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Cuando desciende la ola de los primeros hongos de primavera, se establece un breve período de calma en los bosques de la región de Moscú. Pero ya en julio, en la región de Moscú comienzan a aparecer hongos como boletus, boletus, boletus, musgosos y cabras, russula, valui, láctico y rubéola. En los bosques también se pueden encontrar especies no comestibles: agallas, carrozas y somormujos pálidos.
La mitad del verano es el momento de la fragancia y el florecimiento de toda la naturaleza. Aunque el mes de julio no es el pico de la “caza tranquila”, es en este mes cuando se pueden realizar las primeras incursiones de prueba en el bosque.
Sobre qué hongos crecen en julio y cómo se ven, se describe en detalle en esta página.
Hongos del género Borovik
Boletus maiden, o apéndice (Boletus appendiculatus).
Hábitats: estos hongos crecen en el bosque en julio solos y en grupos en plantaciones mixtas con hayas, robles, carpes y también entre abetos.
Temporada: de junio a septiembre.
La tapa tiene un diámetro de 5-20 cm, en los hongos jóvenes es convexa, en forma de cojín y luego convexa. Una característica distintiva de la especie es un sombrero de cuero, al principio aterciopelado, luego incluso de color amarillo-marrón, marrón-marrón. La piel no se quita. La tapa es mate en clima seco y viscosa en clima húmedo.
Pata de 5-15 cm de alto, 1-3 cm de grosor, amarillo limón, reticulada, a veces pardusca por debajo. La base del tallo a menudo tiene un estrechamiento cónico.
La pulpa es amarilla, carnosa, densa, de sabor agradable, inodoro, se vuelve azul al corte, de sabor y olor agradable.
El himenóforo es libre, con muescas, consta de túbulos de 1-2,5 cm de largo, que son primero de color amarillo limón, amarillo dorado, luego de color marrón amarillento. Cuando se presionan, los tubos se vuelven azul verdosos. Polvo de esporas color miel.
Variabilidad: el color del sombrero varía de marrón dorado a marrón amarillento.
No hay gemelos tóxicos. La forma del sombrero y el color del tallo son similares al hongo porcini comestible, o boletus real (Boletus regius), que se diferencia en un tallo más grueso y el color del sombrero con tonos de rojo.
Métodos de cocina. Los champiñones se secan, se conservan en escabeche, se preparan sopas.
Comestible, 1ª categoría.
Boleto boletus (Boletus pascuus).
Hábitats: en claros, pastos ricos en materia orgánica, junto a bosques mixtos.
Temporada: de junio a septiembre.
El sombrero tiene 3-10 cm de diámetro, al principio semiesférico, luego en forma de cojín y convexo. Una característica distintiva de la especie es una gorra fisurada y manchada de color amarillo-rojo, rojo burdeos, amarillo-marrón, aterciopelada al principio, luego suave. La piel no se quita.
Pata de 3-8 cm de alto, 7-20 mm de espesor, cilíndrica. El color de las patas es amarillo arriba, rojizo abajo.
La pulpa es densa, blanquecina al principio, luego de color amarillo claro, se vuelve azul al corte, el sabor y el olor son agradables.
La capa tubular es libre, al principio amarilla, luego de color amarillo verdoso, cuando se presiona adquiere un tinte azulado. Las esporas son de color marrón oliva.
Variabilidad: el color de la tapa varía de rojo-marrón a marrón-marrón.
Tipos similares. El boletus boletus es similar al volante abigarrado (Boletus chrysenteron), que se distingue por un color uniforme de la tapa.
Métodos de cocina: encurtidos, salazones, frituras, sopas, secado.
Comestible, 2ª categoría.
Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. В последнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый tel. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные и лечебные.
Hongo blanco, forma de abeto (Boletus edulis, f. edulis).
Hábitats: solo y en grupos en bosques de coníferas y mixtos con abetos.
Temporada: desde principios de julio hasta mediados de octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 4 a 16 cm, en los champiñones jóvenes es convexo, en forma de cojín, luego más plano, liso o ligeramente arrugado. En clima húmedo, la tapa es viscosa, en clima seco es brillante. Una característica distintiva de la especie es el color del sombrero: marrón rojizo o marrón castaño, así como la presencia de lugares con áreas más claras y más oscuras. El borde del sombrero es uniforme, en los champiñones jóvenes está ligeramente doblado. El sombrero es grueso y carnoso.
La pierna es larga, liviana con un patrón de malla pálido, de 6-20 cm de alto, 2-5 cm de espesor, expandida o en forma de maza en la parte inferior, más intensamente coloreada en la parte superior, blanca debajo.
Pulpa. El segundo rasgo distintivo de la especie es una pulpa muy densa, de color blanco, que no cambia de color al romperse. No tiene sabor, pero tiene un agradable olor a hongos.
El himenóforo es libre, con muescas, consiste en túbulos de 1-2,5 cm de largo, blancos, luego amarillos, con pequeños poros redondeados de los túbulos.
Variabilidad: el color del sombrero varía de castaño a castaño claro y castaño claro, el tallo en la parte superior puede tener un color de castaño claro a rojizo.
No hay gemelos tóxicos. El tamaño y el color del sombrero son similares a los hongos biliares no comestibles (Tylopilus felleus), en los que la pulpa tiene un tinte rosado y un sabor amargo hirviendo.
