Ingredientes Entrecot
carne de vacuno, 1 categoría | 216.0 (gramo) |
grasa animal | 10.0 (gramo) |
Aceite verde o quillado, o aceite de arenque (arenque) | 15.0 (gramo) |
raíz de rábano picante | 15.0 (gramo) |
Método de preparación
El entrecot se corta de un borde grueso o fino, una pieza por ración de 15-20 mm de grosor, se bate, se espolvorea con sal y pimienta y se fríe de forma principal. Se suelta un entrecot con guarnición y rábano picante en rodajas, se vierte con jugo de carne y se le pone un trozo de aceite verde. En ausencia de rábano picante fresco para el entrecot, puede servir por separado salsa de rábano picante de producción industrial (30 g). Guarniciones: papas en leche, papas fritas (de hervidas), papas fritas (de crudas); patatas fritas, guarniciones complejas
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 317.2565 kcal | 1684 kcal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
Proteínas | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
Grasas | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
Carbohidratos | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
Ácidos orgánicos | 0.017 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
Agua | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
Ceniza | 1.5229 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
El Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
beta criptoxantina | 0.2727 μg | ~ | |||
El licopeno | 0.0341 μg | ~ | |||
Luteína + zeaxantina | 1.1648 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
Vitamina B4, colina | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
Vitamina B9, folato | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
Vitamina C, ascórbica | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
Vitamina D, calciferol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
gamma tocoferol | 0.0259 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.0005 mg | ~ | |||
Vitamina H, biotina | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
Vitamina K, filoquinona | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
Vitamina PP, NE | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
niacina | 4.7932 mg | ~ | |||
La betaína | 0.0506 mg | ~ | |||
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
Calcio, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
Magnesio, Mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
Sodio, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
Azufre, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
Fósforo, P | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
Cloro, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
Yodo, yo | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
Cobalto, Co | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
Manganeso, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
Cobre, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
Molibdeno, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
Níquel, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
Plomo, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
Flúor, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
Cromo, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
zinc, zinc | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Almidón y dextrinas | 0.3324 g | ~ | |||
Mono y disacáridos (azúcares) | 0.6468 g | máx 100 г | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 110.5936 mg | máximo 300 mg | |||
Fitosteroles | 0.5227 mg | ~ | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 12.3609 g | máx 18.7 г | |||
12: 0 Láurico | 0.0002 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.0003 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.0051 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 0.0057 g | min 16.8 г | |||
18: 1 oleína (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 0.0064 g | de 11.2 a 20.6 | 0.1% | ||
18: 2 linoleico | 0.0055 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 0.0009 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 0.0009 g | de 0.9 a 3.7 | 0.1% | ||
Los ácidos grasos Omega-6 | 0.0055 g | de 4.7 a 16.8 | 0.1% |
El valor energético es de 317,2565 kcal.
Entrecot rico en vitaminas y minerales como: colina - 17,2%, vitamina B5 - 12,7%, vitamina B6 - 28%, vitamina B12 - 113,3%, vitamina E - 20,6%, vitamina PP - 41,8, 11,2, 26,2%, potasio - 18%, fósforo - 18,7%, cloro - 95%, hierro - 23,5%, cobalto - 21,3%, cobre - 22,4%, molibdeno - 33,4 %, cromo - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
- Chrome participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
Contenido calórico Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS INGREDIENTES DE LA RECETA Entrecote POR 100 g
- 218 kcal
- 899 kcal
- 59 kcal
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