Vitamina f

Propiedades útiles de la vitamina F y su efecto en el organismo.

Beneficios de la salud

Comer suficientes ácidos grasos poliinsaturados en forma de omega-3 y omega-6 es muy importante ya que desempeñan un papel fundamental en:

• desarrollo y mantenimiento del funcionamiento normal del cerebro;
• mantener la visión;
• respuestas inmunes e inflamatorias;
• la producción de moléculas similares a hormonas.

Además, los omega-3 ayudan a mantener la presión arterial, los niveles de triglicéridos y la salud cardíaca normales.

Ácidos grasos esenciales para enfermedades

• para bebés prematuros: omega-3 es una sustancia esencial en la formación del cerebro, las células nerviosas, incluida la retina. También es importante para los procesos visuales y neurológicos.
• durante el embarazo y la lactancia: el feto en el útero y el recién nacido reciben omega-3 exclusivamente del cuerpo de la madre, por lo que el consumo de ácidos grasos esenciales debe cumplir con los requerimientos de la madre y el niño.
• contra las enfermedades del corazón: La investigación muestra que consumir grandes cantidades de omega-3 puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y presión arterial alta. Los estudios en sobrevivientes de ataques cardíacos han demostrado que tomar omega-3 todos los días puede reducir el riesgo de ataques cardíacos recurrentes.
• contra el cáncer: un equilibrio saludable entre los ácidos omega-3 y omega-6 juega un papel importante en la prevención del desarrollo y crecimiento de tumores, especialmente cánceres de mama, próstata y recto. Los ácidos grasos en estos casos se pueden usar solos o en combinación con otras vitaminas: C, E, betacaroteno y coenzima Q10.
• contra enfermedades relacionadas con la edad: Los estudios muestran que las personas que tienen un equilibrio saludable de omega-3 y omega-6 en sus dietas y comen pescado con regularidad tienen un riesgo reducido de enfermedades visuales relacionadas con la edad.
• contra la enfermedad de Alzheimer: La ingesta insuficiente de ácidos omega-3 puede ser un factor de riesgo para el desarrollo de otros tipos de demencia.

Interacciones con otros elementos y combinaciones útiles de productos

Los nutricionistas aconsejan consumir alimentos ricos en cofactores que favorezcan la absorción de ácidos grasos esenciales. Ayudan en el procesamiento posterior de los ácidos después de que ingresan al cuerpo. Los cofactores clave son:

• magnesio: las fuentes se cuecen ligeramente y la pulpa se cuece al vapor.
• zinc: magro ,,,, aves de corral, hígado de res.
• Vitaminas B: semillas, algas, cereales.
• los huevos son una buena fuente.
• Vitamina C: verduras, brócoli, pimientos morrones, frutas frescas, especialmente frutas cítricas.

Los ácidos grasos poliinsaturados están sujetos a oxidación. Por tanto, se les aconseja utilizarlos en grandes cantidades para preservar los enlaces frágiles en su estructura química. Las frutas y verduras brillantes, por ejemplo, son excelentes fuentes de antioxidantes. Los antioxidantes que previenen la oxidación de los ácidos grasos son el ácido alfa lipoico (que se encuentra en la carne de res, vegetales de hojas verde oscuro) vitamina E (de granos de trigo integral, semillas y) y coenzima Q10 (generalmente producida en el hígado, pero en algunos casos debe tomarse con medicamentos). Se recomienda evitar comer ácidos grasos oxidados; esto sucede cuando el aceite de semilla se usa para freír, se expone a la luz o al calor. Los ácidos poliinsaturados y monoinsaturados oxidados también se encuentran en alimentos listos para comer, incluso orgánicos, como pasteles, comidas preparadas vegetarianas, falafel, etc.

Digestibilidad

Para mejorar el metabolismo de los ácidos grasos esenciales en el cuerpo, debe:

• Mantener un equilibrio saludable al consumir ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados, y también reducir el consumo de grasas procesadas;
• optimizar la proporción de ingesta de omega-6 y omega-3. Muchos estudios recomiendan ceñirse a una proporción de 4: 1;
• consumir suficientes nutrientes que interactúan con los ácidos grasos;
• Reducir la cantidad de factores que pueden interferir con la absorción de ácidos grasos.

¿Cómo corregir y mejorar la nutrición?

