Algunas setas del bosque crecen en tallos tan delgados que pueden dañarse con el más mínimo toque. Tales cuerpos fructíferos frágiles deben recolectarse con mucho cuidado, tratando de no romper el sombrero. Entre los hongos comestibles de patas delgadas, se pueden distinguir varios tipos de russula, y también hay cuerpos frutales con características similares entre las cargas.
Russula en piernas delgadas
Russula verde (Russula aeruginea).
Familia: Rúsula (Russulaceae)
Temporada: principios de julio – finales de septiembre
Crecimiento: solo y en grupos
Descripción:
El tallo es cilíndrico, blanco, con manchas de color marrón oxidado. La piel se quita fácilmente en 2/3 del radio del sombrero.
El sombrero es verde, convexo o deprimido, pegajoso.
La pulpa es quebradiza, blanca, con sabor amargo. El borde del sombrero está surcado. Las placas son frecuentes, adherentes, blancas, luego cremosas amarillentas, a veces con manchas herrumbrosas.
Un buen hongo comestible, se usa fresco (se recomienda hervido para eliminar el amargor) y salado. Es mejor recolectar hongos jóvenes con un borde rebajado.
Ecología y distribución:
Crece en hoja caduca, mixta (con abedul), a veces en bosques de coníferas, en pino-abedul joven, en suelos arenosos, en pasto, en musgo, en los bordes, cerca de caminos.
Russula amarilla (Russula claroflava).
Familia: Rúsula (Russulaceae)
Temporada: mediados de julio – finales de septiembre
Crecimiento: solo y en pequeños grupos
Descripción:
Las placas son adherentes, frecuentes, amarillas.
El sombrero es de color amarillo brillante, seco, convexo o plano.
La pierna es blanca, lisa, grisácea con la edad. La piel se elimina bien solo a lo largo del borde de la tapa. La pulpa es algodonosa, blanca, de color amarillo anaranjado debajo de la piel, se oscurece al corte.
Este hongo comestible de tallo blanco y delgado se usa fresco (después de hervirlo) y salado. Cuando se hierve, la carne se oscurece. Es mejor recolectar hongos jóvenes con un borde rebajado.
Ecología y distribución:
Crece en bosques húmedos caducifolios (con abedules) y de pino-abedul, a lo largo de las afueras de pantanos, en musgo y arándanos. Forma micorrizas con abedul.
Russula azul-amarillo (Russula cyanoxantha).
Familia: Rúsula (Russulaceae)
Temporada: mediados de junio – finales de septiembre
Crecimiento: solo y en grupos
Descripción:
El sombrero es seco o pegajoso, de color verdoso o marrón en el centro, violeta grisáceo, violeta violeta o verde grisáceo a lo largo del borde. La piel se elimina en 2/3 del radio del sombrero.
La pierna es primero densa, luego hueca, blanca.
La carne es blanca, a veces con un tinte púrpura, fuerte, no cáustica. Las placas son frecuentes, anchas, a veces ramificadas, sedosas, blancas. La pulpa de la pierna es algodonosa.
Lo mejor de las tartas de queso. Se utiliza fresco (después de hervir), salado y en escabeche.
Ecología y distribución:
Crece en bosques caducifolios y mixtos (con abedules, robles, álamos).
Russula es cáustico ardiente (Russula emetica).
Familia: Rúsula (Russulaceae)
Temporada: mediados de julio – octubre
Crecimiento: solo y en pequeños grupos
Descripción:
El sombrero es convexo, postrado, ligeramente deprimido, pegajoso, brillante, de tonos rojos. El sombrero de las setas jóvenes es esférico.
La carne es quebradiza, blanca, rojiza debajo de la piel, con sabor a quemado. La piel se quita fácilmente.
Registros de frecuencia media, amplia, adherente o casi gratuita. La pierna es cilíndrica, quebradiza, blanca.
Este pequeño hongo con tallo no es comestible debido a su sabor amargo. Según algunos informes, puede causar malestar gastrointestinal.
Ecología y distribución:
Crece en bosques caducifolios y de coníferas, en lugares húmedos, cerca de pantanos.
