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piñón - se trata de semillas comestibles de plantas del género Pine. En un sentido científico, no se considera una nuez, como un maní, sino una semilla, como una almendra. Esto significa que después de extraer las nueces de las piñas, también se debe quitar la cáscara exterior antes de comerlas (como las semillas de girasol). Científicamente, el cedro es el hogar del este de Afganistán, Pakistán y el noroeste de la India. Crece a una altitud de 1800 a 3350 metros.
Los piñones son excelentes supresores del apetito y te ayudan a perder peso gracias a los ácidos grasos beneficiosos. El rico contenido de nutrientes aumenta la energía, mientras que otros minerales importantes como el magnesio y las proteínas ayudan a prevenir ataques cardíacos y diabetes. Los antioxidantes en estas semillas son útiles durante el embarazo, mejoran la inmunidad, la vista y mejoran la condición de la piel y el cabello.
Beneficios generales
1. Reduce el nivel de colesterol "malo".
Los estudios demuestran que la inclusión de piñones en la dieta reduce el nivel de colesterol "malo". Con niveles altos de colesterol, existe el riesgo de sufrir un ataque cardíaco o un derrame cerebral. El colesterol acumula placa en las paredes de las arterias, lo que reduce el flujo sanguíneo y causa aterosclerosis.
Un estudio de 2014 encontró reducciones significativas en los lípidos del colesterol en mujeres con síndrome metabólico. Para prevenir la aterosclerosis y otras enfermedades cardiovasculares, incluya piñones en su dieta.
2. Ayuda a controlar el peso.
La combinación de nutrientes en los piñones ayuda a combatir la obesidad. Los investigadores encontraron que las personas que consumen piñones con regularidad tienen un peso corporal más bajo y niveles más altos de resistencia a la insulina. Los piñones contienen ácidos grasos que ayudan a reducir el apetito y el hambre. Los ácidos grasos de los piñones liberan una hormona llamada colecistoquinina (CCK), que se sabe que suprime el apetito.
3. Reduce la presión arterial.
Otro beneficio para la salud del corazón de los piñones son sus altos niveles de magnesio. No tener suficiente magnesio en su cuerpo puede causar presión arterial alta y riesgo de accidente cerebrovascular. La presión arterial alta causa muchos problemas de salud graves, que incluyen insuficiencia cardíaca, aneurisma, disminución de la función renal y pérdida de la visión.
Por lo tanto, es importante mantener una dieta que reduzca los riesgos de las enfermedades enumeradas anteriormente. Las grasas monoinsaturadas, las vitaminas E y K, el magnesio y el manganeso forman una mezcla sinérgica para la prevención de enfermedades cardiovasculares. La vitamina K mejora la coagulación de la sangre y previene el sangrado abundante después de una lesión.
4. Apoya la salud de los huesos.
La vitamina K forma los huesos mejor que el calcio. Los estudios han demostrado que los hombres y las mujeres con una ingesta alta de vitamina K2 tienen un 65 por ciento menos de probabilidades de sufrir fracturas óseas. Un estudio sugiere que la vitamina K ayuda en el tratamiento y la prevención de la osteoporosis. No solo aumenta la densidad mineral ósea, sino que también reduce el riesgo de fracturas.
Una de las causas más comunes de deficiencia de vitamina K es el uso de fármacos que reducen los niveles de colesterol. Pero cuando consume piñones, no es necesario que tome ningún medicamento para reducir el colesterol, ya que las propias nueces tienen este efecto.
5. Reduce el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer.
El piñón contiene magnesio. Las dietas ricas en magnesio reducen el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Se realizó un estudio con la participación de más de 67 hombres y mujeres, dirigido a estudiar el cáncer de páncreas. Los científicos han descubierto que reducir la ingesta de magnesio en 000 miligramos al día aumenta el riesgo de cáncer de páncreas en un 100%.
Este patrón no puede deberse a otros factores, como las diferencias de edad y género o el índice de masa corporal. Otro estudio encontró una relación entre la ingesta inadecuada de magnesio y el cáncer colorrectal. En las mujeres posmenopáusicas, este tipo de cáncer es el más común. El magnesio adecuado en la dieta reduce el riesgo de cáncer colorrectal. Para la prevención del cáncer, los expertos recomiendan 400 miligramos de magnesio al día.