• Un máximo del 30-35 por ciento de la dieta diaria debe ser grasa.
• La mayoría de estas grasas deben ser ácidos grasos monoinsaturados. Se encuentran en aceite de colza, aceite de aguacate, anacardos, pistacho, aceite de sésamo y aves de corral. Al elegir el aceite de oliva, elija aceite orgánico, prensado en frío y sin filtrar y guárdelo en un lugar fresco y oscuro (no en el refrigerador). Este aceite se utiliza para aliñar ensaladas y cocinar a bajas temperaturas. Los orgánicos prensados ​​en frío también están ganando popularidad por sus beneficios para la salud. Pero es mejor no calentarlo para evitar descomponer los ácidos grasos omega-3.
• Las grasas saturadas pueden incluirse en la dieta, pero es aconsejable no exceder la dosis máxima recomendada del 10 por ciento de todas las calorías consumidas por día, o 20 gramos para las mujeres y 30 gramos por día para los hombres. Las grasas saturadas son las más adecuadas para cocinar ya que son las más estables. Si, por ejemplo, desea asar verduras, entonces el coco, la manteca de cerdo en pequeñas cantidades es una opción más saludable que el aceite vegetal, el aceite de oliva o el aceite de una variedad de semillas. Se cree que el aceite de coco es el aceite más útil para freír. Las opciones más económicas son la mantequilla, la manteca de cerdo, el ghee, la grasa de ganso o el aceite de oliva, según la temperatura de cocción y la salud.
• Consuma alimentos que contengan ácidos omega-6 naturales (ácido linoleico). Las mejores fuentes de omega-6 son las semillas crudas, especialmente los girasoles, calabazas, semillas de chía y semillas de cáñamo. Los aceites de estas semillas también son muy útiles. Lo mejor es guardarlos en el frigorífico y no someterlos a tratamiento térmico. Puede consumir una cucharada de semillas crudas o aceite de ellas por día.
• Se recomienda reducir el consumo de azúcar, fructosa y alcohol.

Reglas de cocción para ácidos grasos esenciales

Los ácidos grasos se descomponen bajo la influencia de tres factores principales: luz, aire y calor. Esto debe tenerse en cuenta al preparar y almacenar alimentos ricos en omega-3 y omega-6. Freír y freír exponen las grasas a tres factores destructivos a la vez. Las grasas que han estado expuestas a altas temperaturas pueden causar aterosclerosis, evitar que el aire ingrese a las células del cuerpo, disminuir la función del sistema inmunológico y potencialmente aumentar el riesgo de desarrollar.

Uso en medicina oficial

En la medicina oficial, los ácidos grasos esenciales se utilizan para la prevención y el tratamiento complejo de diversas enfermedades. Además, todavía se están investigando los efectos completos de estas sustancias.

Existe alguna evidencia de que los ácidos grasos omega-3 pueden curar y prevenir al interferir con la formación de coágulos sanguíneos. Disminuyen la presión arterial y la frecuencia cardíaca, reducen la inflamación y mejoran la función vascular y plaquetaria.

Los pacientes que están enfermos suelen tener niveles elevados de grasa en sangre. La investigación muestra que los ácidos grasos omega-3 (es decir, los ácidos eicosapentanoico y docosahexaenoico de cadena molecular larga) derivados del aceite de pescado pueden reducir esta grasa. Cabe señalar que el consumo excesivo de ácidos grasos tiene el potencial de aumentar los niveles de azúcar en sangre.

Varios experimentos han demostrado que consumir vitaminas omega-3 tiene un efecto positivo en la salud de quienes padecen enfermedades inflamatorias como la reumatoide. Entre los efectos notados se encuentran una disminución del dolor en las articulaciones, movimiento limitado por la mañana y una disminución en la cantidad de medicamento que se toma. Por el momento, el efecto de los omega-3 en el curso de enfermedades como y.

Los ácidos grasos esenciales son esenciales para la salud mental. El omega-3 es un componente importante de la membrana de las células nerviosas, a través del cual transmiten información. Se observó que los pacientes con depresión tenían niveles extremadamente bajos de omega-3 y una proporción muy alta de omega-3 a omega-6. Comer pescado azul 2-3 veces a la semana durante 5 años mejoró significativamente la condición de los pacientes. También se observó una mejoría después de tomar omega-3 en combinación con medicamentos en pacientes con trastorno bipolar.

Al evaluar el nivel de ácidos grasos en los pacientes, se observó que en cada uno de los pacientes entrevistados (20 personas), que también tomaron antipsicóticos, se redujo la proporción de omega-3 a omega-6. Permaneció así incluso después de la muerte del paciente. Tomar 10 gramos de aceite de pescado al día, a su vez, tuvo un efecto positivo en los síntomas de los pacientes.

Se pueden observar niveles bajos de ciertos ácidos grasos en niños con trastorno por déficit de atención con hiperactividad. Una ingesta equilibrada de omega-3 y omega-6 generalmente ha sido beneficiosa tanto para los niños con TDAH como para los adultos.

Los ácidos grasos son uno de los componentes más importantes en el tratamiento de los pacientes.

