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Definición
La pirámide alimenticia es una representación esquemática de los principios de una alimentación saludable desarrollada por la escuela de salud pública de Harvard bajo el liderazgo del nutricionista estadounidense Walter Villetta.
Alimentos en la parte inferior de la pirámide, debe comer con la mayor frecuencia posible, ubicados respectivamente en la parte superior, eliminados de la dieta o consumidos en cantidades limitadas.
Entonces, moviéndose desde la base de la pirámide alimenticia:
- La base de la pirámide contiene tres grupos de alimentos: verduras (3-5 porciones) y frutas (2-4 porciones), cereales integrales: pan integral, arroz integral, pasta de harina de trigo integral, cereales (6-11 porciones). En este grupo, los aceites vegetales contienen ácidos grasos poliinsaturados (aceites de oliva, girasol, colza y otros).
Debe consumir estos alimentos en cada comida.
- Alimentos que contienen proteínas: origen vegetal (nueces, legumbres, girasol y calabaza) y animal: pescado y marisco, aves de corral (pollo, pavo), huevos.
Consumir 2-3 porciones diarias
- Leche y derivados lácteos, yogures, quesos, etc. Las personas con intolerancia a la lactosa deben sustituir los lácteos por alternativas que contengan calcio y vitamina D3.
Consumir 2-3 porciones diarias
- En el escalón superior de la pirámide, tenemos los productos, que debemos reducir.
Estos incluyen las grasas animales que se encuentran en las carnes rojas (cerdo, ternera) y la mantequilla, y los alimentos con un alto contenido en los llamados “carbohidratos rápidos”: productos de harina blanca (pan y productos de panadería, pasta), arroz, refrescos, dulces. Recientemente, en el último grupo comenzó a incluir papas debido al alto contenido de almidón que contiene.
El uso de estos productos debe reducirse o, si es posible, eliminarse de la dieta.
¿Qué es una porción de la pirámide alimenticia?
Algún valor teórico, dependiendo de la cantidad de comida que ingieras al día. Por ejemplo, si es de 100 g, en su menú del día debe haber 700 g de cereal, 300 g de harina de pan, aproximadamente 400 g de verduras, 300 g de fruta, 150 g de queso, nueces y carne o huevos. Si comiste tantos por ración, puedes contar 200gr y, en consecuencia, duplicaremos el peso de todos los alimentos consumidos.