Comestible, 1ª categoría.
Hongo blanco (común) (Boletus edulis).
Hábitats: individualmente y en grupos en bosques mixtos y de coníferas, parques forestales.
Temporada: de junio a mediados de octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 5 a 25 cm, en los champiñones jóvenes es hemisférico, luego convexo y luego más plano, liso con bordes doblados. La piel es aterciopelada, arrugada, brillante y ligeramente pegajosa en tiempo húmedo. Color del sombrero: marrón oscuro, marrón claro, rojo ladrillo. La piel no se quita. El borde del sombrero es uniforme, en los champiñones jóvenes está ligeramente doblado. El sombrero es grueso y carnoso.
La pata es maciza, densa, cilíndrica, a veces engrosada por debajo o incluso tuberosa, de longitud media y grande, ligera con un patrón de malla de color marrón claro opaco en la parte superior y lisa y más clara en la parte inferior. Altura del hongo 6-20 cm, grosor 2-5 cm.
La carne es firme, blanca en los ejemplares jóvenes y esponjosa. Luego cambia de color a amarillo verdoso. No tiene sabor, pero tiene un agradable olor a hongos.
Los túbulos son estrechos y largos, no se adhieren al tallo y se separan fácilmente de la tapa.
Variabilidad: el color del sombrero varía de blanquecino a marrón oscuro e incluso grisáceo. El tallo en la parte superior puede ser de color amarillo claro a marrón claro.
No hay gemelos tóxicos. Similares son los hongos biliares no comestibles (Tylopilus felleus), en los que la carne tiene un tinte rosado, un olor desagradable y un sabor muy amargo.
Métodos de cocción: secado, encurtido, enlatado, sopas.
Comestible, 1ª categoría.
Hongo blanco, en forma de malla (Boletus edulis, f. reticulates).
Hábitats: solo y en grupos en bosques de robles y carpes.
Temporada: de junio a mediados de octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 4 a 15 cm, en los champiñones jóvenes es convexo, en forma de cojín, luego más plano, liso o ligeramente arrugado. En clima húmedo, la tapa es viscosa, en clima seco es brillante. El color del sombrero es rojo ladrillo, marrón oscuro, marrón o marrón claro. La piel no se quita. El borde del sombrero es uniforme, en los champiñones jóvenes está ligeramente doblado. El sombrero es grueso y carnoso.
Pierna. Una característica distintiva de la especie es una malla pronunciada en la pierna. Una malla de color crema claro se superpone sobre un fondo rojo o marrón. Pata de longitud media, 5-13 cm de alto, 1,5-4 cm de grosor, ensanchada o en forma de maza en la parte inferior, más intensamente coloreada en la parte superior.
La pulpa densa, blanca, no tiene color sobre la ruptura. No tiene sabor, pero tiene un agradable olor a hongos.
El himenóforo es libre, con muescas, consiste en túbulos de 1-2,5 cm de largo, blancos, luego amarillos, con pequeños poros redondeados de los túbulos.
Variabilidad: el color del sombrero varía de marrón oscuro y marrón oscuro a marrón claro, y el color del tallo es similar.
No hay gemelos tóxicos. El tamaño y el color del sombrero son similares a los hongos biliares no comestibles (Tylopilus felleus), en los que la pulpa tiene un tinte rosado y un sabor amargo.
Comestible, 1ª categoría.
Cobre hongo blanco (Boletus aereus).
Hábitats: en bosques caducifolios y mixtos.
Temporada: desde principios de julio hasta octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 4 a 10 cm, en los champiñones jóvenes es convexo, en forma de cojín, luego más plano, liso o ligeramente arrugado. En clima húmedo, la tapa es viscosa, en clima seco es brillante. Una característica distintiva de otros hongos blancos es el color de la tapa: marrón o marrón oscuro. El borde del sombrero es uniforme, en los champiñones jóvenes está ligeramente doblado. El sombrero es grueso y carnoso.
La pierna es larga, liviana con un patrón de malla suave, de 6-20 cm de alto, 2,5-4 cm de espesor, expandida o en forma de maza en la parte inferior. La pierna está cubierta con manchas de color marrón claro.
La pulpa es densa, blanca o amarilla clara en los champiñones jóvenes, amarillenta en los champiñones maduros. Cuando se presiona, el color no cambia. No tiene sabor, pero tiene un agradable olor a hongos.
El himenóforo es libre, con muescas, consiste en túbulos de 1-2,5 cm de largo, blancos, luego amarillos, con pequeños poros redondeados de los túbulos.
Variabilidad: el color del sombrero varía de marrón claro a marrón oscuro y brillante, el tallo en la parte superior puede tener un color de marrón claro a rojizo.
No hay gemelos tóxicos. El tamaño y el color del sombrero son similares a los hongos biliares no comestibles (Tylopilus felleus), en los que la pulpa tiene un tinte rosado y un sabor amargo.
Comestible, 1ª categoría.
Propiedades medicinales de los hongos porcini
- Contienen más que otras setas, vitamina A (en forma de caroteno), B1, C y sobre todo D.
- Los hongos porcini contienen el conjunto más completo de aminoácidos: 22.
- Se usa para tratar úlceras, hierve con una solución acuosa.
