Secar frutas y verduras

El secado es una de las formas más antiguas de conservar verduras y frutas, que es utilizada no solo por las personas, sino también por algunos animales. Y esto no es casualidad. Después de todo, las frutas y verduras secas son un depósito de vitaminas y microelementos necesarios para el cuerpo. Por eso, el secado es uno de los métodos de cocción y preparación de alimentos más saludables y respetuosos con el medio ambiente. Los productos más populares preparados de esta manera son las manzanas secas, las peras, las ciruelas y los albaricoques, vendidos por las abuelas para hacer “compotas”. Eneldo seco, perejil y champiñones, diversifican perfectamente los tipos de invierno de primeros y segundos platos. De los productos secos que se venden en las tiendas, los bananos secos recientemente han ganado particular popularidad; Las ciruelas pasas siempre han tenido demanda. Con los albaricoques secos, la situación es más complicada, ya que no todos los tipos de este fruto seco son igualmente útiles para el organismo, pero hablaremos de eso más adelante. Las verduras secas ahora se encuentran más comúnmente en condimentos, sopas instantáneas y alimentos secos para mascotas.

Método de preparación

Las verduras y frutas se secan al sol, así como en dispositivos especiales para el secado artificial. Pero la mayoría de las veces combinan el primer y segundo método. El método de secado combinado le permite conservar una gran cantidad de nutrientes en los alimentos preparados para uso futuro y evitar su rápido deterioro por las polillas.

Para secar, elija un lugar bien ventilado debajo de un dosel (esto protegerá la comida de daños en caso de una lluvia corta). Los marcos están hechos de listones de madera, sobre los que luego se tira de una malla (puede usar una red anti-mosquitos) y se fija con botones o clavos.

Después de eso, las verduras y frutas precortadas en marcos preparados con redes se ponen a secar en una estructura suspendida especial fijada debajo de un dosel.

A veces se utilizan bandejas en lugar de dichos marcos, pero no son adecuadas para todas las verduras y frutas, ya que en algunos casos, los productos especialmente jugosos pueden comenzar a deteriorarse debido a la falta de acceso al aire.

Después de que las frutas y verduras se hayan secado por completo, se calientan ligeramente en el horno para evitar la aparición de varios animales. Y luego se vierten en frascos de tres litros y se cierran con tapas. Durante el invierno, las piezas de trabajo se examinan una o dos veces y, para prevenirlas, se vuelven a secar ligeramente en un horno tibio ligeramente abierto. ¡Pero no en un horno caliente, la mano debe soportar la temperatura!

¿Cómo elegir los frutos secos adecuados?

Si usted mismo no se dedica a secar frutas y verduras, vale la pena tomar nota de algunas recomendaciones. Signos de un producto de calidad:

• Los frutos secos aparecen un poco más oscuros que su color habitual. Los albaricoques y las peras se vuelven marrones.
• Los frutos secos no se pegan a las manos, tienen un agradable olor natural.
• No hay rastros de moho y presencia de rastros de seres vivos.

Los albaricoques secos de color dorado, que a menudo se pueden encontrar en supermercados y mercados, se fumigan previamente con azufre y, por lo tanto, no pueden considerarse un producto completamente natural y ecológico.