Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 364 kcal | 1684 kcal | 21.6% | 5.9% | 463 g |
| Proteínas | 10.33 g | 76 g | 13.6% | 3.7% | 736 g |
| Grasas | 0.98 g | 56 g | 1.8% | 0.5% | 5714 g |
| Carbohidratos | 73.61 g | 219 g | 33.6% | 9.2% | 298 g |
| Fibra alimentaria | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 3.7% | 741 g |
| Agua | 11.92 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 19069 g |
| Ceniza | 0.47 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Luteína + zeaxantina | 18 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 2.2% | 1250 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| Vitamina B4, colina | 10.4 mg | 500 mg | 2.1% | 0.6% | 4808 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.438 mg | 5 mg | 8.8% | 2.4% | 1142 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.044 mg | 2 mg | 2.2% | 0.6% | 4545 g |
| Vitamina B9, folato | 26 μg | 400 μg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamina PP, NE | 1.25 mg | 20 mg | 6.3% | 1.7% | 1600 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 1.2% | 2336 g |
| Calcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Magnesio, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 g |
| Sodio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
| Azufre, S | 103.3 mg | 1000 mg | 10.3% | 2.8% | 968 g |
| Fósforo, P | 108 mg | 800 mg | 13.5% | 3.7% | 741 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.17 mg | 18 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
| Manganeso, Mn | 0.682 mg | 2 mg | 34.1% | 9.4% | 293 g |
| Cobre, Cu | 144 μg | 1000 μg | 14.4% | 4% | 694 g |
| Selenio, Se | 33.9 μg | 55 μg | 61.6% | 16.9% | 162 g |
| zinc, zinc | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 1.6% | 1714 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.27 g | máx 100 г | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.417 g | ~ | |||
| valina | 0.415 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.23 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.357 g | ~ | |||
| leucina | 0.71 g | ~ | |||
| lisina | 0.228 g | ~ | |||
| metionina | 0.183 g | ~ | |||
| treonina | 0.281 g | ~ | |||
| triptófano | 0.127 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.52 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.332 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.435 g | ~ | |||
| glicina | 0.371 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 3.479 g | ~ | |||
| prolina | 1.198 g | ~ | |||
| serina | 0.516 g | ~ | |||
| tirosina | 0.312 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.219 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.155 g | máx 18.7 г | |||
| 16: 0 palmítico | 0.148 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.007 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.087 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.1% | |
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.087 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.413 g | de 11.2 a 20.6 | 3.7% | 1% | |
| 18: 2 linoleico | 0.391 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.022 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.022 g | de 0.9 a 3.7 | 2.4% | 0.7% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.391 g | de 4.7 a 16.8 | 8.3% | 2.3% |
El valor energético es de 364 kcal.
- taza = 125 g (455 kCal)
Harina de trigo de la más alta calidad, universal, sin fortificar rico en vitaminas y minerales como: fósforo - 13,5%, manganeso - 34,1%, cobre - 14,4%, selenio - 61,6%
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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