- Se utilizan para la congelación: los hongos se secan (marchitan), se hace un extracto y se tratan las áreas del cuerpo congeladas.
- Los hongos porcini secos conservan todas las mejores propiedades curativas y son una prevención confiable contra la aparición de cáncer.
- Mejora el metabolismo.
- Tienen un efecto de fortalecimiento general en el cuerpo cuando se toman 1 cucharadita de polvo de hongos por día.
- Reduce la presión arterial.
- En los hongos porcini, se encontró el alcaloide hercedin, que se toma para la angina de pecho, mientras aumenta la inmunidad, disminuye el dolor cardíaco.
- Los champiñones blancos contienen antibióticos que matan Escherichia coli y los bacilos de Koch que causan diarrea. Hacen una tintura para eliminar las infecciones intestinales.
- Como adyuvante, se utiliza para tratar la tuberculosis.
- El uso sistemático ayuda a eliminar las enfermedades gastrointestinales.
- Contienen una mayor concentración de riboflavina, una sustancia responsable de la salud y el crecimiento de las uñas, el cabello, la piel y la salud en general. La riboflavina es especialmente importante para mantener la función tiroidea normal.
- Remedio para la depresión.
- Durante mucho tiempo se ha creído que tomar champiñones blancos reduce los dolores de cabeza y cura el corazón.
Ave menor
Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полянках, под ьяр. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.
Pantano de boletus (abedul) (Leccinum holopus).
Hábitats: solo y en grupos en pantanos de esfagno y en bosques mixtos húmedos con abedules, cerca de cuerpos de agua.
Temporada: de julio a finales de septiembre.
El sombrero tiene un diámetro de 3 a 10 cm y, en algunos casos, hasta 16 cm, en los hongos jóvenes es convexo, en forma de cojín, luego más plano, liso o ligeramente arrugado. Una característica distintiva de la especie es el color del sombrero: crema blanquecino, gris azulado, gris verdoso.
El tallo es delgado y largo, de color blanquecino o grisáceo, con escamas blanquecinas que se tornan parduscas al secarse. Altura 5-15 cm, grosor 1-3 cm.
La pulpa es blanda, blanca, ligeramente verdosa, acuosa, azul verdosa en la base del tallo. La carne no cambia de color cuando se corta.
Capa tubular de 1,5-3 cm de espesor, blanca en los ejemplares jóvenes y grisácea sucia posteriormente, con poros tubulares redondeados-angulares.
Variabilidad: el color del sombrero varía de blanco y crema claro a azul verdoso. Los túbulos y los poros son de color blanco a marrón. La pata blanca se oscurece con la edad y se cubre de escamas marrones.
No hay gemelos tóxicos. El tamaño y la forma del sombrero son similares a los hongos biliares no comestibles (Tylopilus felleus), en los que la pulpa tiene un tinte rosado y un sabor amargo hirviendo.
Comestible, 2ª categoría.
Marsh boletus, forma oxidante (Leccinum oxydabile).
Hábitats: solo y en grupos en pantanos de esfagno y en bosques mixtos húmedos con abedules, cerca de cuerpos de agua.
Temporada: de julio a finales de septiembre.
El sombrero tiene un diámetro de 3-8 cm y, en algunos casos, hasta 10 cm, en los hongos jóvenes es convexo, en forma de cojín, luego más plano, liso o ligeramente arrugado. Una característica distintiva de la especie es el color del sombrero: crema blanquecino con manchas amarillentas.
La pata es delgada y larga, de color blanquecino o blanquecino-crema, cubierta de escamas de color gris-crema, que al secarse se vuelven de color gris-marrón. Altura 5-15 cm, a veces alcanza 18 cm, espesor 1-2,5 cm. La segunda característica distintiva de la especie es la capacidad de oxidarse rápidamente, lo que se expresa por la aparición de manchas rosadas cuando se toca.
La pulpa es suave, blanca, densa, tiene un ligero aroma a hongos, rápidamente se vuelve rosa al romperse. El himenóforo es blanquecino, tornándose grisáceo con el tiempo.
La capa tubular de 1,2-2,5 cm de espesor es blanca en los ejemplares jóvenes y grisácea sucia posteriormente, con poros redondeados-angulares de los túbulos.
Variabilidad: El color del sombrero varía de blanco y crema claro a crema rosado. Túbulos y poros: de blanco a gris. La pierna blanca se oscurece con la edad y se cubre con escamas de color gris parduzco.
No hay gemelos venenosos, pero desde lejos, por el color del sombrero, este boletus puede confundirse con la forma blanca venenosa y mortal del somormujo pálido (Amanita phalloides), que, tras un examen más detenido, se distingue claramente por la presencia de un anillo en el vástago y un Volvo en la base.
Comestible, 2ª categoría.
Boletus, forma de carpe (Leccinum carpini).
Hábitats: solo y en grupos en bosques caducifolios.
Temporada: de julio a finales de septiembre.
El sombrero es carnoso, de 3 a 8 cm de diámetro y, en algunos casos, hasta 12 cm. La forma del sombrero es hemisférica, volviéndose menos convexa con la edad. Una característica distintiva de la especie es la superficie granular de la tapa y el color marrón grisáceo. En ejemplares jóvenes, el borde del sombrero está doblado; en especímenes maduros, se endereza.