6. Mejora la salud ocular.
Los piñones contienen luteína, un carotenoide antioxidante conocido como "vitamina para los ojos". La luteína es uno de los nutrientes de los que la mayoría de las personas no obtienen lo suficiente. Dado que nuestro cuerpo no puede producir luteína por sí solo, solo podemos obtenerla de los alimentos. De los 600 carotenoides que nuestro cuerpo puede usar, solo 20 nutren los ojos. De estos 20, solo dos (luteína y zeaxantina) desempeñan un papel clave en el mantenimiento de la salud ocular.
La luteína y la zeaxantina ayudan a prevenir la degeneración macular y el glaucoma. Combaten el daño de los radicales libres causado por la exposición al sol y una dieta poco saludable. Algunos estudios muestran que las personas que ya tienen algún daño en la mácula pueden detener un daño mayor agregando más alimentos ricos en luteína a su dieta. El piñón es un gran producto para mantener la salud ocular.
7. Normaliza la salud cognitiva.
Un estudio de 2015 analizó la ingesta de magnesio en adolescentes con depresión, ansiedad y TDAH. La investigación ha demostrado que el magnesio reduce los arrebatos de ira y otras manifestaciones externas asociadas con problemas psicológicos.
Sin embargo, los cambios se encontraron no solo en adolescentes. Otro estudio, que involucró a más de 9 hombres y mujeres adultos, también encontró una relación entre el magnesio y la depresión. Con una ingesta adecuada de magnesio en el cuerpo, se mejora la salud cognitiva de una persona.
8. Aumenta la energía.
Ciertos nutrientes en los piñones, como las grasas monoinsaturadas, el hierro, el magnesio y las proteínas, pueden ayudar a aumentar los niveles de energía. No tener suficientes nutrientes en su dieta puede causar fatiga.
Los piñones también ayudan a construir y reparar tejido en el cuerpo. Muchas personas están familiarizadas con la sensación de fatiga después de una intensa actividad física o entrenamiento. Los piñones ayudarán al cuerpo a recuperarse más rápido.
9. Ayuda a controlar la diabetes.
Comer piñones a diario puede ayudar a controlar la diabetes tipo 2, según una investigación. Los piñones también previenen las complicaciones asociadas con la enfermedad (problemas de visión y riesgo de accidente cerebrovascular). Los pacientes con diabetes tipo 2 que comían piñones a diario habían mejorado los niveles de glucosa y disminuido los niveles de colesterol malo.
Los piñones pueden controlar no solo los niveles de glucosa, sino también los lípidos en sangre. Los pacientes con diabetes tipo 2 usan piñones para aumentar su ingesta de aceites vegetales y proteínas, dos ingredientes vitales.
10. Aumenta la inmunidad.
El manganeso y el zinc en los piñones aumentan la inmunidad. Mientras que el manganeso ayuda a mantener el equilibrio hormonal del cuerpo y la densidad del tejido conectivo, el zinc aumenta la inmunidad y promueve la cicatrización de heridas. El zinc también mejora la función y la cantidad de células T (un tipo de glóbulo blanco) que destruyen los patógenos que ingresan al cuerpo.
11. Posee propiedades antiinflamatorias.
La vitamina B2 ayuda en la producción de corticosteroides (hormonas que reducen la inflamación). Los piñones ayudan a aliviar la inflamación, por lo que serán útiles para personas con acné, cistitis, colecistitis y pielonefritis.
Beneficios para mujeres
12. Útil durante el embarazo.
Los piñones son ricos en fibra, lo que puede ayudar a aliviar el estreñimiento, un problema común durante el embarazo. El hierro y las proteínas juegan un papel vital en la salud tanto de la madre como del bebé. Los piñones contienen vitamina C, que ayuda a absorber el hierro de manera eficiente. Los ácidos grasos asegurarán la correcta formación del cerebro del bebé y lo aliviarán de la falta de oxígeno. Además, los piñones estimulan la producción de leche materna y mejoran su calidad.
13. Alivia la condición durante la menstruación y la menopausia.
Los piñones se recomiendan para períodos dolorosos. Estabilizan la condición física y nivelan el trasfondo psicoemocional. Los piñones tienen el mismo efecto curativo en el cuerpo femenino durante la menopausia.
