El microbioma, la comunidad de diversas bacterias que habitan nuestro intestino, ha sido durante mucho tiempo un tema candente de una vida saludable. Estoy muy interesado en este tema y recientemente encontré un artículo que puede ser de utilidad para todos. Ofrezco su traducción para su atención.
Los científicos están tratando de descubrir cómo el microbioma puede afectar nuestra salud, peso, estado de ánimo, piel y capacidad para resistir infecciones. Y los estantes de los supermercados y farmacias están repletos de todo tipo de alimentos probióticos que contienen bacterias vivas y levadura, que estamos seguros pueden mejorar el microbioma intestinal.
Para probar esto, el equipo del programa británico con la BBC "Creeme, soy doctor" (Confía en Me, I"m A Médico) organizó un experimento. Asistieron representantes del Sistema Nacional de Salud de Escocia (NHS Highland) y 30 voluntarios y científicos de todo el país. Según el Dr. Michael Moseley:
“Dividimos a los voluntarios en tres grupos y durante más de cuatro semanas les pedimos a los participantes de cada grupo que probaran diferentes enfoques para mejorar la microflora intestinal.
Nuestro primer grupo probó la bebida probiótica ya preparada que se encuentra en la mayoría de los supermercados. Estas bebidas generalmente contienen uno o dos tipos de bacterias que pueden sobrevivir el viaje a través del tracto gastrointestinal y la exposición al ácido del estómago para asentarse en los intestinos.
El segundo grupo probó el kéfir, una bebida fermentada tradicional que contiene muchas bacterias y levaduras.
Al tercer grupo se le ofrecieron alimentos ricos en fibra prebiótica: inulina. Los prebióticos son los nutrientes de los que se alimentan las bacterias buenas que ya viven en el intestino. La inulina se encuentra en abundancia en la raíz de achicoria, cebollas, ajos y puerros.
Lo que encontramos al final del estudio es fascinante. El primer grupo que consumió la bebida probiótica mostró pequeños cambios en la cantidad de bacterias Lachnospiraceae que afectan el control de peso. Sin embargo, este cambio no fue estadísticamente significativo.
Pero los otros dos grupos mostraron cambios significativos. El tercer grupo, que consumía alimentos con prebióticos, mostró el crecimiento de bacterias beneficiosas para la salud intestinal en general.
El mayor cambio se produjo en el grupo del "kéfir": aumentó el número de bacterias Lactobacillales. Algunas de estas bacterias son beneficiosas para la salud intestinal en general y pueden ayudar con la diarrea y la intolerancia a la lactosa.
“Entonces”, continúa Michael Moseley, “decidimos investigar más a fondo los alimentos y bebidas fermentados y averiguar qué debe buscar para aprovechar al máximo las bacterias.
Junto con el Dr. Cotter y los científicos de la Universidad de Rohampton, seleccionamos una variedad de alimentos y bebidas fermentados caseros y comprados en la tienda y los enviamos a un laboratorio para su análisis.
Inmediatamente surgió una diferencia significativa entre los dos: los alimentos caseros preparados tradicionalmente contenían una gran cantidad de bacterias, y en algunos productos comerciales, las bacterias se podían contar con los dedos de una mano.
El Dr. Cotter explica esto por el hecho de que, por regla general, los productos comprados en tiendas se pasteurizan después de cocinarlos por su seguridad y para prolongar la vida útil, lo que puede matar las bacterias.
Entonces, si desea utilizar alimentos fermentados para mejorar su salud intestinal, elija alimentos fermentados tradicionales o cocínelos usted mismo. Esto proporcionará bacterias buenas a su intestino.
Puede obtener más información sobre la fermentación en el sitio web de Yulia Maltseva, experta en métodos de curación holísticos, herbolario (Herbal Academy of New England) y fermentadora entusiasta.