La cocina griega, como cualquier otra cocina nacional, es, ante todo, diferencias y preferencias gastronómicas que se han desarrollado a lo largo del tiempo y que han sido influenciadas por la gente de más de un país. Durante 3500 años, los griegos recopilaron y utilizaron las ideas culinarias de los países vecinos del Mediterráneo, los peregrinos trajeron a casa recetas después de largos viajes a Oriente y las aspiraciones alrededor del mundo, con guerra o paz, la cocina griega fue cambiada por la fuerza o voluntariamente bajo la influencia. de los pueblos que pisaron estas tierras. A pesar de tales influencias, la cultura griega ha conservado muchas de sus tradiciones culinarias que aún se honran hasta el día de hoy.
El pueblo griego trata la comida con gran respeto y atención: es en la mesa donde tiene lugar la parte más activa de la vida de los griegos, se hacen muchas transacciones y acuerdos, se anuncian eventos importantes. Más de una generación, más de una familia se reúne en una mesa y durante varias horas todos disfrutan de la comunicación en vivo y la comida deliciosa.
La cocina griega es sencilla, al mismo tiempo, utiliza ingredientes completamente inusuales que han sido olvidados durante mucho tiempo en otras cocinas, ya que han aparecido muchas alternativas. Entonces, los griegos prestan especial atención a las hierbas de la montaña: su singularidad le da a los platos un encanto especial.
Las verduras ocupan un lugar especial en la cocina griega. Se utilizan para preparar aperitivos, ensaladas, guarniciones de platos principales e incluso postres. En general, se considera que Grecia tiene el récord de consumo de verduras; ni una sola comida está completa sin ellas. El plato principal de la moussaka griega está hecho de berenjenas, otras verduras populares son los tomates, las alcachofas, las zanahorias, los frijoles y las hojas de parra. Cabe señalar la abundancia de aceitunas en la mesa griega, así como todo tipo de especias: ajo, cebolla, canela, apio.
Dado que Grecia es un país con su propia costa, los mariscos son populares aquí: mejillones, camarones, calamares, pulpos, langostas, sepias, anguilas, salmonetes e incluso pez espada. Los platos de pescado se preparan en pequeñas tabernas junto al mar.
Entre los platos de carne, los griegos prefieren la carne de cerdo, cordero, pollo, mientras que la carne de cerdo se come con mucha menos frecuencia y de mala gana. La carne se pica o se pica finamente, y solo luego se agrega al plato o se cocina por separado.
Los aderezos populares en Grecia son el aceite de oliva y el jugo de limón. A los griegos no les gusta saturar su comida con grasas y prefieren mantenerse fieles a la sencillez.
En lo que respecta a la elaboración de queso, los griegos no son en absoluto inferiores a los franceses: en Grecia hay alrededor de 20 tipos de quesos locales, incluidos el conocido feta y kefalotyri. El primero es un queso blando de leche de oveja salada, el segundo es un queso semiduro con un tinte amarillento.
El café ocupa un lugar especial en el menú de los griegos, pero las ceremonias del té no echaron raíces (el té se bebe solo para los resfriados). Se miman con dulces con café y sirven un vaso de agua para refrescarse después de una bebida caliente.
El pan se prepara para cada plato de acuerdo con una receta separada.
Que probar en Grecia
Cumplimiento - Se trata de una salsa en la que se acostumbra mojar cordero o rebanadas de pan. Se prepara a base de yogur, ajo y pepino, tiene un sabor picante refrescante y contiene pocas calorías.
Musaca - un plato tradicional, que consta de capas al horno: fondo - berenjena con aceite de oliva, medio - cordero con tomates, superior - salsa bechamel. A veces se agregan calabacines, papas o champiñones a la moussaka.
ensalada griega conocida en todo el mundo, la combinación de verduras satura perfectamente, pero no sobrecarga el estómago. Está elaborado con tomates, pepinos, queso feta, chalotas y aceitunas, aderezado con aceite de oliva, sal, pimienta negra, ajo y orégano. A menudo se añaden pimientos morrones, alcaparras o anchoas a la ensalada.
lukumades - Rosquillas nacionales griegas, hechas en forma de bolitas de masa de levadura con miel y canela.
Revifya - Sopa de garbanzos magra griega. Los garbanzos se remojan con un poco de bicarbonato de sodio durante la noche. Después de que los guisantes estén cocidos, agregue las cebollas, las especias y cocine durante aproximadamente una hora. Si la sopa resulta líquida, se espesa con arroz o harina. Se agrega jugo de limón a la sopa antes de servir.
Colores o pretzel - Pan griego con ajonjolí. Se comen para el desayuno y se sirven con café.
Ensalada - salsa de caviar de pescado, específica en apariencia y sabor, pero los amantes del marisco están satisfechos.
giroscopios es carne a la parrilla, decorada en forma de brochetas, envuelta en pan de pita con ensalada fresca y salsa. Los kebabs griegos individuales se llaman souvlaki.
Halloumi - Queso a la plancha, servido con ensalada griega o patatas fritas.
Skordalia - Otra salsa griega en forma de puré de papas espeso, pan duro con aceite de oliva, ajo, nueces, especias, a veces con la adición de vinagre de vino blanco.
Desorden - pasta al horno con carne picada y salsa bechamel. La capa inferior es pasta tubular con queso y huevos, la capa intermedia es carne con tomate, nuez moscada y salsa de pimienta gorda, y la parte superior es bechamel.
Vinos griegos
Durante 4 mil años en Grecia, se cultivan viñedos y se elabora vino. El antiguo dios griego Dioniso, sátiros y bacantes que lo acompañan, diversión desenfrenada: las leyendas sobre esto han sobrevivido hasta el día de hoy. En aquellos días, el vino se diluía con agua en una proporción de 1 a 3, siendo una pequeña parte vino. La proporción de 1 a 1 se consideraba la suerte de los borrachos más desesperados.
Los griegos no abusan de la bebida de vino, sino que la prefieren a otras bebidas alcohólicas. De los 500 millones de litros de vino que se producen anualmente en Grecia, la mayor parte es de importación.
Todos los días, los griegos pueden permitirse un vino rosado fragante con un aroma único de resina: Retsina. No es fuerte y enfriado perfectamente apaga la sed y aumenta el apetito.
Los vinos comunes en Grecia son Naoussa, Rapsani, Mavrodafne, Halkidiki, Tsantali, Nemea, Mantinia, Robola.