Con el vino, todo está claro: el tinto se sirve con carne, el blanco, con pescado y pollo. También hay algunas reglas generales que se aplican a la cerveza y que pueden indicarle en qué dirección buscar.
Primero, tenga en cuenta que la cerveza va bien con la carne y una cerveza ligera va bien con el pescado y el pollo. En segundo lugar, preste atención a lo notable que es la presencia de lúpulo en la cerveza, es decir, al amargor del sabor. Aquí puede hacer una analogía con la acidez del vino: cuanto más fuerte sea el amargor, más brillante debe ser el sabor del plato. Finalmente, si está organizando una cena especial con cerveza, recuerde comenzar con bebidas más livianas y terminar con bebidas más pesadas.
En cervezas pálidas y doradas, lagers no amargas Los sabores a malta o lúpulo no son particularmente pronunciados y son excelentes para calmar la sed. Los alimentos picantes, picantes y salados se perciben mejor cuando se acompañan de ellos. Si cocina platos mexicanos o indios calientes, simplemente no puede prescindir de una cerveza ligera: solo puede refrescar adecuadamente las papilas gustativas, el vino se perderá por completo y el agua no dará el efecto deseado. Una lager ligera es buena tanto con comida tailandesa exótica como con sushi japonés. Es cierto que para que la combinación sea perfecta, vale la pena buscar bebidas elaboradas en estos países.
Cerveza blanca o de trigo con sabor originalRico en levadura es una bebida lo suficientemente suave como para combinar con sabores tranquilos como sopas bajas en grasa, pastas ligeras y quesos suaves, y también combina bien con verduras y pollo a la parrilla. Se puede ofrecer a los postres con frutas cítricas: enfatizarán tonos similares en la cerveza.
Ámbar o cerveza ámbar, - una gran opción para una variedad de platos. Lo principal es que no son dulces: el azúcar interrumpe el sabor de la malta. Amber ale se sirve con sándwiches, ricas sopas, pizza; complementa perfectamente platos tex-mex o parrillas picantes.
Como el ámbar Lager vienesa, martzen alemán y bock pueden llamarse universalestampoco son tan altas en calorías como las cervezas. Estas lagers son el acompañamiento perfecto para platos de carne lujosos como pollo paprikash, gulash o cerdo estofado. Los alemanes han aprendido a crear combinaciones perfectas de salchichas de cerdo y cerveza. Aquí se revela perfectamente el principio de combinar el sabor dulzón a malta de la cerveza y el cerdo graso, pero no cargado de especias.
La característica principal de la cerveza amarga, alemana y checa "Pils" - este es un amargor de lúpulo brillante, gracias al cual sirven como un excelente aperitivo. A la hora de elegir maridajes gastronómicos para estas bebidas hay que tener cuidado, ya que pueden “matar” el sabor de los platos. Pero las combinaciones adecuadas dejan una experiencia inolvidable, como en el caso del marisco frito: el amargor, como un cuchillo afilado, pasa por el sabor de los alimentos grasos. Estas cervezas también se destacan en platos complicados que contienen vinagre. Los amargos y pilsners complementan perfectamente los mariscos ahumados, hervidos y guisados y enfatizan las especias en los platos picantes. En Inglaterra, la combinación de amargos con queso cheddar picante e incluso stilton azul ya se ha convertido en un clásico.
Brown ale inglesa y americana combina bien con hamburguesas y salchichas, así como con salsa espesa de champiñones para pollo o pavo. La cerveza inglesa es buena con pescado ahumado y la cerveza americana más amarga es buena para platos de caza.
Stouts secos gruesos y porteadores Se sirve principalmente con platos pesados y generosos: carnes con salsa y a la parrilla, guisos y guisos de carne. Una cerveza negra irlandesa y una ostra son ampliamente reconocidas como la combinación perfecta: la cebada quemada resalta el sabor salado de los mariscos. Estas bebidas también son apropiadas para ofrecer con quesos picantes.
A la cerveza de frutas, lambic belga seleccionan botanas con un componente de frutas, como pechuga de pato con salsa de frambuesa, así como soufflés ligeros de frutas.
Stouts dulces destinado al chocolate. Un maridaje particularmente bueno son las stout imperiales y el chocolate amargo. También vale la pena probar los postres de chocolate con frutas, la tarta de queso con salsa de frambuesa o los postres con caramelo y nueces.
Cerveza fuertepor ejemplo, el "vino de cebada" es sin duda el mejor digestivo. Se puede servir con queso muy picante, chocolate negro con alto contenido en cacao. O utilícelo como alternativa al coñac.