El nabo es un tubérculo de la familia de las coles, de color blanco por debajo con un ligero rubor púrpura por el sol. El norte de Europa se considera su patria, pero en la antigua Grecia y Roma era un alimento básico. El escritor y filósofo romano Plinio el Viejo describió el nabo como “uno de los vegetales más importantes” de su tiempo. Y en Rus, antes de la llegada de las papas, los nabos eran muy apreciados.
Al igual que otros cultivos de raíces, los nabos se conservan bien hasta las heladas. Al comprar, es mejor elegir cultivos de raíces con puntas, de esta manera puede determinar fácilmente su frescura. Además, estas cogollos son comestibles e incluso más nutritivos que las “raíces”, están llenos de vitaminas y antioxidantes. El sabor del nabo es algo intermedio, entre patata y zanahoria. Se agrega crudo a las ensaladas, se hacen bocadillos, guisado con guisos.
Propiedades útiles del nabo.
El nabo es un producto bajo en calorías: solo hay 100 calorías en 28 g, pero hay muchos minerales y fibra. Sorprendentemente, los mismos 100 g contienen un tercio del requerimiento diario de vitamina C. La vitamina C es necesaria para la síntesis de colágeno, así como para limpiar el cuerpo de los radicales libres. Las puntas son aún más valiosas, son ricas en carotenoides, xantina y luteína. Las hojas de nabo contienen vitamina K y ácidos grasos omega-3, que actúan como bloques de construcción para las moléculas antiinflamatorias del cuerpo.
El nabo contiene vitaminas B, calcio, cobre, manganeso y hierro, así como fitonutrientes como quercetina, miricetina, kaempferol y ácido hidroxicinámico, que reducen el riesgo de estrés oxidativo.
Investigación científica sobre los nabos
Los nabos contienen muchas sustancias vegetales que mejoran la salud. Un ejemplo es la brasinina, un tipo de compuesto de indol que reduce el riesgo de cáncer colorrectal y de pulmón. Según un estudio publicado en el International Journal of Oncology en marzo de 2012, la brassinina mata el cáncer de colon. Este fue el primer estudio sobre las propiedades anticancerígenas de los nabos.
Los glucosinolatos, compuestos que contienen azufre que se encuentran en los nabos, pueden tener propiedades antifúngicas, antiparasitarias y antibacterianas. Según su contenido, el nabo ocupa el segundo lugar después de los brotes de mostaza blanca.
Datos interesantes de nabo
¿Sabías que los nabos pueden convertirse en un producto de higiene? De hecho, el jugo de nabo elimina el mal aliento del cuerpo. Ralle el cultivo de raíces, exprima el jugo y lubrique las axilas con él.
El nabo también ayuda con los talones agrietados. Debe cocinar al menos 12 nabos con tapas y remojar los pies en este caldo durante la noche durante 10 minutos. Simplemente puede frotar el nabo en las plantas durante tres días, y la piel se volverá suave y tersa.
No tires las puntas de los nabos, agrégalos a tu dieta. El nabo sigue siendo un vegetal tan importante hoy como lo fue hace dos mil años. El nabo diversifica tus platos favoritos con su delicado aroma, lo principal es no cocinarlo demasiado. Y es cierto que no hay nada más sencillo que un nabo al vapor.