Russula bilis (Russula fellea).
Familia: Rúsula (Russulaceae)
Temporada: Junio - Septiembre
Crecimiento: solo y en pequeños grupos
Descripción:
El sombrero es convexo al principio, luego semiabierto, deprimido en el centro, de color amarillo pajizo. El borde de la tapa es primero liso, luego rayado.
La carne es de color blanco amarillento, amarillo pálido, picante, amarga. Las placas adheridas al tallo son frecuentes, delgadas, primero blanquecinas, luego de color amarillo claro.
La pata es pareja, suelta, con un hueco en la vejez, blanquecina, amarillo pajizo por debajo. La cáscara se quita fácilmente solo en los bordes.
La información sobre la comestibilidad es contradictoria. Según algunos informes, se puede usar salado después de un largo remojo.
Ecología y distribución:
Forma micorrizas con hayas, con menos frecuencia con robles, abetos y otras especies de árboles. Crece en varios tipos de bosques en suelos ácidos drenados, a menudo en áreas montañosas y montañosas.
Russula quebradiza (Russula fragilis).
Familia: Rúsula (Russulaceae)
Temporada: mediados de agosto – octubre
Crecimiento: solo y en pequeños grupos
Descripción:
Las placas son estrechamente adherentes, relativamente raras. La pulpa es blanca, muy quebradiza, con un sabor picante.
El sombrero es de color púrpura o rojo púrpura, a veces verde oliva o incluso amarillo claro, convexo o deprimido.
La pierna es blanca, quebradiza, ligeramente en forma de maza.
La información sobre la comestibilidad es contradictoria. Según los datos domésticos, se puede usar salado después de hervir con escurrir el caldo. Considerado no comestible en fuentes occidentales.
Ecología y distribución:
Crece en bosques de coníferas y caducifolios (con abedules), en lugares húmedos, en los bordes, en arbustos.
Russula de Maire (Russula mairei), venenosa.
Familia: Rúsula (Russulaceae).
Temporada: verano Otoño
Crecimiento: grupos y solo
Descripción:
La pulpa es densa, quebradiza, de color blanco, con olor a miel o coco.
El sombrero es de color escarlata brillante, convexo o plano, pegajoso cuando llueve.
La pierna es lisa, blanquecina, ligeramente en forma de maza. Las placas son relativamente raras, frágiles, estrechamente adheridas, blancas con azulado.
La más venenosa de russula; provoca trastornos gastrointestinales.
Ecología y distribución:
Crece en bosques caducifolios y mixtos sobre hojas caídas e incluso troncos podridos, sobre suelo drenado. Ampliamente distribuida en los bosques de hayas de Europa y regiones adyacentes de Asia.
Russula buffy pálido (Russula ochroleuca).
Familia: Rúsula (Russulaceae)
Temporada: finales de agosto – octubre
Crecimiento: solo y en grupos
Descripción:
El sombrero es liso, de color amarillo ocre, convexo y luego postrado.
La pulpa es densa, quebradiza, blanca, se oscurece ligeramente al corte, con un sabor picante.
El tallo tiene forma de barril, fuerte, blanquecino, con un tinte marrón. La base del tallo se vuelve gris con la edad. Las placas son adherentes, relativamente frecuentes, de color blanco.
Hongo condicionalmente comestible. Usado fresco (después de hervir) y salado.
Ecología y distribución:
Este hongo en un tallo delgado con un tinte marrón crece en bosques de coníferas (abetos) y húmedos de hoja ancha (con abedules, robles), en musgo y en la hojarasca. Es más común en las regiones del sur de la zona forestal.
Pantano de Russula (Russula paludosa).
Familia: Rúsula (Russulaceae)
Temporada: mediados de julio – octubre
Crecimiento: solo y en grupos
Descripción:
El sombrero es carnoso, convexo, ligeramente deprimido en el centro, con un borde romo. Las placas son poco adherentes, frecuentes, a veces ramificadas, blancas o anteadas.
La piel del sombrero es seca, de color rojo oscuro en el centro, rosa brillante a lo largo del borde. La pulpa es blanca, densa en hongos jóvenes, luego suelta, con un olor afrutado.