Beneficios para la piel
14. Rejuvenece y cura la piel.
La alta concentración de diversas vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales hace que los piñones sean extremadamente beneficiosos para el cuidado de la piel. La vitamina E y los antioxidantes ayudan a retardar el proceso de envejecimiento. Los piñones ayudan a combatir las dolencias dermatológicas. Tratan la furunculosis, la psoriasis, el acné y el eccema.
15. Hidrata y nutre la piel.
Un exfoliante corporal elaborado con piñones crudos y aceite de coco para revitalizar la piel eliminando las células muertas de la piel. Además, debido a sus propiedades hidratantes superiores, este exfoliante es un producto reconocido para hidratar y nutrir la piel.
Beneficios para el cabello
16. Promueve el crecimiento y el fortalecimiento del cabello.
Los piñones son una rica fuente de vitamina E, que es esencial para el crecimiento del cabello. Las personas que sufren de caída del cabello o adelgazamiento del cabello deben incluir piñones en su dieta. Contienen una alta concentración de proteínas que protegen el cabello del daño y lo mantienen fuerte, saludable y brillante.
Beneficios para los hombres
17. Mejora la potencia.
Se recomienda utilizar piñones para aumentar la potencia y restaurar la fuerza masculina. El zinc, la arginina, las vitaminas A y E en los frutos secos normalizan el sistema genitourinario y proporcionan una erección estable. Además, los piñones se pueden utilizar para prevenir el adenoma de próstata y la prostatitis.
Daño y contraindicaciones.
1. Puede provocar una reacción alérgica.
Los piñones pueden provocar reacciones alérgicas, muchas de las cuales son anafilácticas. Esto significa que si es alérgico a otros frutos secos, también debe evitar los piñones. Otra reacción alérgica (menos común) a los piñones se conoce como síndrome de boca de pino.
Es inofensivo pero produce un regusto amargo o metálico por comer piñones. No existe cura para el síndrome de boca de pino más que dejar de comer piñones hasta que los síntomas desaparezcan. Este síndrome surge del consumo de nueces sin cáscara rancias e infectadas por hongos.
2. Puede haber problemas con el embarazo y la lactancia.
Sí, los piñones son buenos para el embarazo y la lactancia. Pero solo con moderación. Consulte a un médico antes de usar. El consumo excesivo de frutos secos puede provocar alergias y problemas gastrointestinales.
3. Puede causar problemas de salud si se consume en exceso.
El consumo excesivo de piñones provoca sensación de amargor en la boca y debilidad. Es posible que los síntomas no aparezcan de inmediato, sino después de unos días. También son posibles somnolencia, mareos, náuseas y vómitos, inflamación de las articulaciones, la vesícula biliar y el tracto gastrointestinal.
4. No recomendado para niños pequeños.
Debido a que los piñones son de tamaño pequeño, pueden ser potencialmente dañinos para los niños pequeños. Si se inhala o se ingiere, las nueces pueden bloquear las vías respiratorias. A los niños pequeños solo se les debe dar piñones bajo la supervisión de un adulto.
5. No va bien con la carne.
Si consume regularmente 50 g de piñones, reduzca la cantidad de proteína animal en su dieta. Sobrecargar el cuerpo con proteínas puede ejercer una presión excesiva sobre los riñones. Si come nueces a diario, coma carne no más de 4 a 5 veces por semana.
Composición química del producto.
Valor nutricional de los piñones (100 g) y porcentaje del valor diario:
- El valor nutricional
- Vitaminas
- Los macronutrientes
- Elementos Esenciales
- calorías 673 kcal - 47,26%;
- proteínas 13,7 g - 16,71%;
- grasas 68,4 g - 105,23%;
- carbohidratos 13,1 g - 10,23%;
- fibra dietética 3,7 g - 18,5%;
- agua 2,28 g - 0,09%.
- Y 1 mcg - 0,1%;
- betacaroteno 0,017 mg - 0,3%;
- S 0,8 mg - 0,9%;
- E 9,33 mg - 62,2%;
- Hasta 54 μg - 45%;
- V1 0,364 mg - 24,3%;
- V2 0,227 mg - 12,6%;
- V5 0,013 mg - 6,3%;
- V6 0,094 mg -4,7%;
- B9 34 μg - 8,5%;
- PP 4,387 mg - 21,9%.
