Cloruro de calcio E509

Cloruro de calcio (cloruro de calcio, cloruro de calcio, sal cálcica del ácido clorhídrico, E509)

El cloruro de calcio (cloruro de calcio) o cloruro de calcio es la sal de calcio del ácido clorhídrico. El cloruro de calcio en la clasificación de aditivos alimentarios tiene el código E509, forma parte del grupo de emulsionantes, es un endurecedor en los alimentos.

Características generales del cloruro de calcio

El cloruro de calcio es un subproducto de la producción de sosa, y la sustancia también se obtiene durante el tratamiento de la piedra caliza con ácido clorhídrico. El cloruro de calcio es un cristal transparente o blanco, inodoro e insípido, altamente soluble en agua (calorizador). Al interactuar con el aire, se vuelven borrosos.

Propiedades útiles de E509

El cloruro de calcio compensa la deficiencia del oligoelemento calcio, que es necesario para el proceso de contracción muscular y la transferencia de impulsos nerviosos. Se recomienda el uso de cloruro de calcio para personas con enfermedades del sistema cardiovascular, niños y adolescentes durante el crecimiento activo y personas mayores como prevención de la osteoporosis. La sustancia es un inmunoestimulante bastante fuerte. El E509 está reconocido como un aditivo alimentario inofensivo.

El daño del cloruro de calcio

Si se excede la dosis diaria de ingesta de cloruro de calcio (es de 350 mg), se produce irritación intestinal hasta la aparición de una úlcera.

Aplicación de E509

El cloruro de calcio se utiliza con éxito en la industria alimentaria como endurecedor y espesante. La sustancia forma parte de quesos, leche en polvo, requesón, jaleas y mermeladas, verduras y frutas enlatadas. E509 se utiliza en el procesamiento de carne fresca para aumentar el peso del producto y su almacenamiento a largo plazo.

Uso de E509

En el territorio de nuestro país, está permitido usar Cloruro de Calcio E509 como aditivo alimentario e ingrediente de algunos medicamentos, de acuerdo con las regulaciones de SanPiN de la Federación Rusa.