Ácidos grasos esenciales durante el embarazo

Los AGE son elementos estructurales vitales de las membranas celulares y, por lo tanto, contribuyen a la formación de nuevos tejidos. Los seres humanos no pueden sintetizar ácidos grasos primarios, por lo que la salud humana depende de la ingesta de ácidos grasos de los alimentos.

El feto en el útero depende completamente del nivel de ácidos grasos en su cuerpo. Afectan el desarrollo del sistema nervioso y la retina del niño. Los estudios muestran que durante el embarazo, el nivel de ácidos grasos en el cuerpo de la madre desciende rápidamente. Esto es especialmente cierto en el caso del ácido docosahexaenoico: es el principal ácido estructural y funcional del sistema nervioso central. Por cierto, este ácido se moviliza en el cuerpo de la madre para ingresar al feto y, en el nacimiento del primer hijo, el nivel de este ácido en la madre es más alto que en el nacimiento de los hijos posteriores. Esto significa que después del primer embarazo, la cantidad de ácido docosahexaenoico en la madre no se restablece a su nivel anterior. Se ha observado que el ácido docosahexaenoico tiene un efecto positivo sobre el volumen, el peso y la altura del cráneo en los bebés prematuros.

Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 también son muy importantes para el desarrollo del feto. Para obtenerlos en cantidades suficientes, se recomienda incluir en la dieta de una mujer embarazada alimentos como aceites vegetales, pescado 2 veces por semana, así como vitaminas, que incluyen ácidos grasos esenciales.

Uso en cosmetología.

Debido a su efecto beneficioso, especialmente sobre la piel, los ácidos grasos esenciales (también conocidos como vitamina F) son de gran importancia en cosmetología, convirtiéndose en componentes cada vez más utilizados de muchos cosméticos destinados al cuidado diario de la cara y el cuerpo. La deficiencia de estas sustancias puede provocar una sequedad excesiva de la piel. Si se utilizan aceites vegetales como base cosmética, a partir de los cuales se obtienen los ácidos grasos esenciales, estos productos evitan la pérdida de humedad de la piel creando una capa protectora sobre la epidermis. Además, suavizan la capa córnea y reducen la inflamación de la piel, aliviando así el dolor. Además de esto, juegan un papel muy importante en el buen funcionamiento del cuerpo humano. La medicina reconoce el efecto beneficioso de los aceites vegetales sobre la síntesis biológica de componentes de las membranas celulares, intervienen en el transporte y oxidación del colesterol. La falta de ácidos grasos esenciales puede conducir a la fragilidad de los vasos sanguíneos, un deterioro del sistema inmunológico, el proceso de coagulación de la sangre y provocar.

El ácido linoleico (que se encuentra en girasol, soja, azafrán, maíz, sésamo y también de) mejora la barrera lipídica de la piel seca, protege contra la pérdida de humedad y normaliza el metabolismo de la piel. Se ha observado que las personas con frecuencia tienen niveles bajos de ácido linoico, lo que resulta en poros obstruidos, comedones y eczema. El uso de ácido linoico para pieles grasas y con problemas conduce a la limpieza de los poros y a la disminución del número de erupciones. Además, este ácido forma parte de las membranas celulares.

Otros ácidos grasos esenciales para la piel son el ácido gamma-linoleico (que se encuentra en borraja, aglutinante y aceite de cáñamo) y ácido alfa-linoleico (que se encuentra en linaza, soja, aceite de colza, aceite de nuez, germen de trigo y fitoplancton). Son componentes fisiológicos de las membranas celulares y mitocondrias del cuerpo humano. Y el ácido eicosapentaenoico y docosahexaenoico (ambos se encuentran en el grupo de los omega-3 y se encuentran en el aceite de pescado) previenen el desarrollo de tumores, alivian la inflamación después de la exposición solar, reducen la irritación y estimulan los procesos de recuperación.

Los ácidos grasos esenciales hacen que la piel se vea más hidratada y suave. Los ácidos grasos insaturados pueden invadir las membranas celulares, reparar la barrera epidérmica dañada y limitar la pérdida de humedad. Se utilizan como base para cremas, emulsiones, leches y cremas cosméticas, ungüentos, acondicionadores para el cabello, mascarillas cosméticas, protectores labiales, espumas de baño y productos para el cuidado de las uñas. Muchas sustancias naturales con alta actividad biológica, como las vitaminas A, D, E, provitamina A y fosfolípidos, hormonas, esteroides y colorantes naturales, se disuelven en ácidos grasos.

Todos los beneficios anteriores se pueden lograr tomando vitaminas, aplicando medicamentos en la piel o por administración intravenosa. Cada caso específico requiere la consulta con un profesional médico.