- potasio 597 mg - 23,9%;
- calcio 18 mg - 1,8%;
- magnesio 251 mg - 62,8%;
- sodio 2 mg - 0,2%;
- fósforo 575 mg - 71,9%.
- hierro 5,53 mg - 30,7%;
- manganeso 8,802 mg - 440,1%;
- cobre 1324 μg - 132,4%;
- selenio 0,7 μg - 1,3%;
- zinc 4,28 mg - 35,7%.
conclusiones
Aunque el precio de los piñones es bastante alto, son una valiosa adición a su dieta. El piñón contiene vitaminas, minerales y otros nutrientes vitales para la buena salud. Ya sea que desee mantener un peso saludable, regular su presión arterial o reducir sus niveles de colesterol, los piñones pueden ayudarlo. Considere las posibles contraindicaciones y consulte a su médico si es necesario.
Propiedades utiles
- Reduce el nivel de colesterol "malo".
- Ayuda a controlar el peso.
- Reduce la presión sanguínea.
- Apoya la salud ósea.
- Reduce el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer.
- Mejora la salud ocular.
- Normaliza la salud cognitiva.
- Aumenta la energía.
- Ayuda a controlar la diabetes.
- Aumenta la inmunidad.
- Tiene propiedades antiinflamatorias.
- Útil durante el embarazo.
- Alivia la menstruación y la menopausia.
- Rejuvenece y cura la piel.
- Hidrata y nutre la piel.
- Promueve el crecimiento y el fortalecimiento del cabello.
- Mejora la potencia.
Propiedades nocivas
- Puede provocar una reacción alérgica.
- Puede haber problemas con el embarazo y la lactancia.
- Puede causar problemas de salud si se consume en exceso.
- No recomendado para niños pequeños.
- No va bien con la carne.
Fuentes de investigación
Los principales estudios sobre los beneficios y peligros de los piñones han sido realizados por médicos y científicos extranjeros. A continuación, puede familiarizarse con las principales fuentes de investigación sobre la base de las cuales se escribió este artículo:
Fuentes de investigación
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Información adicional útil sobre piñones
¿Cómo Usar?
1. Al cocinar.
Uno de los usos más famosos de los piñones es en la preparación de pesto. En las recetas de pesto, los piñones a menudo se denominan pignoli o pinole en italiano. También se utilizan a menudo en ensaladas y otros platos fríos. Puede dorar ligeramente los piñones para obtener un sabor más sabroso. Debido a su sabor suave, combinan bien con alimentos dulces y salados.
No es raro encontrar piñones como ingrediente en biscotti, bizcochos y algunos tipos de pasteles. Sin embargo, ten en cuenta que usar piñones en su forma natural es siempre la mejor opción. Además, los piñones se pueden agregar a panes integrales, pizzas caseras y varios postres (helados, batidos y más).
2. Tintura sobre piñones.
La tintura ayudará a normalizar el estado de todos los sistemas internos del cuerpo. Ayuda a limpiar la sangre y la linfa, mejora la audición y la visión, normaliza el metabolismo de la sal y mucho más. Preparado a partir de la cáscara y las semillas de un cedro, infundido con vodka.
3. En cosmetología.
El piñón se utiliza en mascarillas y exfoliantes. En cosmetología, se utilizan nueces crudas, ya que son las más útiles. Se muelen en polvo y se mezclan con otros ingredientes. Para pieles grasas, por ejemplo, se usa kéfir, para pieles secas: crema agria. Esta mascarilla ayuda a combatir los brotes y las arrugas de la piel.
Para preparar exfoliantes, use cáscaras trituradas y mézclelas, por ejemplo, con harina de avena. Luego agregue unas gotas de agua fría y el exfoliante estará listo para usar. Es mejor aplicar dicho remedio a la piel al vapor después del baño. Entonces la limpieza será más efectiva.
Cómo escoger
- Cuando compre piñones en el mercado, elija siempre semillas de color marrón brillante que sean compactas y de tamaño uniforme.
- Intente dejar caer nueces desde alturas bajas. Si hacen un sonido metálico, su calidad está garantizada.
- Los piñones deben ser pesados y estar libres de grietas.
- Las puntas de las nueces frescas deben ser ligeras. Los bordes oscuros son evidencia de una nuez vieja.
- Un punto oscuro suele estar presente en un grano sin refinar. Su ausencia sugiere que no hay nuez adentro.
