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Que nos traerá la gastronomía de 2017
Parece que 2017 será un año de contradicciones, sin criterios preestablecidos ni estándares que cumplir, la gastronomía dará rienda suelta a la imaginación de los creadores culinarios.
El poder de amantes de la cocina ha llegado y la comida se ha convertido en moneda social. Los restaurantes son cada vez más conscientes de que sus platos tienen que ser cada vez más instagrameables para conseguir más clientes.
Por ello, veremos cómo los menús de 2017 se llenarán de color y sobre todo auténticos experiencias culinarias.
1. Alimentos de moda y cocinas del mundo
Si entre las tendencias culinarias del año pasado tuvimos la quinua y la col rizada, este año la moringa, la yaca o la yaca estarán de moda. La harissa del Magreb dará sombra a la cúrcuma. Siguiendo la moda de la cocina peruana, mexicana y coreana, podremos experimentar con la cocina hawaiana, filipina o norteafricana.
Por otro lado, los restaurantes con comida cada vez más personalizada y productos de proximidad pegarán fuerte.
2. Comida en tazones
¡Mucho más cómodo que el plato, el bol te permite mezclar ingredientes y sabores y cortar mucho mejor! Ya son varios los chefs que se apuntan a presentar sus platos de esta forma, incluso sin cuchara.
3. Sabores y fusiones tradicionales
La globalización está provocando que la cocina se convierta cada vez más en una fusión de varias partes del planeta. Frente a esto, hay una reivindicación de la comida tradicional, de las recetas de la abuela, de los platos caseros. ¡Dondequiera que estén unas lentejas con chorizo, que se quite el sushi!
Olvida que el pan se queda toda la comida contigo. Se sirve y, al cabo de unos minutos, está de moda que desaparezca. Quienes proclaman esta nueva práctica dicen que rinden homenaje al alimento más simple y esencial de nuestra dieta, convirtiéndolo en un plato. ¡Tacaño!
5.- Todo si como
Ya no se tira nada. Las pieles, raspaduras y tendones se recuperan con brillantes resultados a través de cocinando basura. Si hasta ahora todo lo delicatessen era lo más, la innovación alimentaria ayuda a “reciclar” todo como los pobres.
6. Locales en construcción
Puertas discretas, sin letreros, paredes rotas, cables y luces tenues que te cuesta ver lo que te traen en tu plato. Nada que te haga pensar que estás frente a uno de los más fresco de la ciudad. ¡Encontrar el restaurante se convierte en un desafío!
7.- El restaurante en casa
Amazon se convierte en un referente con su gran escaparate, el. Además, prometen traerte compras para experiencias gourmet en casa en dos horas. Salir va a terminar.
Dentro de las tendencias detalladas anteriormente, encontramos polos opuestos dentro de la gastronomía: comida casera versus platos internacionales, cuencos en lugar de platos, o pan como un elemento más de la carta.
¿En cuál de los dos extremos te apuntas?