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¿Qué tipo de pescado puedes comer crudo?
Algunos dicen que es categóricamente imposible comer pescado crudo, otros dicen lo contrario. Otros creen que ese pescado debe cocinarse adecuadamente y solo entonces se puede comer. Entonces, ¿qué tipo de pescado puedes comer crudo? ¿Y es posible en absoluto? Nuestro artículo está dedicado a la solución de estas preguntas.
¿Cuándo está permitido el uso de pescado crudo?
Los platos de pescado crudo son una maravilla para el pueblo ruso. Estamos acostumbrados a que se tenga que freír, hornear o salar. Sabe mejor y, lo más importante, más seguro. De hecho, hay algo de verdad en esto. Los peces que no se han sometido a un tratamiento térmico pueden ser peligrosos para los seres humanos. A menudo es fuente de parásitos e infecciones intestinales. Sin embargo, esto no se aplica a todos los peces.
¿Qué tipo de pescado puedes comer crudo?
Si tiene pescado en su mesa que nadó en el océano o en el mar, puede comerlo crudo. Se trata del agua. Las bacterias y parásitos dañinos no pueden tolerar tales condiciones saladas y mueren. Por lo tanto, cuanto más salado sea el hábitat del pez, es menos probable que se infecte con larvas de gusanos y otros patógenos.
Si las ventanas de su casa no dan al océano, hay cientos, y tal vez miles de kilómetros hasta el mar más cercano, vale la pena comprar pescado refrigerado con mucha precaución. Es mejor dar preferencia al producto sometido a congelación. Resultó que los parásitos tampoco pueden soportar el frío y morir. Además, se conservan todas las propiedades beneficiosas en las que es rico el pescado fresco.
El único lugar donde los mariscos se cocinan realmente bien es Japón.
Debido a su proximidad al mar, la población local conoce unos diez mil habitantes marinos. No es habitual que sometan al pescado a un tratamiento térmico prolongado. Se guisa o fríe ligeramente y se sirve casi crudo. Entonces el plato retiene todos los nutrientes. Y hay muchos de ellos en el pescado: vitaminas B, fósforo, zinc, hierro, yodo, magnesio y minerales, la mayoría de los cuales se pierden durante el tratamiento térmico.
El plato tradicional japonés es el sashimi. En un plato plano de madera, se sirven al comensal rodajas finas de pescado crudo, que forman composiciones enteras. El sashimi es un arte antiguo. Este plato no es necesario para saciar el hambre, sino para demostrar la habilidad del cocinero.
¿Qué pescado no se puede comer crudo?
Comer pescado de mar y mar no provoca infecciones intestinales. En consecuencia, los peces de agua dulce pueden ser portadores de parásitos peligrosos. Por ejemplo, la perca o el salmón capturado en uno de los ríos de nuestro país suelen estar infectados por la tenia de los peces. Al comer pescado de río, puede ganar opistorquiasis, daño al páncreas, hígado, tracto gastrointestinal y vesícula biliar. Estas están lejos de todas las posibles consecuencias de comer pescado contaminado.
Resumir. ¿Puedo comer pescado crudo? Es posible si acaba de ser capturado en el mar o en el océano. Si tienes la más mínima duda al respecto, remójala durante varias horas en una mezcla de agua, sal y vinagre. Arriesgar su salud por el placer momentáneo no es prudente.
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