- El olor debe ser agradable, sin impurezas.
- Su mejor apuesta es comprar granos sin refinar.
- Preste atención a la fecha de producción, especialmente si el producto está refinado. Es recomendable que las nueces se recolecten en septiembre u octubre.
Como almacenar
- Las nueces sin pelar tienen una vida útil más larga que las nueces peladas. Se pueden almacenar durante seis meses.
- Las nueces peladas se almacenan durante 3 meses.
- Las nueces tostadas no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Se dañan fácilmente, especialmente si se almacenan en un lugar cálido y húmedo. Es mejor almacenar las nueces en un lugar fresco y seco.
- Los piñones se pueden almacenar tanto en el frigorífico como en el congelador, tras colocarlo en un recipiente hermético.
- Verifique el contenido de humedad de las nueces una vez a la semana, no debe exceder el 55%.
- No compre nueces en conos, ya que no se sabe cuánto tiempo llevan almacenadas y las infecciones se acumulan en los platos.
Historia de ocurrencia
El piñón ha sido un alimento extremadamente importante durante miles de años. Según algunos registros históricos, los nativos americanos de la Gran Cuenca (una montaña desértica en el oeste de los Estados Unidos) han estado recolectando piñones pignon durante más de 10 años. La época de la cosecha del piñón supuso el final de la temporada. Los nativos americanos creían que esta era su última cosecha antes de partir para el invierno. En estas zonas, el piñón todavía se conoce tradicionalmente como piñón o piñón.
En Europa y Asia, los piñones han sido populares desde el Paleolítico. Los médicos egipcios usaban piñones para tratar diversas enfermedades. Un filósofo y científico de Persia incluso recomendó comerlos para curar la vejiga y aumentar la satisfacción sexual. Se sabe que los soldados romanos comen piñones antes de luchar cuando invadieron Gran Bretaña hace dos mil años.
Los autores griegos mencionaron los piñones ya en el año 300 a. C. Aunque los piñones se encuentran en casi todos los continentes, solo 20 especies de pinos en Europa, América del Norte y Asia son aptas para el consumo humano. Los piñones se cultivan desde hace más de 10 años y se mencionan en la historia griega antigua.
¿Cómo y dónde se cultiva?
Hay 20 tipos de pinos de los que se cosechan los piñones. El proceso de recolección de nueces es complejo. Comienza extrayendo nueces de una piña madura. Dependiendo del tipo de árbol, este proceso puede tardar dos años.
Una vez que el cono está maduro, se cosecha, se coloca en arpillera y se expone al calor (generalmente el sol) para secar el cono. El secado suele terminar después de 20 días. Luego se tritura el cono y se sacan las nueces.
El cedro prefiere suelos húmedos (franco arenoso o franco), calor moderado. Crece mejor en laderas de montañas bien iluminadas. El árbol crece hasta una altura de 50 metros, los primeros frutos da después de 50 años de vida. El pino de cedro se encuentra en Siberia, Altai y los Urales orientales.
Recientemente, se han plantado masivamente árboles de cedro en los centros turísticos de la costa del Mar Negro. Hay variedades de este árbol que crecen en Sakhalin y el este de Asia. El mayor productor de piñones es Rusia. Le sigue Mongolia, seguida de Kazajstán. China es el mayor importador de piñones.
Datos interesantes
- La mayoría de los piñones tardan unos 18 meses en madurar, unos 3 años.
- En Rusia, los piñones se llaman frutos del pino cedro siberiano. Las semillas de los cedros reales no son comestibles.
- En Italia, los piñones se conocían hace más de 2000 años. Fue encontrado durante las excavaciones en Pompeya.
- En condiciones favorables, un cedro puede vivir 800 años. Por lo general, los árboles de cedro viven entre 200 y 400 años.
- La leche magra y la crema de verduras se elaboraban con piñones en Siberia.
- Las cáscaras de nueces son un buen drenaje para el suelo.
- Para la elaboración de la famosa paella, los españoles utilizan harina de piñones.
- A partir de 3 kilogramos de nueces se obtiene 1 litro de aceite de piñones.
- Desde un punto de vista botánico, los piñones deberían llamarse semillas de pino.
- Los cedros reales son un género de coníferas completamente diferente. Crecen en Asia, Líbano.