La pata tiene forma de maza o fusiforme, dura, a veces hueca, afieltrada, rosada o blanca.
Hongo comestible. Usado fresco (después de hervir) y salado.
Ecología y distribución:
Crece en bosques de coníferas (con pinos) y mixtos (pinos y abedules), en lugares húmedos, en las afueras de pantanos, en suelos de turba arenosa, en musgo, en arándanos.
Russula doncella (Russula puellaris).
Familia: Rúsula (Russulaceae)
Temporada: mediados de agosto – octubre
Crecimiento: grupos y solo
Descripción:
La carne es quebradiza, blanquecina o amarillenta. El sombrero es primero convexo, luego postrado, a veces ligeramente deprimido, amarillento o gris parduzco. El borde de la gorra es delgado, acanalado.
El tallo se expande ligeramente hacia la base, sólido, luego hueco, quebradizo, blanquecino o amarillento.
Las placas son frecuentes, delgadas, adherentes, blancas, luego amarillas.
Hongo comestible. Usado fresco (después de hervir).
Ecología y distribución:
Crece en coníferas y rara vez en bosques caducifolios.
Russula turca (Russula turci).
Familia: Rúsula (Russulaceae)
Temporada: Julio-octubre
Crecimiento: solo y en grupos
Descripción:
El sombrero es de color rojo vino, negro o naranja, brillante. La forma de la tapa es primero semiesférica, luego deprimida. Las placas son adherentes, escasas, blancas o amarillentas.
La pata tiene forma de maza, de color blanco.
La pulpa es quebradiza, blanca con olor afrutado.
Hongo comestible.
Ecología y distribución:
Se encuentra en los bosques de coníferas de montaña de Europa y América del Norte. Forma micorrizas con pino y abeto.
Russula comida (Russula vesca).
Familia: Rúsula (Russulaceae)
Temporada: mediados de julio – finales de septiembre
Crecimiento: solo y en pequeños grupos
Descripción:
El sombrero es plano convexo, rosado, rojizo, parduzco, de color desigual. Las placas son frecuentes, de la misma longitud, blancas o amarillentas.
Tallo, denso, estrechado hacia la base, de color blanco. La piel no alcanza 1-2 mm hasta el borde del sombrero, se retira a la mitad.
La pulpa es blanquecina, densa, no cáustica o de sabor algo picante. Las placas son frecuentes, estrechamente adheridas, de color blanco cremoso, a veces con ramificaciones bifurcadas.
Una de las cuajadas más deliciosas. Se usa fresco (después de hervir) en segundos platos, salado, en escabeche, seco.
Ecología y distribución:
Crece en bosques caducifolios y de hoja ancha (con abedules, robles), con menos frecuencia en coníferas, en lugares brillantes, en pastos.
Russula virescens (Russula virescens).
Familia: Rúsula (Russulaceae)
Temporada: mediados de julio – mediados de octubre
Crecimiento: solo y en grupos
Descripción:
El tallo es blanco, con escamas marrones en la base.
El sombrero es carnoso, mate, amarillo o azul verdoso, en setas jóvenes hemisféricas. El sombrero de las setas maduras está postrado. La piel no se quita, a menudo se agrieta.
La pulpa es blanquecina, densa, no cáustica o de sabor algo picante. Las placas son frecuentes, estrechamente adheridas, de color blanco cremoso, a veces bifurcadas.
Una de las cuajadas más deliciosas. Usado fresco (después de hervir), salado, en escabeche, seco.
Ecología y distribución:
Crece en bosques caducifolios, mixtos (con abedules, robles), en lugares luminosos. Distribuido en las regiones del sur de la zona forestal.
Russula marrón (Russula xerampelina).
Familia: Rúsula (Russulaceae)
Temporada: mediados de julio – octubre
Crecimiento: solo y en pequeños grupos
Descripción:
El sombrero es ancho, de color burdeos, marrón u oliva, más oscuro en el centro.
La carne es blanca, volviéndose marrón en el corte, con olor a camarón o arenque. Las placas son adherentes, blancas, tornándose marrones con el tiempo.
