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Descripción
La avellana es un producto valioso y saludable. No es de extrañar que los conocedores lo llamen el rey de las nueces. También hay muchas supersticiones asociadas con este manjar. Con su ayuda, en la antigüedad, eliminaron el mal de ojo, ahuyentaron una tormenta eléctrica, lucharon contra serpientes y espíritus malignos.
La nuez, que estamos acostumbrados a ver en los pasteles en forma de chispas, al estar fresca puede hacer mucho más bien. Descubriremos cuántas avellanas se pueden consumir al día y cómo afecta al organismo.
Ha sido conocido por la humanidad desde el Neolítico. Asia Menor y el Cáucaso se consideran su tierra natal. Hoy existen unas veinte especies de esta planta y se cultiva en muchos países con climas subtropicales o templados.
Los frutos en sí son de forma ovalada. Pero en el supermercado o en la tienda, solo se pueden ver nueces redondas. Este es un tipo de nuez cultivada llamada avellana. No es diferente de su hermano del bosque, excepto en tamaño. Sus núcleos son más grandes, lo que significa más útil.
Composición y contenido calórico
Cualquier nuez, y las avellanas en particular, es un depósito de vitaminas y minerales vitales, un verdadero concentrado de salud. En el núcleo de las formas cultivadas de avellanas, la suma de proteínas, grasas y carbohidratos alcanza el 98%, a modo de comparación: en el pan de trigo - 51%, en la carne 30-46% y en patatas - 22%.
El grano contiene 20 aminoácidos, que forman proteínas completas, en términos de contenido calórico es de 668 kcal por 100 g, mientras que 200-300 g de nueces proporcionan el requerimiento diario de un adulto.
- Proteínas 14.95 g
- Grasa 60.75 g
- Los hidratos de carbono 7 g
Historia de la avellana
Las avellanas son el fruto de la nuez lombarda. La fruta está cubierta con una cáscara dura y el grano pesa aproximadamente la mitad. El arbusto puede crecer hasta 10 metros de altura, crece en el sureste de Europa y en Asia Menor en estado salvaje. Las avellanas comienzan a florecer a principios de la primavera y las primeras nueces aparecen a principios de otoño.
Las avellanas a menudo se confunden con la avellana. Mientras tanto, este último es el progenitor silvestre de las avellanas; Las avellanas tienen frutos secos pequeños y menos aromáticos. Cuando comenzaron a cultivarlo, se crió una variedad especial: las avellanas. A menudo se la conoce como avellana.
Esta nuez se conocía en los días de la antigua Grecia. Las avellanas se consideran una de las nueces más deliciosas y fragantes, especialmente las frutas jóvenes, las "nueces de leche".
El grano de avellana joven no tiene tiempo de crecer demasiado en la cáscara interna dura, permanece blanco y tierno, cruje los dientes. La fruta vieja tiene un sabor a nuez más pronunciado, pero la piel debe pelarse por separado.
Los beneficios de la avellana
Las avellanas son muy nutritivas y se consideran una "bomba de calorías": su valor energético supera incluso al chocolate. Por lo tanto, un puñado de avellanas puede reponer el suministro de fuerza durante mucho tiempo. A menudo lo comen deportistas y personas que realizan un trabajo físico activo.
Esta nuez contiene hasta un 60% de aceites grasos, que consisten en glicéridos de ácidos oleico, esteárico y palmítico. Protegen y fortalecen los vasos sanguíneos y también son importantes durante la etapa de crecimiento activo. Las avellanas contienen mucha proteína, que es necesaria para construir las propias células del cuerpo.
Hay muchas vitaminas B1, B2, C, E en las avellanas; así como minerales: potasio, hierro, cobalto, fósforo, calcio, zinc. Estas conexiones son necesarias para el funcionamiento normal de todos los sistemas y órganos.
Los pacientes con diabetes pueden comer avellanas debido a su bajo índice glucémico. Al mismo tiempo, el uso de frutos secos reducirá el riesgo de complicaciones vasculares.
Daño a la avellana
Las avellanas se consideran alérgenos, como muchas nueces. Por lo tanto, este producto debe introducirse en la dieta de niños y personas con alergias con cuidado para no causar una reacción aguda. No se recomienda comer nueces durante una exacerbación de enfermedades del estómago e intestinos, para no irritar la membrana mucosa. Para un hígado enfermo, las avellanas también pueden volverse un alimento demasiado pesado.
La ingesta diaria de avellanas es de hasta 30 a 40 gramos. En un nucleolo, en promedio, 2-3 gramos, por lo que puede comer dos porciones de 5-8 nueces por día.
El uso de avellanas en medicina.
Las avellanas contienen una sustancia llamada paclitaxel, que se usa para tratar ciertos tipos de cáncer. El paclitaxel se encontró en todas las partes de la avellana por pura coincidencia cuando los investigadores de Oregon buscaban la causa de la enfermedad fúngica del árbol. Se encontró que las nueces secretan una sustancia para proteger contra los hongos que atacan al arbusto.
El paclitaxel inhibe la capacidad de la célula para multiplicarse y previene el crecimiento de tumores malignos. Es cierto que aún no se sabe si habrá algún efecto para el tratamiento de la oncología al tomar nueces en su forma pura. Para la terapia se utiliza una sustancia especialmente seleccionada.
Las avellanas son buenas para el corazón y los vasos sanguíneos, debido al alto contenido de potasio se recomienda para los “núcleos”. En la medicina popular, el té diurético se elabora a partir de hojas de avellana. Tiene propiedades reafirmantes y ayuda a eliminar toxinas.
El aceite de avellana se utiliza en cosmetología. Nutren la piel, hacen máscaras para el cabello y las uñas, se agregan a los exfoliantes como base, para no dañar la piel con partículas duras. La papilla de avellana se usaba anteriormente como tinte para el cabello. La nuez les dio un tono castaño.
El uso de avellanas en la cocina.
Las avellanas se comen no solo en su forma pura, sino que también se agregan a varios platos, incluso sopas. Y a partir de nueces trituradas hacen kozinaki, mantequilla de nueces.
Galletas útiles para quienes conservan su figura o no comen gluten, que es rico en harina de trigo. Puedes usar cualquier nuez a tu gusto. Se puede cocinar con nueces tostadas y frescas.
- Almendras - 65 gr
- Avellanas - 65 gr
- Azúcar - 55 gr
- Claras de huevo - 1 pieza
Muele las nueces en un mortero o licuadora hasta que estén finamente desmenuzadas, no las conviertas en harina. A continuación, mezcle las migas de nueces con azúcar. Batir las claras de un huevo grande o dos huevos pequeños por separado hasta obtener picos blancos firmes.
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