Ingredientes de la sopa de boyar
| carne de vacuno, 1 categoría | 79.0 (gramo) |
| margarina | 9.0 (gramo) |
| hongos porcini secos | 8.0 (gramo) |
| repollo blanco, chucrut | 100.0 (gramo) |
| Zanahoria | 20.0 (gramo) |
| Cebolla | 20.0 (gramo) |
| pasta de tomate | 20.0 (gramo) |
| harina de trigo, premium | 12.0 (gramo) |
| azúcar | 1.0 (gramo) |
| levadura | 1.0 (gramo) |
| sal de mesa | 0.3 (gramo) |
| agua | 510.0 (gramo) |
La carne se corta en porciones y se fríe. Los champiñones secos cocidos se vierten con agua fría (7 litros de agua por 1 kg de champiñones), se dejan durante 1-4 horas para que se hinchen y luego se hierven en la misma agua hasta que estén tiernos. El caldo resultante se filtra, los champiñones se lavan y se cortan en tiras. El chucrut se pica finamente y se cuece durante 1,5-2 horas con la adición de caldo de champiñones y puré de tomate salteado. Las zanahorias y las cebollas se cortan, se saltean. Coloque la carne, el repollo guisado, las verduras salteadas en una olla, vierta agua, agregue el caldo de champiñones, hierva, sazone con harina dorada, agua diluida o caldo de champiñones, ponga sal y especias, cubra con una torta de masa, prepare en un horno durante 15-20 min Para una torta plana, la levadura se diluye en agua tibia con una temperatura de 30-35 ° C, se agrega azúcar, sal, harina tamizada, se amasa la masa y se deja durante 3-4 horas para la fermentación en una habitación con una temperatura de 35-40 ° C.Cuando la masa aumenta de volumen 1,5 veces, amase durante 1-2 minutos y nuevamente déjela fermentar, durante la cual la masa se amasa otras 1-2 veces. La masa terminada se divide en trozos de 18 gy se extiende en tortas redondas. Suelta la sopa de repollo boyar en una olla cubierta con un bizcocho plano.
Valor nutricional y composición química.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 48.3 kcal | 1684 kcal | 2.9% | 6% | 3487 g |
| Proteínas | 3.5 g | 76 g | 4.6% | 9.5% | 2171 g |
| Grasas | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 9.5% | 2154 g |
| Carbohidratos | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.7% | 7552 g |
| Ácidos orgánicos | 1.9 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Agua | 101.2 g | 2273 g | 4.5% | 9.3% | 2246 g |
| Ceniza | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 g |
| El Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 g |
| Vitamina B4, colina | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| Vitamina B9, folato | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamina C, ascórbica | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamina H, biotina | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Vitamina PP, NE | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 g |
| niacina | 0.8 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 g |
| Calcio, Ca | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 g |
| Silicio, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 g |
| Magnesio, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Sodio, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 g |
| Azufre, S | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 g |
| Fósforo, P | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 g |
| Cloro, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 4.8 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 g |
| Yodo, yo | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Cobalto, Co | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 g |
| Litio, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Manganeso, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 g |
| Cobre, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 g |
| Molibdeno, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Níquel, Ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Plomo, Sn | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Titán, tu | 0.2 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 g |
| Cromo, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 g |
| zinc, zinc | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 1.2 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1.5 g | máx 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 0.4 mg | máximo 300 mg |
El valor energético es de 48,3 kcal.
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- 218 kcal
- 743 kcal
- 286 kcal
- 23 kcal
- 35 kcal
- 41 kcal
- 102 kcal
- 334 kcal
- 399 kcal
- 109 kcal
- 0 kcal
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