Capelán

El capelán es un pez pequeño, pero sus propiedades no son inferiores a sus contrapartes más grandes. Además de los componentes útiles característicos del pescado de mar, como los ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, el capelán contiene sustancias únicas: vitaminas PP y B2, potasio.

100 gramos de este pescado proporcionan un requerimiento diario de yodo, selenio y cromo, un elemento importante que reduce la sensibilidad de las células a la insulina y reduce los antojos de dulces. Además, el capelán se encuentra entre los tres primeros peces en términos de contenido de fósforo, que, en particular, fortalece los huesos y el esmalte de los dientes.

La principal ventaja del capelán es que es un pez de mar salvaje que no crece en condiciones de acuicultura mediante la “química”, lo que significa que es absolutamente inofensivo para la salud. El uso de este pescado es útil en cualquier forma y cantidad: aunque el producto marino tiene un alto contenido calórico, se distingue por su capacidad para acelerar el metabolismo.

Composición de capelán

Sin embargo, el capelán ahumado también es capaz de causar daño, porque fumar no destruye a los distribuidores más peligrosos de infecciones en el pescado crudo. Además, el capelán ahumado produce sustancias cancerígenas debido a los condimentos químicos y al humo. Tampoco se recomienda comer capelán con cabeza, aletas y huesos, ya que acumulan la máxima cantidad de sustancias nocivas. Además, solo debes comprar capelán en tiendas especializadas.

• Contenido calórico: 1163 kcal.
• Valor energético del capelán:
• Proteínas: 13.1 g.
• Grasas: 7.1 g.
• Carbohidratos: 0 g.
• Descripción

El capelán es uno de los tipos de pescado más populares de nuestro tiempo. A la gente le gusta mucho, sobre todo por el hecho de que el precio de este manjar es relativamente bajo, lo que permite que diferentes segmentos de la población lo compren.

Tal pez vive solo en los mares. Es imposible encontrarlo en agua dulce. El hábitat principal son los océanos Pacífico y Atlántico, así como los mares adyacentes a ellos. El tamaño del capelán con mayor frecuencia no supera los 25 centímetros y el peso promedio es de aproximadamente 70 gramos.

Cualidades gustativas del capelán

Las cualidades gustativas de un pescado así eran del agrado de todos los pueblos del mundo, especialmente los japoneses. Consideran que el capelán es uno de los principales ingredientes de su dieta diaria. Además, en Japón puedes encontrar capelán en todo tipo de variaciones: congelado, fresco congelado, fresco, frito, seco y enlatado.

Beneficios y daños del capelán

Beneficios

El capelán, como cualquier otro alimento, es bastante capaz de causar daños y beneficios. Cualquier marisco en cantidades razonables tiene un efecto muy beneficioso en nuestro organismo porque contiene muchos elementos necesarios para la persona media.

Este pez contiene muchas proteínas que nuestro cuerpo absorbe muy fácilmente y, debido a la pequeña cantidad de tejidos conectivos, este pez también se excreta fácilmente del cuerpo.

En cuanto a la composición vitamínica, el capelán es bastante capaz de darle probabilidades a cualquier tipo de carne ya que contiene una gran cantidad de vitaminas A, D, C, así como del grupo B. Además, el pescado contiene ácidos grasos omega que ayudan al organismo para deshacerse del colesterol malo. Además, este alimento contiene muchos oligoelementos como potasio, calcio, fósforo, bromo, yodo, hierro y muchos otros.

Después de obtener estos componentes, nuestro cuerpo comienza a trabajar de manera más productiva, lo que tiene un efecto positivo en nuestro bienestar y ayuda a que nuestro sistema inmunológico funcione sin interrupciones. Y esta es la base para una buena defensa del organismo contra virus y microbios patógenos.
Los médicos recomiendan encarecidamente incluir el capelán en la dieta diaria de las personas que tienen diabetes.

Debido a su composición única, cuando se consume con regularidad, este pescado puede reducir significativamente los niveles de azúcar en sangre y mejorar la cantidad de insulina producida por el cuerpo. El consumo de dicho pescado tiene un efecto positivo en la glándula tiroides, lo que ayuda a una persona a deshacerse de sus problemas.

Y también existe la opinión de que el capelán en cantidades razonables puede incluso prevenir la aparición de células cancerosas.

Harms

En cuanto al daño que puede causar el capelán, debemos tener en cuenta que el pescado ahumado puede causar los mayores problemas de salud. El hecho es que fumar no destruye los distribuidores más peligrosos de infecciones que contiene el pescado crudo. Además, en el capelán ahumado comienzan a producirse sustancias cancerígenas. Si hay demasiados en el cuerpo, pueden provocar la aparición de células cancerosas.