La pata es delgada y larga, de color castaño claro, cilíndrica, cubierta de escamas negruzcas, estrechada en la parte superior.
La pulpa en la ruptura se pinta primero en rosa violeta, luego en gris y luego en color negruzco.
Capa tubular de hasta 2,5 cm de espesor con poros blancos muy finos.
Variabilidad: el color del sombrero varía de marrón grisáceo a gris ceniza, ocre e incluso blanquecino. A medida que el hongo madura, la piel de la tapa puede encogerse, exponiendo los túbulos que la rodean. Los poros y túbulos son blanquecinos al principio, luego grises. Las escamas en el tallo son blanquecinas al principio, luego de color amarillo claro y finalmente de color marrón negruzco.
No hay gemelos tóxicos. Los hongos biliares (Tylopilus felleus) son un poco similares, en los que la carne tiene un tinte rosado, tienen un olor desagradable y un sabor muy amargo.
Métodos de cocción: secado, marinado, enlatado, fritura. Se recomienda quitar la pata antes de su uso, y en setas más viejas, la piel.
Comestible, 2ª categoría.
Boletus pardo (Leccinum brunneum).
Hábitats: abedules, coníferas y bosques mixtos.
Temporada: de junio a octubre.
El sombrero es carnoso, de 5 a 14 cm de diámetro y, en algunos casos, hasta 16 cm. La forma del sombrero es hemisférica con una superficie ligeramente lanosa, con la edad se vuelve menos convexa. Una característica distintiva de la especie es un sombrero marrón con un tinte rojizo con una superficie brillante. La superficie inferior es finamente porosa, los poros son de color gris crema, gris amarillento.
La pata es de color gris-crema, cubierta en toda su longitud por escamas negras, en ejemplares maduros es oscura.
La carne es densa de color blanquecino, en el corte se vuelve gris-negra.
Capa tubular de hasta 2,5 cm de espesor con poros blancos muy finos.
Variabilidad: El color del sombrero varía de marrón a marrón-marrón. A medida que el hongo madura, la piel del sombrero puede pasar de pegajosa y brillante a más seca y mate. Los poros y túbulos son blanquecinos al principio, luego de color gris amarillento. Las escamas del tallo son grises al principio, luego casi negras.
No hay gemelos tóxicos. Los hongos biliares (Tylopilus felleus) son un poco similares a estos boletus, en los que la pulpa tiene un tinte rosado y tienen un olor desagradable y un sabor muy amargo.
Métodos de cocción: secado, marinado, enlatado, fritura. Se recomienda quitar la pata antes de su uso, y en setas más viejas, la piel.
Comestible, 2ª categoría.
Boletus de gorra naranja
Boletus y boletus no difieren en nombre en latín (Leccinum). Esto no es casual, ya que las propiedades de estos hongos son cercanas. El sabor de los boletus fritos es ligeramente más dulce. Además, los boletus cocidos casi siempre se oscurecen, y los boletus se ennegrecen mucho menos. Entre nuestros amantes de la naturaleza, las setas de álamo temblón se valoran más debido a su belleza y sabor.
Propiedades medicinales:
- Полный набор аминкоислот.
- Numerosas sales de hierro, fósforo y potasio.
- Rico en vitaminas A, B, B1, PP.
- Los hongos Aspen limpian perfectamente la sangre y reducen los niveles de colesterol. Si toma 1 cucharadita de boletus en polvo diariamente durante un mes, entonces la sangre mejora.
Boletus amarillo anaranjado (Leccinum testaceoscabrum)
Hábitats: Bosques caducifolios, mixtos y de pino, creciendo solos y en grupos.
Temporada: Junio – principios de octubre.
El sombrero es denso de 4-12 cm de diámetro. La forma del sombrero es hemisférica, luego menos convexa, postrada. Una característica distintiva de la especie es el color amarillo anaranjado del sombrero con rayas rojizas. La superficie es aterciopelada o lisa, seca y ligeramente pegajosa en clima húmedo. La superficie inferior es finamente porosa, los poros son de color gris claro o gris ocre.
Pierna 5-16 cm de largo. La segunda propiedad distintiva de la especie es un largo tallo cilíndrico blanco con escamas escamosas blancas sin expansión cerca de la base. En hongos maduros, las escamas se oscurecen ligeramente, el grosor del tallo es de 1-2 cm.
La pulpa es gruesa, densa, blanca, al romperse adquiere un color de lila a gris-negro.
La capa tubular es blanquecina o grisácea con pequeños poros redondeados de los túbulos. El polvo de esporas es marrón anteado.
Variabilidad: el sombrero se vuelve seco y aterciopelado con el tiempo, y el color del sombrero cambia de amarillo-naranja a rojo. A medida que el hongo madura, la piel de la tapa puede encogerse, exponiendo los túbulos que la rodean. Las escamas en la pierna son primero blancas, luego grises.
La parte inferior del sombrero puede ser de color amarillo blanquecino a grisáceo.
No hay gemelos tóxicos. Boletus amarillo anaranjado en el color de la tapa es similar a un hongo porcini rojo anaranjado comestible (Boletus edulis, f. auranti - oruber), que se distingue por un tallo grueso en forma de maza y la presencia de un patrón de red rojizo en el tallo
Métodos de cocción: secos, enlatados, guisados, fritos.
