Cocina argentina

Quién hubiera pensado que en la tierra natal del tango viven no solo bailarines increíbles, sino también especialistas culinarios con mayúscula. Ofrecen a sus comensales decenas de platos nacionales basados ​​en recetas recogidas de diferentes países extranjeros y modificadas a su manera. Se guardaron aquí durante años bajo la influencia de las preferencias culinarias de los inmigrantes de Europa y más allá. Como resultado, probando hoy otro manjar argentino pedido en uno de los muchos restaurantes locales, uno puede sentir involuntariamente en él el sabor de Italia, India, África, España, Sudamérica e incluso Rusia.

Historia

La historia de la cocina argentina está íntimamente relacionada con la historia del propio país. Esto, por cierto, explica una de sus características: la regionalidad. El hecho es que diferentes partes del estado, que en diferentes momentos se llenaron de inmigrantes de otras naciones, adquirieron características culinarias distintivas y significativamente diferentes, así como conjuntos de platos populares. Entonces, el noreste del país, cuya cocina se formó gracias al esfuerzo de los indios guaraníes, ha conservado muchas recetas de platos de pescado (los ríos locales son ricos en él) y arroz. Además, como antes, el yerba mate se tiene en alta estima.

A su vez, la cocina de la parte central, que sufrió cambios introducidos por inmigrantes de Italia y España, finalmente perdió los gustos alimentarios de los pastores gauches, adquiriendo a cambio verdaderas tradiciones europeas. Curiosamente, los rusos también contribuyeron a la historia de su desarrollo, dando a la carne local stroganoff y Olivier. Este último se llamaba simplemente "ensalada rusa".

En cuanto al noroeste, todo siguió igual. Simplemente porque esta región prácticamente no estaba habitada por inmigrantes de otros países, gracias a lo cual se pudo preservar los rasgos del período “prehispánico”. Así como hace muchos años aquí prevalecen platos de papa, maíz, jatoba, pimiento, quinua, tomate, frijol, algarroba, amaranto.

Caracteristicas

• Una gran cantidad de verduras presentes en las mesas de los argentinos durante todo el año, solas o como parte de platos complejos. Todo se explica por la especialización agrícola del país. Antes de la llegada de los españoles, aquí se cultivaban patatas, tomates, calabazas, legumbres y maíz. Posteriormente se les añadió trigo.
• Amor por la carne de vacuno. Históricamente, este tipo de carne se ha convertido en la marca registrada del país. Esto se evidencia no solo por los turistas, sino también por las estadísticas: Argentina tiene el segundo mayor consumidor de carne del mundo. Aquí se come con mucha menos frecuencia carne de cerdo, venado, cordero y avestruz. Hasta el siglo XNUMX, la carne de res se freía principalmente al fuego o piedras calientes, luego se comenzaba a ahumar, hornear, hervir con verduras.
• La abundancia de pescados y mariscos en la carta, que se debe a las características geográficas.
• Falta de especias y hierbas en los platos. Los lugareños literalmente rompen los estereotipos de que los países del sur no pueden vivir sin comida picante. Los propios argentinos explican esto por el hecho de que los condimentos solo estropean el sabor. Lo único que se puede agregar al plato aquí es pimienta.
• Desarrollo enológico. Los vinos tintos argentinos, que se producen en provincias como Mendoza, Salto, Patagonia, San Juan, son muy populares más allá de las fronteras del país, así como la ginebra y el whisky locales.

Además, Argentina es un paraíso vegetariano y de alimentos crudos. De hecho, en su territorio, a los ardientes oponentes de la carne se les puede ofrecer todo tipo de platos de verduras y platos de frutas, familiares o exóticos, como kazhzhito, lima.

Métodos básicos de cocción:

Sin embargo, sea como sea, la mejor descripción de la cocina local son sus platos nacionales. Estos incluyeron:

Las empanadas son productos horneados con todo tipo de rellenos, incluso anchoas y alcaparras. En apariencia, se parecen a las empanadas.

Pinchos es un kebab local.

El churasco es un plato de carne en cubos fritos sobre carbón.

Karne asada - asado con menudencias de cordero. Cocción al carbón.

Rabo de toro asado.

Acorazado guisado.

Pan de frutas: productos horneados con trozos de fruta.

El puchero es un plato de carne y verduras con salsa.

Parilla: bistec, salchichas y menudencias surtidos.

La salsa es una salsa hecha a base de mantequilla con chile y vinagre balsámico, que se sirve con platos de pescado y carne.

Dulce de leche - caramelo de leche.

Helado es un helado local.

La masamorra es un manjar elaborado a base de maíz dulce, agua y leche.

El mate es una bebida nacional con mucha cafeína.