Si agrega hierbas frescas a sus comidas, asegúrese de prepararlas adecuadamente. Por supuesto, puede tomar un cuchillo grande y picar finamente las hojas verdes a medida. Pero corres el riesgo de triturar las verduras o de tirar partes completamente comestibles y útiles, “copas y raíces”. Así que aquí hay una guía para cortar verduras.
Es imposible cortar adecuadamente las verduras hasta que estén lavadas y completamente secas. Es muy importante. Incluso las verduras ligeramente húmedas se convierten en papilla cuando las picas. Llene un recipiente con agua fría y sumerja suavemente el racimo en el agua. Cualquier suciedad se depositará en el fondo y la vegetación flotará. Sáquelo, colóquelo en un secador de vegetación especial o agítelo suavemente. Casi todo está listo.
Pero no realmente. Incluso después de centrifugar en la secadora o agitar a mano, la humedad permanece en las hierbas frescas. Extiéndalos sobre un papel o un paño de cocina absorbente limpio y déjelos secar por completo. (Es mejor enjuagar y secar las verduras tan pronto como llegue a casa).
Ahora pasemos a cortar las verduras.
Perejil, eneldo y cilantro
Además de las hojas, use la parte superior más delgada del tallo: también es comestible y extremadamente sabroso. Simplemente corte la parte inferior dura de los tallos y deséchelos. Consejo: si no está utilizando los tallos, congélelos. Por ejemplo, se pueden utilizar para hacer caldo de verduras.
Menta, albahaca y salvia
Reúna las hojas de los tallos y rómpalas con cuidado en pedazos (esto evita las manchas oscuras causadas por cortar con un cuchillo). O corte las hojas en tiras finas: dóblelas juntas, enróllelas en un haz estrecho y córtelas transversalmente con un cuchillo afilado.
Tomillo, romero y orégano
Tome una ramita en la parte superior, agarre el tallo con dos dedos de la otra mano y deslice rápidamente sobre el tallo para quitar todas las hojas. Reúnalas y tritúrelas a medida. Las hojas de tomillo suelen ser muy pequeñas y no es necesario picarlas en absoluto.
Chalote
Si solo picas la cebolla, se vuelve blanda y blanda. Para mantener hermosos anillos, corte exactamente perpendicular a la longitud del tallo. Un cuchillo también puede hacer esto, pero las tijeras de cocina funcionan mejor.