Comestible, 2ª categoría.
Podosinovik bely (Leccinum percandidum).
Hábitats: the mushroom is listed in the Red Book of the Federation and regional Red Books. Status – 3R (rare species). Mushrooms grow in small clearings, where there are a lot of ferns on the border of deciduous and mixed forest growth.
Temporada: finales de junio – finales de septiembre.
El sombrero es carnoso, de 5 a 12 cm de diámetro y, a veces, hasta 20 cm. La forma de la tapa es hemisférica. Una característica distintiva de la especie es la forma interna: “como un sombrero”, tiene un volumen interno (cóncavo) en comparación con otros boletus y boletus grandes, donde la parte inferior del sombrero es casi uniforme. La segunda característica distintiva es el color del sombrero: crema, "marfil", marrón claro, en los hongos viejos el sombrero se vuelve amarillento, a veces aparecen manchas marrones. A menudo, la piel cuelga sobre el borde del sombrero.
Pierna 6-15 cm, delgada y larga, cilíndrica, base ligeramente engrosada. Los champiñones jóvenes tienen un espesamiento más fuerte desde abajo. La pata es blanca con escamas, casi negras en las setas maduras, de 1-2,5 cm de espesor.
Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтовратая или светло-кремаитоваы с бов — с бурыми пятнами или просто бурая. Мякоть на срезе ножки синеет.
Variabilidad: el color del sombrero varía de crema claro a marrón amarillento. A medida que el hongo madura, la piel de la tapa puede encogerse, exponiendo los túbulos que la rodean. Las escamas en el tallo son primero grises y luego negras.
Ядовитых двойников нет. Leccinum holopus. Подосин noor
Métodos de cocina. Aunque el hongo tiene buen gusto, pero debido a su rareza e inclusión en el Libro Rojo, uno debe abstenerse de recolectarlo y, por el contrario, alentar su reproducción de todas las formas posibles. No rompas estos hongos, ya que esto puede llevarse miles de esporas.
Comestible, 2ª categoría.
Boletus rojo burdeos (Leccinum quercinum).
Hábitats: una especie rara, crece sola en bosques caducifolios mezclados con abetos, no lejos de los pantanos.
Temporada: junio – septiembre.
El sombrero es denso, de 4 a 10 cm de diámetro, a veces hasta 15 cm. La forma del sombrero es hemisférica, similar a un casco. Una característica distintiva de la especie es el color rojo burdeos del sombrero con una superficie aterciopelada finamente rugosa. La superficie inferior es finamente porosa, los poros son de color gris claro o gris ocre.
Pierna 5-16 cm de largo. El segundo rasgo distintivo de la especie es una pata cilíndrica de color rojizo o marrón rojizo con manchas negras.
La carne es gruesa, densa, de color blanco crema, al romperse se vuelve lila a gris-negra.
La capa tubular es de color blanco crema o grisáceo con pequeños poros redondeados de los túbulos. El polvo de esporas es marrón anteado.
Variabilidad: el sombrero se vuelve seco y aterciopelado con el tiempo, y el color del sombrero cambia de rojo burdeos a burdeos. A medida que el hongo madura, la piel de la tapa puede encogerse, exponiendo los túbulos que la rodean. La parte inferior del sombrero puede ser de color crema blanquecino a gris amarillento.
No hay gemelos tóxicos. El boletus rojo burdeos en el color del sombrero es similar a un hongo porcini rojo anaranjado comestible (Boletus edulis, f. auranti – oruber), que se distingue por un tallo grueso en forma de maza y la presencia de un patrón de malla rojiza en el tallo
Métodos de cocina: secos, enlatados, guisados, fritos.
Comestible, 2ª categoría.
Boleto rojo o pelirrojo (Leccinum aurantiacum).
Hábitats: Bosques caducifolios, mixtos y de pino, creciendo solos y en grupos.
Temporada: июнь — конец сентября.
El sombrero es denso, de 5 a 20 cm de diámetro y, a veces, hasta 25 cm. La forma del sombrero es hemisférica, luego menos convexa, postrada. Color del sombrero: naranja, rojo oxidado, rojo anaranjado. La superficie es aterciopelada o lisa, seca y ligeramente pegajosa en clima húmedo. La superficie inferior es finamente porosa, los poros son de color gris claro o gris ocre.
Pata de 5-16 cm de largo, a veces hasta 28 cm, larga, cilíndrica, a veces ensanchándose hacia la base, a menudo curvada de color blanco grisáceo con escamas escamosas claras. En hongos maduros, las escamas se oscurecen y se vuelven casi negras, el grosor del tallo es de 1,5-5 cm.
La pulpa es gruesa, densa, blanca, en la ruptura cambia de lila a gris-negro, en la parte inferior del tallo a un tenue color verde azulado.
La capa tubular es blanquecina o grisácea con pequeños poros redondeados de los túbulos. Polvo de esporas: marrón ocre, marrón ocre.
Variabilidad: el sombrero se vuelve seco y aterciopelado con el tiempo, y el color del sombrero cambia de amarillo anaranjado a rojo brillante. A medida que el hongo madura, la piel de la tapa puede encogerse, exponiendo los túbulos que la rodean. Las escamas en el tallo son primero grises y luego negras. La parte inferior de la tapa puede ser de color amarillo blanquecino a grisáceo.
