¿Cuánto tiempo debe cocinarse el shiitake?

Cocina el shiitake durante 5 minutos.

Vierta el shiitake seco con agua (50 litros de agua por 1 gramo de champiñones secos) durante 1-2 horas, luego cocine en la misma agua durante 3-4 minutos.

Ponga el shiitake congelado en agua fría, hierva y después de hervir el agua, cocine por 3 minutos.

Cómo hacer sopa de shiitake

Productos

Hongos shiitake secos - 25 gramos

Fideos de arroz - medio paquete

Pechuga de pollo - 250 gramos

Caldo de verduras - 2 litros

Mantequilla - 30 gramos

Pimienta búlgara - mitad

Zanahorias - 1 pieza

Jengibre molido - 0,5 cucharadas

Pasta de miso - 50 gramos

Cómo hacer sopa de hongos shiitake

1. Remojar el Shiitake en una cacerola con agua durante 5 horas, después de 2 horas cambiar el agua. Si el shiitake tiene un olor muy fuerte, cambie el agua cada 1,5 horas.

2. Cortar los hongos shiitake en trozos, picar finamente las piernas; poner la sartén al fuego y llevar el agua a ebullición, cocinar por 20 minutos.

3. Mientras hierve el shiitake, pelar y picar las zanahorias muy finas.

4. Lavar, pelar y picar el pimiento.

5. Lave la pechuga de pollo, córtela en tiras.

6. Derretir la mantequilla en una sartén; Freír la pechuga de pollo preparada.

7. Agregue al caldo: pechuga de pollo, verduras y champiñones.

8. Cocine la sopa durante 15 minutos.

9. Sazone la sopa con pasta de miso y jengibre molido.

10. Hervir los fideos por separado.

11. Ponga los fideos en la sopa, cocine por 3 minutos.

12. Una vez finalizada la cocción, infundir la sopa durante 10 minutos.

Hechos deliciosos

Los shiitake son originalmente hongos del bosque. En los bosques naturales crecen en árboles (arce, aliso, roble) en China y Japón. Al shiitake le gusta especialmente el castaño (shii), de ahí el nombre. Por su peculiar estampado en el sombrero, también se le llama “flor shiitake”.

Actualmente, el shiitake se produce a escala industrial, aprovechando la adaptabilidad del hongo a las condiciones artificiales de suelo y luz. El shiitake fresco generalmente se cultiva en granjas especiales en Rusia. Pero los hongos secos se venden en porciones que se traen de China o Japón. Incluso existen tecnologías para cultivar shiitake en casas de verano.

El shiitake seco debe remojarse en agua antes de hervir: es importante que el grado de secado y el tamaño de los hongos puedan variar, por lo que el tiempo de remojo puede ser de hasta varias horas. Determinar si un shiitake está listo para cocinar es simple: si el hongo es suave, pero elástico y se puede cortar fácilmente con un cuchillo, entonces se puede cocinar.

El shiitake crudo fresco tiene una característica olor madera y un peculiar sabor ligeramente amargo. El olor del shiitake puede diferir dependiendo de la tecnología de su cultivo, si el olor es muy fuerte, se puede eliminar remojando las setas en varias aguas y cocinando con especias. Los champiñones secos tienen un olor más fuerte que desaparece cuando se cocinan. En la cocina, las tapas de hongos se usan con más frecuencia, ya que las patas son duras. Si quieres cocinar las piernas, córtalas más pequeñas y ponlas en una cacerola 10 minutos antes de empezar a cocinar las tapas.

¡Shiitake es un hongo milagroso!

Propiedades utiles El shiitake se conoce desde la antigüedad. El hongo se ha utilizado ampliamente en la medicina china desde el siglo XIV. Y las primeras menciones de este producto se remontan al 14 a. C. mi. Debido a sus propiedades medicinales universales, se ha ganado el título de "rey de los hongos" en China y Japón. El shiitake se usa tanto en la medicina popular como como parte de varios medicamentos destinados a tratar enfermedades infecciosas, cardiovasculares, neoplasias malignas y muchas otras.

La sustancia responsable de las propiedades curativas universales del shiitake es lentinán (un polisacárido, que hoy se incluye en casi todos los medicamentos utilizados para tratar tumores malignos).

Cost hongos shiitake secos: 273 rublos por 150 gramos (en promedio en Moscú a junio de 2017), el precio del shiitake fresco es de 1800 rublos / 1 kilogramo.

El uso de shiitake ha Contraindicaciones… En las personas alérgicas, el hongo shiitake puede causar alergias en forma de erupciones cutáneas. No se puede usar shiitake y preparaciones a base de él para personas con enfermedad renal, metabolismo de la sal alterado, pacientes con asma bronquial, mujeres embarazadas y niños menores de doce años.