Valor nutricional y composición química.
La siguiente tabla enumera el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| caloría | 35 kcal | 1684 kcal | 2.1% | 6% | 4811 g |
| Proteínas | 3.91 g | 76 g | 5.1% | 14.6% | 1944 |
| Grasas | 0.46 g | 56 g | 0.8% | 2.3% | 12174 g |
| Carbohidratos | 3.54 g | 219 g | 1.6% | 4.6% | 6186 g |
| La fibra dietética | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 35.7% | 800 g |
| Agua | 88.52 g | 2273 g | 3.9% | 11.1% | 2568 g |
| Ceniza | 1.08 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 11.4% | 2500 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.431 mg | 1.8 mg | 23.9% | 68.3% | 418 g |
| Vitamina B4, colina | 30.3 mg | 500 mg | 6.1% | 17.4% | 1650 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 1.96 mg | 5 mg | 39.2% | 112% | 255 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.049 mg | 2 mg | 2.5% | 7.1% | 4082 g |
| Vitamina B9, folato | 16 g | 400 mcg | 4% | 11.4% | 2500 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.3 g | 10 g | 3% | 8.6% | 3333 g |
| Vitamina D2, ergocalciferol | 0.3 g | ~ | |||
| Vitamina PP, ne | 5.35 mg | 20 mg | 26.8% | 76.6% | 374 g |
| La betaína | 10.1 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 488 mg | 2500 mg | 19.5% | 55.7% | 512 g |
| Calcio, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 1.7% | Era 16667 g |
| Magnesio, Mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 10% | 2857 g |
| Sodio, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 3.7% | 7647 g |
| Azufre, S | 39.1 mg | 1000 mg | 3.9% | 11.1% | 2558 g |
| Fósforo, P | 127 mg | 800 mg | 15.9% | 45.4% | 630 g |
| Minerales | |||||
| Hierro, Fe | 0.33 mg | 18 mg | 1.8% | 5.1% | 5455 g |
| Manganeso, Mn | 0.064 mg | 2 mg | 3.2% | 9.1% | 3125 g |
| Cobre, Cu | 370 g | 1000 mcg | 37% | 105.7% | 270 g |
| Selenio, Se | 18 g | 55 mcg | 32.7% | 93.4% | 306 g |
| zinc, zinc | 0.73 mg | 12 mg | 6.1% | 17.4% | 1644 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.089 g | ~ | |||
| Valina | 0.265 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.065 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.086 g | ~ | |||
| La leucina | 0.137 g | ~ | |||
| Lisina | 0.123 g | ~ | |||
| Metionina | 0.036 g | ~ | |||
| Treonina | 0.122 g | ~ | |||
| El triptófano | 0.039 g | ~ | |||
| La fenilalanina | 0.097 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 0.227 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.222 g | ~ | |||
| Glicina | 0.104 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.391 g | ~ | |||
| prolina | 0.087 g | ~ | |||
| serina | 0.108 g | ~ | |||
| La tirosina | 0.05 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.014 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 0.06 g | máximo 18.7 g | |||
| 16: 0 palmítico | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.02 g | mínimo 16.8 g | 0.1% | 0.3% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.28 g | de 11.2 a 20.6 g | 2.5% | 7.1% | |
| 18: 2 linoleico | 0.28 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.28 g | de 4.7 a 16.8 g | 6% | 17.1% |
El valor energético es de 35 kcal.
Champiñón blanco cocido al microondas es rico en vitaminas y minerales como vitamina B2 - 23,9%, vitamina B5 - 39,2%, vitamina PP - 26,8%, potasio - 19,5%, fósforo - 15,9%, cobre - 37%, selenio - 32,7 %
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, contribuye a la susceptibilidad de los colores del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación de la salud de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de varias hormonas, hemoglobina, y promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar lesiones cutáneas y membranas mucosas.
- Vitamina PP participa en reacciones redox y metabolismo energético. Ingesta insuficiente de vitamina acompañada de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, electrolitos y ácidos, está involucrado en la conducción de impulsos nerviosos, regulación de la presión arterial.
- Fósforo Interviene en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre Forma parte de las enzimas con actividad redox e interviene en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Involucrado en los procesos de los tejidos del cuerpo humano con oxígeno. La deficiencia se manifiesta por una alteración de la formación del sistema cardiovascular y el desarrollo esquelético de la displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene efectos inmunomoduladores, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con deformidad múltiple de las articulaciones, la columna vertebral y las extremidades), enfermedad de Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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