La cocina georgiana es especialmente rica en productos vegetarianos como nueces, berenjenas, champiñones y queso. Este último se encuentra aquí en casi todos los platos, por lo que la selección de platos será relevante precisamente. ¡Es simplemente imposible no comer queso en Georgia!
¡Imagina "pizza con esteroides" y obtienes khachapuri! Varias regiones de Georgia tienen sus propias variaciones de este plato, pero todas están llenas de queso. De hecho, ¡a veces parece que hay demasiado queso en ellos! Entonces, en el país hay 3 tipos de khachapuri: Megrelian, Imeretian, Adjarian (todos llamados, como se puede adivinar, en honor a las regiones de origen).
Cabe mencionar que, ya que es un bote de pan relleno por dentro con queso y… un huevo. Y por lo tanto, pasamos por este plato y nos dirigimos hacia los dos khachapuris restantes.
(Megruli): el más cursi de todos es un khachapuri abierto, relleno por encima con una gran cantidad de queso suluguni.
(Imeruli) – quizás el tipo más común de khachapuri, es “cerrado”, es decir, el queso (Imeretinsky y Suluguni) está dentro del plato. Para la preparación de este plato se utiliza tradicionalmente masa sin levadura para matsoni (bebida de leche agria de las cocinas georgiana y armenia).
Otro plato sin probar del que es imposible salir de Georgia. Las albóndigas georgianas, tradicionalmente con relleno de carne, también se hacen con requesón, relleno de verduras y también… bueno, con queso.
Se sirve en cazuela de barro. Lobiani (lobio) es un guiso de frijoles georgiano fragante.
El plato se hornea en “ketsi” de barro georgiano junto con un delicioso caldo de mantequilla. Tal plato se puede encontrar en cualquier restaurante de Georgia.
Para quien no sea capaz de recordar tal nombre, lo explicamos de forma sencilla: berenjena con pasta de nuez. Truco de la vida: para ser entendido en un restaurante y traer este plato, ¡basta con decir la segunda palabra de su nombre! Los badrijani son berenjenas fritas en rodajas finas con una delicada pasta de nuez.
También conocida como las "Snickers georgianas", la churchkhella es algo que se puede encontrar en los centros turísticos del territorio de Krasnodar y las aguas minerales del Cáucaso. Churchkhella es difícil de clasificar como un producto con un aspecto apetitoso, ¡pero en realidad es muy sabroso! Se elabora ensartando nueces o avellanas en un hilo, después de lo cual se desmenuza en una masa de jugo de uva (granada u otro), azúcar y harina.
En conclusión, me gustaría agregar, queridos viajeros vegetarianos, que Georgia es un país maravilloso con abundancia de frutas variadas, ¡por lo que su dieta seguramente será rica y variada!