En el sitio web de Reuters, encontré un artículo interesante sobre cómo diferentes tipos de dietas en una escala de toda la humanidad pueden cambiar la vida en la Tierra en unas pocas décadas.
Según los científicos, una disminución en la cantidad de carne en la dieta humana y un aumento en el consumo de frutas y verduras para 2050 permitirían evitar varios millones de muertes anuales, reducir significativamente las emisiones atmosféricas que conducen a un calentamiento del planeta y ahorrar miles de millones. de dólares gastados en gastos médicos y control de problemas ambientales y climáticos.
Nueva investigación publicada en la publicación Actas de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos de América, evaluó por primera vez el impacto que el cambio global hacia una dieta basada en plantas podría tener sobre la salud humana y el cambio climático.
Como señaló Marko Springmann, autor principal de la investigación del Programa Future of Food de la Universidad de Oxford (Programa Oxford Martin sobre el futuro de la alimentación), las dietas desequilibradas plantean los mayores riesgos para la salud en todo el mundo y nuestro sistema alimentario produce más de una cuarta parte de las emisiones de gases de efecto invernadero.
Investigadores de la Universidad de Oxford han modelado el impacto en la salud humana y el medio ambiente a mediados de siglo. Digital XNUMXk tipo de dieta.
El primer escenario es el base, basado en las previsiones de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (ONU FAO), en el que la estructura del consumo de alimentos no cambiará.
El segundo es un escenario basado en los principios globales de alimentación saludable (desarrollados, en particular, por la OMS), que implica que las personas consumen solo las calorías suficientes para mantener su peso óptimo y limitar su consumo de azúcar y carne.
El tercer escenario es vegetariano y el cuarto vegano, y también implican una ingesta óptima de calorías.
Resultados para la salud, la ecología y la economía
Una dieta global de acuerdo con los principios de una dieta saludable ayudaría a evitar 5,1 millones de muertes anuales para 2050, ¡y una dieta vegana evitaría 8,1 millones de muertes! (Y lo creo fácilmente: no es casualidad que la dieta de los centenarios de todo el planeta consista principalmente en alimentos vegetales).
En términos de cambio climático, una recomendación dietética global ayudaría a reducir las emisiones de la producción y el consumo de alimentos en un 29%; una dieta vegetariana los reduciría en un 63% y una dieta vegana los reduciría en un 70%.
Los cambios en los alimentos ahorrarían un estimado de $ 700-1000 mil millones al año en atención médica y discapacidad, mientras que el beneficio económico de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero podría ser de $ 570 mil millones, según el estudio. Los beneficios económicos de una mejor salud pública pueden igualar o superar los daños evitados por el cambio climático.
“El valor de estos beneficios proporciona un caso sólido para aumentar la financiación pública y privada para programas que promuevan dietas más saludables y sostenibles”, señala Springmann.
Diferencias regionales
Los investigadores encontraron que tres cuartas partes de todos los ahorros de los cambios en la dieta provendrán de los países en desarrollo, aunque el impacto per cápita será más significativo en los países desarrollados debido al mayor consumo de carne y la obesidad.
Los científicos han analizado las diferencias regionales que deben tenerse en cuenta a la hora de determinar las medidas más adecuadas para la producción y consumo de alimentos. Por ejemplo, reducir la cantidad de carne roja tendrá el mayor impacto en los países desarrollados occidentales, Asia oriental y América Latina, mientras que el aumento del consumo de frutas y verduras tendrá el mayor impacto en la reducción de la mortalidad en Asia meridional y África subsahariana.
Por supuesto, no debería pensar que realizar estos cambios será fácil. Para cambiar a una dieta correspondiente al segundo escenario, será necesario incrementar el consumo de verduras en un 25% y fruta en ellasobre todo el mundo y reducir el consumo de carne roja en un 56% (por cierto, lea sobre 6 razones para comer la menor cantidad de carne posible). En general, las personas necesitarán consumir un 15% menos de calorías.
“No esperamos que todos se vuelvan veganos”, admite Springmann. “Pero el impacto del sistema alimentario en el cambio climático será difícil de abordar y probablemente requerirá algo más que un cambio tecnológico. Pasar a una dieta más saludable y sostenible puede ser un gran paso en la dirección correcta. "