los tomates pasados ​​​​por la picadora de carne. Cocine a fuego lento mientras revuelve durante 20 minutos. Luego poner la cebolla cortada en cubos muy pequeños y cocinar por 10 minutos. Luego agregue sal, pimienta negra, mezcle, cocine por otro 1 minuto.

Coloque el caviar de champiñones hirviendo, preparado a partir de champiñones frescos según esta receta, en frascos estériles, enrolle. Almacenar en la bodega.

Caviar de boletus con cebolla y zanahoria en salsa de tomate.

Ingredientes:

• 1 kg de boletus boletus, mantequilla, setas blancas u otras trigésimas,
• 2 bombillas
• 1 zanahoria
• Tomates 3-4
• 1 er. una cucharada de vinagre al 9%,
• aceite vegetal,
• Pimienta molida,
• sal al gusto.

Método de preparación:

Champiñones limpios de escombros, cortados grandes y hervidos en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurra el caldo, dejando 0,5 tazas en caso de que el caviar comience a quemarse durante el guisado. Pase los champiñones por una picadora de carne.

Cortar la cebolla, rallar las zanahorias, freír juntas en aceite vegetal. Luego agregue champiñones, tomates picados a la sartén y, sal y pimienta, cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Si es necesario, vierta el caldo de champiñones, luego agregue vinagre, mezcle y empaque el caviar en frascos esterilizados.

Almacenar en un lugar fresco.