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Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) es un vino blanco europeo con un rico aroma a melocotón y hierbas. Por sus características organolépticas y de sabor, la bebida es similar al Pinot Gris. Vino Silvaner: seco, más cercano a semiseco, de cuerpo medio, pero más cercano a cuerpo ligero, completamente sin taninos y con una acidez moderadamente alta. La fuerza de la bebida puede alcanzar 11.5-13.5% vol.
Esta variedad se caracteriza por una gran variabilidad: dependiendo de la añada, el terroir y el fabricante, el vino puede resultar completamente inexpresivo, o puede ser verdaderamente elegante, aromático y de gran calidad. Debido a su alta acidez, Sylvaner a menudo se diluye con otras variedades como Riesling.
Historia
Sylvaner es una variedad de uva antigua distribuida por toda Europa Central, principalmente en Transilvania, donde puede haberse originado.
Ahora bien, esta variedad se utiliza principalmente en Alemania y la Alsacia francesa, por ejemplo, en una mezcla de variedades para vino Madonna's Milk (Liebfraumilch). Se cree que Silvaner llegó a Alemania desde Austria en el siglo 30, durante la Guerra de los XNUMX Años.
El nombre posiblemente proviene de las raíces latinas silva (bosque) o saevum (salvaje).
Después de la Segunda Guerra Mundial, Alemania y Alsacia representaban el 30% y el 25%, respectivamente, de todos los viñedos de Sylvaner en el mundo. En la segunda mitad del siglo 2006, la variedad se vio comprometida: debido a la sobreproducción, tecnologías obsoletas y plantaciones demasiado densas, la calidad del vino dejaba mucho que desear. Ahora Sylvaner está experimentando un renacimiento, y en XNUMX una de las denominaciones alsacianas de esta variedad (Zotzenberg) incluso recibió el estatus de Grand Cru.
Sylvaner es el resultado de un cruce natural entre Traminer y Osterreichisch Weiss.
La variedad tiene mutaciones rojas y azules, que ocasionalmente dan lugar a vinos rosados y tintos.
Sylvaner contra Riesling
Sylvaner es a menudo comparado con Riesling, y no a favor del primero: la variedad carece de expresividad y los volúmenes de producción no se pueden comparar con uno de los vinos alemanes más famosos y buscados. Por otro lado, las bayas de Sylvaner maduran antes, respectivamente, el riesgo de perder toda la cosecha debido a las heladas se reduce significativamente. Además, esta variedad es menos caprichosa y puede crecer incluso en condiciones en las que no saldría nada digno de Riesling.
Por ejemplo, la producción de Würzburger Stein produce una muestra de Sylvaner, que supera a Riesling en muchas características. Notas minerales, matices de hierbas aromáticas, cítricos y melones se hacen sentir en este vino.
Regiones productoras de vino Silvaner
- Francia (Alsacia);
- Alemania;
- Austria;
- Croacia;
- Rumania;
- Eslovaquia;
- Suiza;
- Australia;
- Estados Unidos (California).
Los mejores representantes de este vino se producen en la región alemana Franken (Franken). El rico suelo de arcilla y arenisca le da más cuerpo a la bebida, hace que el vino sea más estructurado y el clima fresco evita que la acidez baje demasiado.
Los representantes franceses del estilo son más "terrosos", con cuerpo, con un ligero regusto ahumado.
El Silvaner italiano y suizo, por el contrario, es más ligero, con delicadas notas de cítricos y miel. Es costumbre beber este vino joven, envejeciendo en la vinoteca por no más de 2 años.
Cómo beber vino Silvaner
Antes de servir, el vino debe enfriarse a 3-7 grados. Se puede comer con macedonia de frutas, carnes magras, tofu y pescados, sobre todo si los platos se sazonan con hierbas aromáticas.
