Cocine la carne de liebre en una cacerola durante 1 hora después de hervir. Cocine toda la liebre durante 1,5-2 horas. Cocine una liebre para hacer sopa durante 2 horas.
Cómo cocinar carne de zaychat
1. Ponga un cadáver de liebre fresco en agua fría durante 1 día, retirándolo en un lugar frío. Si la liebre es vieja o tiene un olor fuerte, vierta 2 cucharadas de vinagre al 9% en el agua.
2. Enjuague la carcasa, corte las venas grandes, retire la película y, si es necesario, córtela en porciones.
3. Ponga la liebre en una cacerola, agregue agua fresca, agregue sal y pimienta, 1 zanahoria y cebolla, cocine por 1-1,5 horas, si la liebre es grande - 2 horas.
Cómo hacer sopa de liebre
Productos
en una cacerola de 4 litros
Liebre - 1 canal que pesa 600-800 gramos
Patatas - 5 piezas de tamaño mediano
Tomates - 2 piezas (o 1 cucharada de pasta de tomate)
Arroz - 1/3 taza
Cebollas verdes - medio manojo
Cómo hacer sopa de liebre
1. Ponga la liebre en una cacerola, agregue agua y déjela por un día o al menos toda la noche.
2. Cambie el agua, enjuague el cadáver de la liebre y devuélvalo a la sartén, póngalo a fuego alto y reduzca después de hervir.
3. Hervir el caldo durante 2 horas, poner la carcasa en un plato para que se enfríe.
4. Pelar las papas, cortarlas en cubos y colocarlas en el caldo.
5. Agregue el arroz lavado al caldo.
6. Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas y freírlas en aceite vegetal hasta que estén doradas.
7. Vierta agua hirviendo sobre el tomate, pele, pique y agregue a las verduras, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos bajo la tapa.
8. Mientras se cuecen las verduras, separar la carne, cortarla en trozos y volver al caldo.
9. Agregue la fritura al caldo, mezcle y cocine por 10 minutos.
Hechos deliciosos
La carne de liebre debe comprarse solo a cazadores de confianza. La carne más deliciosa es la de la liebre montañesa. La carne más tierna es desde una liebre joven hasta 1 año.
El contenido calórico de la liebre es de 182 kcal, la carne de liebre es muy fácil de digerir y se considera dietética. La carne de liebre es mucho más tierna que la de conejo. La carne de liebre se distingue por su carne de color rojo oscuro y su ausencia casi total de grasa. La estructura de la carne de una liebre es más dura que la de un conejo, pero cuando se corta y se marina correctamente, se vuelve suave y jugosa, con un matiz que recuerda al hígado de pollo.