Vitamina F en la medicina tradicional

En la medicina popular, los ácidos grasos esenciales se consideran muy importantes para los órganos respiratorios. Ayudan a mantener la elasticidad de las membranas celulares, contribuyen a la actividad pulmonar normal. Los síntomas de la deficiencia y el desequilibrio de vitamina F son cabello y uñas quebradizos, caspa y heces blandas. Los ácidos grasos se utilizan en forma de aceites vegetales y animales, semillas y nueces. La vitamina F se repone principalmente a través de los alimentos. Por ejemplo, se aconseja ingerir de 50 a 60 gramos para aportar una ingesta diaria de ácidos grasos. Además, la vitamina F se considera un remedio beneficioso para la inflamación y las quemaduras. Para ello, se utilizan principalmente aceites.

La vitamina F en la investigación científica

• Por primera vez, se encontró un vínculo entre comer grandes cantidades de nueces en el primer trimestre del embarazo y los efectos sobre la capacidad cognitiva, la atención y la memoria a largo plazo del niño. Los investigadores españoles tuvieron en cuenta el consumo de frutos secos como nueces, almendras, cacahuetes, piñones y avellanas. La dinámica positiva se atribuye a la presencia de folato, así como omega-3 y omega-6 en las nueces. Estas sustancias tienden a acumularse en los tejidos neurales, en particular en la parte frontal del cerebro, que es responsable de la memoria y las funciones ejecutivas del cerebro.
• Según el American Journal of Respiratory and Critical Medicine, comer ácidos grasos omega-3 y omega-6 puede tener el efecto opuesto sobre la gravedad del asma en los niños, así como su respuesta a la contaminación del aire en interiores. Los niños con niveles más altos de omega-3 en sus dietas experimentaron menos síntomas de asma en respuesta a la contaminación del aire. Por el contrario, el aumento del consumo de alimentos ricos en omega-6 empeoró el cuadro clínico de los niños enfermos.
• Según un estudio realizado por científicos del Centro Médico de la Universidad de Nebraska (EE. UU.), Los ácidos grasos omega-3 pueden inhibir el crecimiento de las células del cáncer de mama. Se cree que este efecto se debe a las propiedades antiinflamatorias de los omega-3. Por lo tanto, una dieta rica en mariscos puede prevenir el desarrollo de tumores.

Consejos para adelgazar

• Se debe prestar atención a la cantidad de carbohidratos consumidos. El paso más importante es eliminar el azúcar y, si es posible, de la dieta. También vale la pena evitar las bebidas endulzadas sin alcohol.
• La grasa debe representar del 5 al 6 por ciento de su ingesta energética.
• Es mejor utilizar diferentes aceites para aderezar y freír las ensaladas. Por ejemplo, el aceite de oliva y el aceite de girasol son los más adecuados para ensaladas.
• Consuma la menor cantidad posible de alimentos fritos debido a las reacciones químicas que se producen en el aceite durante la fritura.

Contraindicaciones y precauciones

Signos de una deficiencia de vitamina F

Algunos posibles signos de una deficiencia y / o desequilibrio entre los ácidos grasos esenciales son picazón, sequedad del cuerpo y del cuero cabelludo, uñas quebradizas, así como síntomas atípicos como asma, sed y micción excesivas, agresión o crueldad, mal humor, ansiedad, y una tendencia a la inflamación y los desequilibrios hormonales (incluido el cortisol, las hormonas tiroideas y la insulina). El equilibrio de los ácidos grasos en el cuerpo es importante para todos los procesos fisiológicos. Para determinar el nivel de ácidos grasos, entre otras cosas, se realiza un análisis de la membrana eritrocitaria o pruebas funcionales de vitaminas y minerales del grupo B.

Un desequilibrio en la grasa conlleva los siguientes riesgos:

• El consumo excesivo de grasas trans puede contribuir a problemas cardio-metabólicos, que son los precursores de la diabetes y las enfermedades cardiovasculares;
• el consumo excesivo de omega-6 en comparación con omega-3 puede estar asociado con inflamación crónica y una serie de enfermedades degenerativas;
• Un exceso de omega-3 y la falta de omega-6 también pueden provocar una serie de problemas de salud.

Una sobreabundancia de omega-3 es peligrosa:

• para personas que padecen enfermedades de la coagulación sanguínea o que usan anticoagulantes;
• puede causar el riesgo de diarrea, hinchazón;
• aumento de los niveles de azúcar en sangre.

Una sobreabundancia de omega-6 es peligrosa:

• para personas con convulsiones;
• para embarazadas;
• debido al deterioro de los procesos inflamatorios.

Interacción con otras sustancias.

Se cree que la necesidad de vitamina E aumenta con el aumento de la ingesta de ácidos grasos esenciales.

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