Cómo encurtir filas grises: recetas simples

Cuando se trata de preparar un menú para una fiesta festiva, cada ama de casa debe incluir varios bocadillos en él. Los líderes en esta categoría, por supuesto, son los champiñones en escabeche. Se pueden poner en la mesa como un refrigerio independiente, o se pueden convertir en el ingrediente principal de deliciosas ensaladas.

En nuestro territorio, las filas se consideran hongos muy populares. Se procesan de varias maneras, pero me gustaría señalar por separado el sabor de las filas grises en escabeche. Este tipo de cuerpo fructífero se considera uno de los más comunes, tiene un agradable sabor y aroma delicado. Pero antes de obtener el refrigerio perfecto, las filas deben limpiarse de suciedad y residuos adheridos. Luego sumérjalos en agua durante 1 día, cambiando constantemente el líquido y hierva durante 30 minutos.

Después de la preparación, puede proceder con seguridad a marinar usando una de las 4 recetas simples presentadas en nuestro artículo.

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La forma clásica de encurtir filas grises

Le ofrecemos que se familiarice con la forma clásica de marinar filas grises. Es versátil, por lo que se adapta a todos los gustos.

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• Fila – 1 kg;
• Sal – 1 cucharada l .;
• Azúcar – 2 art. l.;
• Vinagre (9%) – 4 cucharadas. l.;
• hoja de laurel – 3 piezas;
• Granos de pimienta negra (pueden ser fragantes) – 10 uds.;
• Agua - 500 ml;
• Clavel – 3 botones.

Siguiendo una receta paso a paso, la fila gris en escabeche resultará muy sabrosa y fragante. Esto es lo que necesitas para un verdadero bocadillo de champiñones.

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Cómo encurtir filas grises de champiñones con vinagre de vino

A veces, el vinagre de vino se usa para encurtir los champiñones, gracias a lo cual el aroma y el sabor de la pieza de trabajo se revelan desde el otro lado.

En presencia de tal conservante, incluso un conjunto mínimo de especias enfatizará la sofisticación de la fila gris.

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• Fila – 2 kg;
• Vinagre de vino – 250 ml (1 cucharada);
• Hoja de laurel y clavo – 2 uds.;
• Cebollas – 1 ud.;
• Sal – 2 cucharadita;
• Azúcar – 1,5 art. l.;
• Pimienta negra (guisantes) - 10 piezas

¿Cómo encurtir una fila gris con la adición de vinagre de vino?

1. Se clasifican las setas, se elimina la suciedad adherida, así como la parte inferior de las patas.
2. Remoje durante varias horas en agua con sal, luego hierva durante 30 minutos, escurra el caldo.

Mientras los cuerpos fructíferos se drenan, prepare la salmuera:

3. La cebolla se pela y se corta en cubos pequeños y se combina con vinagre de vino.
4. Agregue todas las especias, mezcle, ponga a fuego lento y cocine por 20 minutos.
5. Extienda los champiñones y vierta 0,5-1 cucharada. agua purificada o hervida, hervir por otros 5 minutos.
6. La masa se distribuye en frascos esterilizados, se enrolla, se enfría y se saca al sótano.

Marinar filas grises con ácido cítrico.

Para encurtir hongos, incluidas las filas grises, no puede usar vinagre en absoluto. Un excelente sustituto en este caso es otro conservante: el ácido cítrico.

• Fila – 2 kg;
• Agua – 3 cucharadas;
• Ácido cítrico – ½ cucharadita;
• Sal y azúcar – ½ cucharada. l.;
• Pimienta negra (guisantes) – 13-15 piezas;
• Hoja de laurel, clavo – al gusto.

¿Cómo se deben encurtir los champiñones de fila gris con ácido cítrico en lugar de vinagre?

1. En primer lugar, debe preparar los champiñones: límpielos de la suciedad, enjuague con agua y hierva durante 20 minutos (agregue 600 cucharadas de vinagre al 1% a 6 ml de agua).
2. Escurrir el caldo, enjuagar los champiñones con agua fría y dejar escurrir.
3. Combinar en 3 cucharadas. agua ácido cítrico, sal, azúcar, pimienta, laurel y clavo, poner al fuego.
4. Llevar a ebullición y hervir durante 10 minutos, luego colar la marinada.
5. Vuelva a encender el fuego y ponga los champiñones, hierva durante 7-10 minutos.
6. Distribuir las hileras junto con el adobo en botes de 0,5 l (esterilizados).
7. Cubrir con tapas y dejar esterilizar durante 20 minutos.
8. Enrolle, deje enfriar, lleve a una habitación fresca.

Receta para filas picantes en escabeche

Tus hombres seguramente apreciarán el picante y picante de este aperitivo. También aportará variedad al menú diario y festivo de cada familia.

• Ryadovka (pelado y hervido) – 2 kg;
• Agua – 800 ml.;
• Vinagre (9%) – 7 cucharadas. l.;
• Negro y pimienta de Jamaica: 7 guisantes cada uno;
• hoja de laurel – 3 piezas;
• Sal – 2 cucharadita;
• Azúcar – 3 cucharadita;
• Ajo – 8-10 dientes;
• Pimiento picante – ½-1 ud. (gusto).

Marinar para remo gris es muy simple:

1. Pelar y picar finamente los ajos, hacer lo mismo con el pimiento.
2. Combine todos los ingredientes en agua y hierva durante 10 minutos a fuego lento.
3. Distribuya los champiñones hervidos en frascos esterilizados y vierta sobre la marinada.
4. Enrolle las tapas, deje enfriar y saque al sótano.