No hay gemelos tóxicos. Boletus red en el color de la tapa es similar al hongo de pino blanco comestible (Boletus edulis, f. pinicola), que se distingue por una pata más gruesa en forma de maza y la presencia de un patrón en la pata con rayas o rayas.
Métodos de cocina: secos, enlatados, guisados, fritos.
Comestible, 2ª categoría.
Boletus amarillo-marrón (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).
Hábitats: abedules, pinos y bosques mixtos.
Temporada: finales de junio – finales de septiembre.
El sombrero es denso, de 5 a 16 cm de diámetro y, a veces, hasta 20 cm. La forma del sombrero es hemisférica, convexa. Una característica distintiva de la especie es el color de la tapa: amarillo-marrón, amarillo-naranja, naranja brillante, marrón rojizo. La superficie es aterciopelada o lisa, seca y ligeramente pegajosa en clima húmedo.
La piel a menudo cuelga sobre el borde del sombrero. La superficie inferior es finamente porosa, los poros son de color gris claro o gris ocre.
Pierna de 5-10 cm de largo, gruesa y larga, en forma de maza, que se estrecha hacia arriba. En los hongos jóvenes, el tallo está fuertemente engrosado. La pata es blanca con escamas grises, casi negras en las setas maduras, de 2-5 cm de grosor.
La pulpa es de color blanco denso, ligeramente rosada en la ruptura, luego gris y luego se vuelve rosa púrpura o gris sucio, y azul verdosa en el tallo.
Túbulos de 0,7-3 cm de largo con pequeños poros redondeados. La sección muestra túbulos dentados de color blanquecino. La superficie de la capa tubular en los hongos jóvenes es gris, luego gris-marrón. Polvo de esporas – marrón oliva
Variabilidad: el color de la tapa varía de amarillo-marrón a naranja brillante. A medida que el hongo madura, la piel de la tapa puede encogerse, exponiendo los túbulos que la rodean. Las escamas en el tallo son primero grises y luego negras.
No hay gemelos tóxicos. Los hongos biliares no comestibles (Tylopilus felleus) son un poco similares, en los que la carne con un tinte rosado es muy amarga.
Métodos de cocción: secos, enlatados, guisados, fritos.
Comestible, 2ª categoría.
Volantes y cabras
Los volantes de julio y las cabras a menudo crecen en bosques mixtos con robles y abetos. A menudo pasan desapercibidos y se esconden bien en el follaje y las hojas caídas.
Volante amarillo-marrón (Suillus variegates).
Hábitats: Crece en pinares y bosques mixtos, solo o en grupos. La propiedad de acumulación de sustancias nocivas: esta especie tiene la propiedad de una fuerte acumulación de metales pesados, por lo que debe observar estrictamente la condición de recolectar hongos en un área no más cercana a 500 metros de carreteras y empresas químicas.
Temporada: julio – octubre.
El sombrero es de 4-12 cm de diámetro, en forma de cojín, convexo, con una curva y con la edad con un borde rebajado, amarillo limón, amarillo-marrón u ocre oliva. La piel del sombrero es seca, de grano fino o casi fieltro, se vuelve más suave con el tiempo, después de la lluvia un poco resbaladiza.
La pata es cilíndrica, amarillenta, con un patrón de mármol oscuro, de 5-8 cm de alto, 1,5-2,5 cm de espesor.
La pulpa es amarilla, no tiene olor ni sabor, se vuelve ligeramente azul en el corte.
Los túbulos son oliva en la juventud, luego oliva oxidado.
Variabilidad: el sombrero se vuelve seco y aterciopelado con el tiempo, y el color del sombrero cambia de castaño a marrón oscuro. El color del tallo varía de marrón claro y marrón amarillento a marrón rojizo.
Tipos similares. El hongo polaco (Boletus badius) es similar, pero no tiene una superficie aterciopelada, sino coriácea y aceitosa.
No hay gemelos tóxicos. Los hongos biliares (Tylopilus felleus) son un poco similares, en los que la carne tiene un tinte rosado y el sombrero es marrón, son muy amargos.
Métodos de cocina: secado, marinado, hervido.
Comestible, 3ª categoría.
Motley polilla (Boletus chrysenteron).
Hábitats: crece en bosques caducifolios y mixtos, al borde de caminos, zanjas, a lo largo de los bordes. Los hongos son raros y figuran en algunos Libros rojos regionales, donde tienen el estado de 4R.
Temporada: julio – octubre.
Шляпка диаметром 4-8 см, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством вида явяяяетс вая, бархатистая, сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.
La pata es cilíndrica, de 3-8 cm de alto, 0,8-2 cm de espesor, de color amarillo claro, rojizo en la parte inferior. El pie en la base puede estrecharse. La pierna a menudo es curva, tiene pequeñas escamas rojizas.
La pulpa es densa, blanquecina o amarillenta, rojiza debajo de la piel del sombrero y en la base del tallo, ligeramente azulada en la rotura.
Los túbulos son oliva en la juventud, luego oliva oxidado. Las esporas son de color marrón oliva.