El tallo es blanco, a veces con un tinte rojizo, tornándose ocre o pardusco con la edad. Los sombreros de los champiñones jóvenes son hemisféricos.
Se usa salado, en escabeche, a veces fresco (después de hervir para eliminar un olor desagradable).
Ecología y distribución:
Crece en bosques de coníferas (pino y abeto), caducifolios (abedul y roble).
Otros hongos de tallo delgado
Podgruzdok blanco (Russula delica).
Familia: Rúsula (Russulaceae)
Temporada: mediados de julio – octubre
Crecimiento: en grupos
Descripción:
El sombrero es convexo al principio, blanco, se vuelve en forma de embudo con la edad, a veces se agrieta. Las placas son decurrentes, estrechas, blancas con un tinte azulado verdoso.
La pierna es densa, blanca, ligeramente estrechada por debajo y ligeramente marrón.
La pulpa es blanca, densa, no comestible.
Un buen hongo comestible, usado salado (después de hervir).
Ecología y distribución:
Este hongo con un tallo largo y delgado crece en bosques caducifolios y mixtos (con abedules, álamos, robles), con menos frecuencia en coníferas (con abetos). Una parte importante del ciclo de vida del cuerpo fructífero tiene lugar bajo tierra; sólo se ven protuberancias en la superficie.
Ennegrecimiento podgrudok (Russula nigricans).
Familia: Rúsula (Russulaceae)
Temporada: mediados de julio – octubre
Crecimiento: en grupos
Descripción:
El sombrero está comprimido en el centro, grisáceo en la juventud, luego pardusco. Las placas son escasas, gruesas, adherentes, amarillentas, luego parduscas, luego casi negras.
La carne en el corte primero se vuelve roja, luego se ennegrece, el olor es afrutado, el sabor es fuerte.
La pierna es firme, a primera luz, luego se vuelve marrón y se ennegrece.
Hongo condicionalmente comestible. Se utiliza salado después de hervir durante 20 minutos. Se ennegrece en la sal.
Ecología y distribución:
Crece en bosques de coníferas (con abetos), mixtos, caducifolios y frondosos (con abedules, robles)
Valui (Russula foetens).
Familia: Rúsula (Russulaceae)
Temporada: principios de julio – octubre
Crecimiento: solo y en pequeños grupos
Descripción:
La tapa de los champiñones jóvenes es casi esférica, con un borde presionado contra el tallo, mucoso. El sombrero es convexo, a veces postrado y deprimido en el medio, tuberculado, con un borde, seco o ligeramente pegajoso, de color marrón. La tapa a menudo es devorada por insectos y babosas. El borde del sombrero está fuertemente acanalado, a veces agrietado.
La pierna está hinchada o cilíndrica, a menudo estrechada hasta la base, blanquecina, amarillenta, pardusca en la base. A menudo se ven gotas de un líquido transparente y manchas marrones en las placas después de que se secan. Las placas son raras, estrechas, a menudo bifurcadas, adherentes, amarillentas. adquiere una estructura celular.
La pulpa es densa, dura, blanca, luego amarillenta, en hongos maduros es quebradiza, con olor a arenque y sabor amargo. En los hongos maduros, se forma una cavidad interna oxidada en la pierna.
Hongo condicionalmente comestible; considerado no comestible en Occidente. Por lo general, los champiñones jóvenes se cosechan con una tapa sin abrir con un diámetro de no más de 6 cm. La piel se retira del valui y después de remojar durante 2-3 días y hervir durante 20-25 minutos. salado, rara vez marinado.
Ecología y distribución:
Este hongo de tallo delgado y cabeza marrón forma micorrizas con árboles coníferos y caducifolios. Crece en bosques caducifolios mixtos (con abedules), con menos frecuencia en coníferas, en el borde del bosque, en los bordes, en la hierba y en la hojarasca. Prefiere lugares sombríos y húmedos. Es común en los bosques de Eurasia y América del Norte, en Nuestro País es más común en la parte europea, el Cáucaso, Siberia Occidental y el Lejano Oriente.