¿Cómo y cuánto cocinar el salmón rosado?
El proceso de hervir el salmón rosado tiene sus propios matices. Algunas reglas de cocción difieren de las que se aplican a la mayoría de los tipos de pescado. Antes de cocinar, cualquier pescado, incluido el salmón rosado, debe prepararse adecuadamente. Si el salmón rosado se compra en forma de bistec, entonces, además de lavar y descongelar, no tendrá que hacer nada.
Cómo preparar salmón rosado para cocinar.:
- si el salmón rosado se compra en su conjunto, entonces es necesario separar la cabeza y la cola (no vale la pena hervir la cabeza y la cola con las piezas principales);
- las aletas y las entrañas (si las hay) deben cortarse y retirarse;
- es necesario lavar el salmón rosado dos veces (antes del corte y después de todos los procedimientos preparatorios);
- si compró un filete de salmón rosado, solo necesita enjuagarlo con agua corriente fría;
- si el salmón rosado está congelado, entonces debe descongelarse (se recomienda colocar el salmón rosado congelado en el refrigerador durante 6-8 horas para descongelarlo de forma natural);
- Las partes de piel y hueso del salmón rosado se pueden quitar durante la preparación para cocinar o después de cocinar (si hierve el salmón rosado con piel, el caldo resultará más saturado);
- las escamas del salmón rosado se raspan fácilmente en la dirección desde la cola hasta la cabeza.
Los matices de cocinar salmón rosado.:
- se recomienda poner el salmón rosado en agua fría (el pescado se puede llevar a ebullición a fuego alto, pero después de hervir, el fuego debe reducirse a un nivel promedio);
- no se recomienda salar el salmón rosado con anticipación (la sal se agrega al momento de hervir el agua o en la etapa final de cocción);
- durante la cocción, el salmón rosado se puede complementar con hierbas secas, jugo de limón, hojas de laurel, otras especias y verduras;
- puede verificar la preparación del salmón rosado cambiando la consistencia de la carne (cuando se presiona con un objeto afilado, debe separarse bien);
- después de la cocción, la carne de salmón rosado conserva un tinte anaranjado o rosado;
- se recomienda cocinar el salmón rosado con una tapa cerrada (para que el pescado quede más aromático y jugoso después de la cocción);
- para que los trozos de salmón rosado hiervan bien, estén jugosos y conserven su forma, se recomienda agregar un poco de cualquier aceite vegetal durante el proceso de cocción (el aceite de oliva se considera una opción ideal);
- Si el salmón rosado se cocina para un niño, entonces debe cortarse en los trozos más pequeños posibles, cocinar más tiempo y la extracción de espinas debe tratarse con un alto grado de responsabilidad (si tritura los trozos de salmón rosado con un tenedor, entonces el los huesos serán mucho más fáciles de quitar).
El filete de salmón rosado se puede cocinar en cualquier recipiente con suficiente profundidad. En este caso, es posible permitir que el agua no cubra al pez por completo, sino solo a la mayor parte. El proceso de hervir salmón rosado, por ejemplo, en una sartén profunda, se asemeja a la fritura común, solo se usa agua en lugar de aceite. Primero, el pescado se hierve por un lado durante 10 minutos y luego se da la vuelta. Se rellena con agua si es necesario. Una pequeña cantidad de aceite vegetal con este método de cocción tampoco será superflua. La preparación del pescado se comprueba mediante el método tradicional, evaluando el color de la carne y el grado de ternura.
Cuánto cocinar salmón rosado
El salmón rosado se hierve entre 15 y 20 minutos después de hervir el agua. Si planea cocinar un caldo rico, entonces es mejor usar la cabeza y la cola del pescado para esto. Todas las partes del salmón rosado se hierven durante el mismo tiempo.
Al utilizar una vaporera o multicocina, el tiempo de cocción no diferirá y también será de un máximo de 20 minutos. A baño maría se vierte el líquido en un recipiente especial, por lo que se recomienda marinar el salmón rosado en agua con sal o frotarlo con un poco de sal antes de colocarlo sobre la rejilla. En una multicocina, el pescado se puede cocinar en los modos "Steam", "Stew" o "Cooking". El temporizador debe configurarse en 20 minutos.