El himenóforo es adherente, se separa fácilmente de la pulpa, consiste en túbulos de 0,4-1,2 cm de largo, de color amarillo crema, verde amarillento, luego de color oliva, tornándose verde al romperse. Los poros de los túbulos son grandes. El polvo de esporas es amarillo-marrón oliva.
Variabilidad. La vista en sí es variable. Hay ejemplares de color gris ocre claro, casi rojo y marrón, crema amarillento. Los hay de color marrón rojizo más oscuro e incluso marrón. A medida que el hongo madura, la piel de la tapa puede encogerse, exponiendo los túbulos que la rodean.
No hay gemelos tóxicos. Los hongos biliares (Tylopilus felleus) son un poco similares, en los que la carne tiene un tinte rosado y el sombrero es marrón, son muy amargos.
Métodos de cocina: secado, marinado, hervido.
Comestible, 3ª categoría.
Cabra (Suillus bovines).
Hábitats: crece en pinos húmedos o bosques mixtos y pantanos de sphagnum.
Temporada: julio – octubre.
Gorro con un diámetro de 2-8 cm, pero a veces hasta 10 cm, semiesférico, de color marrón amarillento o rojizo, seco con una densa pelusa amarilla. La película no se separa de la tapa. Con el tiempo, la forma del sombrero se aplana. La superficie es aceitosa en tiempo húmedo.
Pata delgada, amarilla, de 3-8 cm de altura, 0,6-2 cm de grosor, ligeramente estrechada por debajo. El color del tallo es más o menos uniforme, el color es de amarillo-ladrillo a rojizo.
La pulpa es rosada suave, pardusca-cremosa, blanquecina-amarillenta, ligeramente enrojecida al corte. La pulpa no tiene olor.
Los poros de la capa tubular son claramente visibles. Los túbulos son adherentes, descendentes, de 0,3-1 cm de altura, de color amarillo o amarillo oliva con grandes poros angulares de color verde oliva.
El himenóforo es adherente, se separa fácilmente de la pulpa, consiste en túbulos de 0,4-1,2 cm de largo, de color amarillo crema, verde amarillento azufre, luego de color oliva, tornándose verde al romperse. Los poros de los túbulos son grandes y angulares. El polvo de esporas es amarillo-marrón oliva.
Изменчивость. Цвет может быть от желто-коричневого до бурого и ржаво-коричневого. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.
No hay gemelos tóxicos. Los hongos biliares (Tylopilus felleus) son un poco similares, en los que la carne tiene un tinte rosado y el sombrero es marrón, son muy amargos.
Métodos de cocina: secado, marinado, hervido.
Comestible, 3ª categoría.
Russula
Los hongos Russula en julio capturan cada vez más áreas forestales. Especialmente muchos de ellos crecen en bosques, basura de abetos, aunque algunas especies prefieren lugares húmedos.
Russula betularm (Russula betularm).
Hábitats: en bosques húmedos caducifolios o mixtos, cerca de abedules.
Temporada: junio – octubre.
La tapa tiene un diámetro de 3-8 cm, a veces hasta 10 cm. La forma es primero hemisférica convexa, luego plana deprimida. Una característica distintiva de la especie es un sombrero deprimido con un centro de color rosa rojizo y bordes de color rosa claro. La piel es lisa, brillante, a veces cubierta de pequeñas grietas.
Pierna: 4-10 mm de diámetro, 7-15 mm de altura. Форма ножки — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. U старых грибов ножка становится сероватой.
Las placas son frecuentes, anchas, con bordes ligeramente aserrados. El color de las placas es primero blanco, luego blanco crema.
La pulpa es blanca, frágil, tiene un sabor dulce.
Las esporas son de color beige claro. El polvo de esporas es de color amarillo pálido.
Variabilidad. En los champiñones jóvenes, los bordes de la tapa son lisos, con la edad se vuelven acanalados. Los márgenes del sombrero de los champiñones jóvenes pueden ser completamente blancos o con un ligero tinte rosado, luego rosado. El medio es rosa al principio, luego rojo-rosado.
similitud con otras especies. El abedul de Russula es similar a la russula de pantano comestible (Russula paludosa), en la que, por el contrario, el medio es más claro, amarillento y los bordes son más oscuros, rojizos. El abedul Russula se puede confundir con el vómito ardiente (Russula emitica), que tiene un tallo blanco y un fuerte sabor a pimienta, una tapa roja ardiente y ningún otro color en el centro.
Métodos de cocina: marinar, cocinar, salar, asar a la parrilla.
Comestible, 3ª categoría.
Russula decolorándose (Russula decolorans).
Hábitats: coníferas, a menudo bosques de pinos, en musgo y arándanos, crecen en grupos o individualmente.
Temporada: Julio septiembre.
El sombrero tiene 4-10 cm de diámetro, a veces hasta 15 cm, al principio esférico, hemisférico, luego plano-convexo, postrado, a deprimido con bordes romos, lisos o acanalados. Color: tostado, naranja rojizo, naranja ladrillo, naranja amarillento. El sombrero se desvanece de manera desigual con el tiempo, formando manchas con un color gris rojizo y sucio. La piel de los champiñones jóvenes es pegajosa, luego seca y suave.
Pata de 5-10 cm de alto, 1-2 cm de grosor, cilíndrica, a veces estrechada hacia la base, densa, blanquecina, luego gris o amarillenta.
Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.
