Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 308 kcal | 1684 kcal | 18.3% | 5.9% | 547 g |
Proteínas | 12.09 g | 76 g | 15.9% | 5.2% | 629 g |
Grasas | 21.78 g | 56 g | 38.9% | 12.6% | 257 g |
Carbohidratos | 14.1 g | 219 g | 6.4% | 2.1% | 1553 g |
Fibra alimentaria | 1.8 g | 20 g | 9% | 2.9% | 1111 g |
Agua | 48.1 g | 2273 g | 2.1% | 0.7% | 4726 g |
Ceniza | 2.12 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 173 μg | 900 μg | 19.2% | 6.2% | 520 g |
El Retinol | 0.17 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.029 mg | 5 mg | 0.6% | 0.2% | 17241 g |
beta criptoxantina | 8 μg | ~ | |||
Luteína + zeaxantina | 336 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.237 mg | 1.5 mg | 15.8% | 5.1% | 633 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.37 mg | 1.8 mg | 20.6% | 6.7% | 486 g |
Vitamina B4, colina | 84 mg | 500 mg | 16.8% | 5.5% | 595 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 4.9% | 667 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.159 mg | 2 mg | 8% | 2.6% | 1258 g |
Vitamina B9, folato | 74 μg | 400 μg | 18.5% | 6% | 541 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.51 μg | 3 μg | 17% | 5.5% | 588 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 90000 g | |
Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 2.3% | 1429 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.54 mg | 15 mg | 10.3% | 3.3% | 974 g |
beta tocoferol | 0.06 mg | ~ | |||
gamma tocoferol | 1.32 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.21 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
Vitamina PP, NE | 2.754 mg | 20 mg | 13.8% | 4.5% | 726 g |
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 2% | 1582 g |
Calcio, Ca | 90 mg | 1000 mg | 9% | 2.9% | 1111 g |
Magnesio, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.4% | 2353 g |
Sodio, Na | 577 mg | 1300 mg | 44.4% | 14.4% | 225 g |
Azufre, S | 120.9 mg | 1000 mg | 12.1% | 3.9% | 827 g |
Fósforo, P | 138 mg | 800 mg | 17.3% | 5.6% | 580 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 1.65 mg | 18 mg | 9.2% | 3% | 1091 g |
Manganeso, Mn | 0.184 mg | 2 mg | 9.2% | 3% | 1087 g |
Cobre, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 2.3% | 1429 g |
Selenio, Se | 24.8 μg | 55 μg | 45.1% | 14.6% | 222 g |
zinc, zinc | 1.14 mg | 12 mg | 9.5% | 3.1% | 1053 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Almidón y dextrinas | 12.83 g | ~ | |||
Mono y disacáridos (azúcares) | 3.12 g | máx 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 0.95 g | ~ | |||
lactosa | 0.64 g | ~ | |||
Maltosa | 0.63 g | ~ | |||
fructosa | 0.9 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciales | |||||
Arginina * | 0.619 g | ~ | |||
valina | 0.658 g | ~ | |||
Histidina * | 0.329 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.551 g | ~ | |||
leucina | 0.929 g | ~ | |||
lisina | 0.609 g | ~ | |||
metionina | 0.29 g | ~ | |||
treonina | 0.455 g | ~ | |||
triptófano | 0.106 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.542 g | ~ | |||
Aminoácidos reemplazables | |||||
alanina | 0.59 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.977 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.1 g | ~ | |||
glicina | 0.503 g | ~ | |||
El ácido glutámico | 2.399 g | ~ | |||
prolina | 1.093 g | ~ | |||
serina | 0.561 g | ~ | |||
tirosina | 0.339 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 123 mg | máximo 300 mg | |||
Ácido graso | |||||
Personas Transgénero | 0.15 g | máx 1.9 г | |||
grasas trans monoinsaturadas | 0.11 g | ~ | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 8.342 g | máx 18.7 г | |||
4: 0 Aceitoso | 0.047 g | ~ | |||
Nailon 6-0 | 0.035 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.028 g | ~ | |||
10: 0 Cáprico | 0.067 g | ~ | |||
12: 0 Láurico | 0.084 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.385 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.033 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 5.758 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.057 g | ~ | |||
18: 0 estearina | 1.773 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.049 g | ~ | |||
22: 0 Begénico | 0.016 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.011 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 7.838 g | min 16.8 г | 46.7% | 15.2% | |
14: 1 miristoleico | 0.023 g | ~ | |||
16: 1 palmitoleico | 0.27 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.259 g | ~ | |||
16: 1 transmisión | 0.011 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.032 g | ~ | |||
18: 1 oleína (omega-9) | 7.403 g | ~ | |||
18:1 cis | 7.303 g | ~ | |||
18: 1 transmisión | 0.1 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.108 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 4.212 g | de 11.2 a 20.6 | 37.6% | 12.2% | |
18: 2 linoleico | 3.797 g | ~ | |||
Isómero trans 18: 2, no determinado | 0.039 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 3.734 g | ~ | |||
18: 2 Ácido linoleico conjugado | 0.023 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 0.192 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.183 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolénico | 0.009 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.068 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.021 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.018 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.093 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 0.206 g | de 0.9 a 3.7 | 22.9% | 7.4% | |
22: 4 docosatetraeno, omega-6 | 0.017 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-6 | 3.939 g | de 4.7 a 16.8 | 83.8% | 27.2% |
El valor energético es de 308 kcal.
- croissant = 160 g (492.8 kCal)
Comida rápida, croissant con huevo, queso y salchicha. rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 19,2%, vitamina B1 - 15,8%, vitamina B2 - 20,6%, colina - 16,8%, vitamina B5 - 15%, vitamina B9 - 18,5, 12, 17%, vitamina B13,8 - 17,3%, vitamina PP - 45,1%, fósforo - XNUMX%, selenio - XNUMX%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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