En cuanto al capelán preparado de cualquier otra manera, solo puede causar daño en un caso: si una persona es alérgica a los mariscos, al pescado o todos juntos.

Aquí hay algunos datos sobre cómo elegir el capelán:

• Si compra capelán congelado, lo mejor es elegir el pescado no por peso sino en paquetes. Puede que sea un poco más caro, pero ahí puedes ver la fecha de vencimiento y la fecha en que congelaron el pescado.
• El pescado fresco congelado siempre tiene pupilas negras. No rojo, no turbio, solo negro. Presta atención a esto, y si hay demasiado hielo en los ojos del capelán, que no te permite ver las pupilas, debes buscar otra salida.
• No debe haber manchas, rayas ni grietas extrañas en la piel del pescado. Los colores deben ser uniformes; la carcasa debe ser compuesta.
• Cuando compre pescado en envases, verifique cuidadosamente su estanqueidad y, si encuentra daños, debe rechazar dicho producto.
• Al comprar capelán frío, debe examinar cuidadosamente todos los peces, prestando especial atención a la cola. Si está completamente seco o ausente por completo. Significa que el pez no ha estado aquí el primer día.
• También debes confiar en tu sentido del olfato. Si un extraño olor pútrido emana del pescado, significa que ya está estropeado. El capelán fresco generalmente no huele a nada más que frito o ahumado.
• El pescado debe estar libre de mocos. También puede verificar su presencia debajo de las branquias. Los vendedores emprendedores pueden retirarlo de la carcasa.
• Al comprar capelán congelado, debe recordar que vale la pena descongelarlo mediante un cambio brusco de régimen térmico. Lo mejor es dejarlo en el frigorífico unas horas, donde se descongelará naturalmente sin perder la mayoría de sus propiedades beneficiosas.

¿Cómo elegir el capelán?

Para elegir el capelán adecuado, después de cuya preparación solo tendrás buenas emociones, es necesario aclarar en qué forma lo vas a comprar. La mayoría de las veces, el capelán se puede encontrar en cuatro tipos:

• ahumado
• congelado;
• frito
• enfriado.

Los expertos no recomiendan comprar capelán frío, ya que tiende a deteriorarse muy rápidamente. Por lo tanto, no hay garantía de que comprará pescado fresco si no observa bien la compra.

Tampoco es una buena idea comprar capelán frito. A menudo se vende en porciones y se prepara inmediatamente en una tienda o supermercado. Pero, como muestra la práctica, el pescado que está a punto de deteriorarse o que ya se ha deteriorado se suele seleccionar para freír.

No se puede determinar por el olfato o el gusto. Pero un malestar estomacal le indicará claramente que el vendedor es deshonesto. Por lo tanto, lo mejor es elegir capelán congelado o ahumado. Pero incluso aquí, debe tener mucho cuidado de no elegir alimentos en mal estado.

SPRATS DE VINO CASEROS CON HUMO LÍQUIDO

Ingredientes

• Capelán 650
• Aceite vegetal 100
• Cubo de caldo 1
• Té negro 6
• Ajo 2
• Hoja de laurel 5
• Guisantes 7
• Cáscara de cebolla al gusto
• Sal al gusto
• Humo líquido 0.5
• 1 agua

Cocina

1. Prepare 3 bolsitas de té en un vaso de agua hirviendo y deje reposar durante 20 minutos. Lavar el capelán, cortarle las cabezas y quitarle el intestino delgado con la cabeza. Si el pescado está con caviar, no es necesario que lo quite.
2. Lavar la cáscara de cebolla, colocarla en el fondo de la sartén, agregar hojas de laurel, pimiento, ajo, cortar en rodajas. Coloque el pescado en la parte superior en filas densas, con la panza hacia abajo. Desmenuza el cubo de caldo y agrega un poco de sal. Luego vierta hojas de té prácticamente enfriadas, aceite vegetal y humo líquido en la sartén. Ayudaría si llenara el pescado con líquido hasta aproximadamente la mitad o un poco más.
3. Cubra la sartén con una tapa, ponga a fuego más alto. Tan pronto como aparezcan los primeros signos de ebullición, reducir el fuego a muy bajo y dejar hervir a fuego lento durante 50 minutos. Retirar la tapa y volver a calentar hasta que esté más fuerte durante 3-4 minutos, para que el exceso de agua se evapore.
4. Enfríe y transfiera a un frasco de almacenamiento. Vierta el resto del líquido de la sartén. Manténgase refrigerado.