Registros de frecuencia media, delgados, anchos, adherentes, blancos con un tinte amarillo o gris, y más tarde, gris sucio.
Variabilidad. Los colores de la tapa y la decoloración son variables: marrón, rojizo, marrón oxidado e incluso verdoso.
similitud con otras especies. La russula que se desvanece es un poco como la russula ardiente (Russula emitica), en la que las placas son blancas, la carne no se vuelve gris y tiene un sabor picante, el color de la tapa es marrón rojizo.
Métodos de cocina: freír, marinar,
Comestible, 3ª categoría.
Russula bilis (Russula fellea).
Hábitats: en abetos y bosques caducifolios, crece en grupos o individualmente.
Temporada: Julio septiembre.
Sombrero de 4-9 cm de diámetro, al principio hemisférico, convexo, luego convexo-postrado o plano, ligeramente deprimido en el medio, liso, seco, con bordes romos y lisos. Una característica distintiva de la especie es un color amarillo pajizo con un centro amarillo o ligeramente marrón y bordes de color amarillo rojizo.
Pata de 4-7 cm de altura, 8-15 mm de grosor, cilíndrica, uniforme, densa, blanca. El color del tallo con la edad se vuelve del mismo amarillo pajizo que el del sombrero.
Pulpa. La segunda propiedad distintiva de la especie es el olor a miel de la pulpa y el sabor ardiente, cáustico y amargo.
Las placas son blanquecinas, luego casi del mismo color que el sombrero. Muchas placas están ramificadas. Las esporas son blancas.
Variabilidad. El color amarillo pajizo se desvanece con el tiempo y el color del sombrero se vuelve amarillo claro en el medio y ligeramente más brillante en los bordes.
similitud con otras especies. La russula biliosa y condicionalmente comestible se puede confundir con la buena y sabrosa russula amarilla (Russula claroflava), que tiene una gorra de color amarillo brillante o amarillo limón, pero sin olor a pulpa.
Tienen un sabor amargo, pero cuando se hierven en 2-3 aguas, el amargor disminuye, se pueden preparar salsas picantes.
Comestible condicionalmente por el sabor picante y amargo.
Russula verde (Russula aeruginea).
Hábitats: en bosques de coníferas y caducifolios, principalmente bajo abedules.
Temporada: junio – octubre.
Sombrero de 5-9 cm de diámetro, a veces hasta 15 cm, al principio hemisférico, convexo, luego convexo-postrado o plano, deprimido con bordes lisos o ligeramente acanalados. El color puede ser más claro en los bordes. Una característica distintiva de la especie es el color verdoso del sombrero con un color más oscuro en el centro. Además, hay manchas oxidadas o de color rojo amarillento en el centro de la gorra. La piel es pegajosa en clima húmedo, cubierta con finos surcos radiales.
Ножка 4-9 см высотой, 8-20 м т щиной, цилин Sazón У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.
La pulpa es firme, quebradiza, inodoro y con un sabor a pimienta o picante.
Las placas son frecuentes, bifurcadas, libres o adherentes, ligeramente descendentes a lo largo del tallo, de color blanco o crema.
Variabilidad. Con el tiempo, solo cambia el tono en el contexto del color verde general.
Similitud con otras especies comestibles. La russula verde se puede confundir con la russula verdosa (Russula virescens), en la que el sombrero no es verde puro, sino amarillo verdoso, y el tallo es blanco con escamas parduscas en la base. Ambos tipos son comestibles.
La diferencia con la forma verde venenosa del somormujo pálido (Amanita phallioides): la russula verde tiene una base plana de la pierna, mientras que el somormujo pálido tiene un anillo en la pierna y una vagina hinchada en la base.
Способы приготовления: маринование, жарка, соление.
Comestible, 3ª categoría.
Russula luteotacta, o blanquecina (Russula luteotacta).
Hábitats: bosques mixtos.
Temporada: Julio septiembre.
El sombrero tiene 4-8 cm de diámetro, a veces hasta 10 cm, al principio hemisférico, luego convexo y postrado, deprimido en el medio. Una característica distintiva de la especie es un sombrero blanquecino con un centro de color marrón amarillento. Los bordes del sombrero en especímenes maduros son irregulares, surcados.
Pata de 4-9 cm de alto y 7-20 mm de espesor, blanca, cilíndrica, ligeramente expandida hacia abajo, al principio densa, luego hueca.
La pulpa es blanca, quebradiza con un sabor débil y ligeramente amargo.
Las placas son frecuentes, de color blanco o blanco crema. Las esporas son blancas.
Variabilidad. El color del sombrero varía de blanco puro a amarillento con un centro dominado por tonos amarillos y marrones.
similitud con otras especies. Esta russula se puede confundir con la russula condicionalmente comestible (Russala farinipes), que tiene un sombrero de color ocre amarillento.
La diferencia con la forma blanca venenosa del somormujo pálido (Amanita phallioides) radica en la presencia de un anillo en la pierna y una volva hinchada en la base del somormujo pálido.
Condicionalmente comestible debido al sabor amargo.
Russula amarillo ocre (Russula ochroleuca).
Hábitats: bosques de coníferas y caducifolios, crecen en grupos y solos.
Temporada: Julio septiembre.
El sombrero tiene 4-10 cm de diámetro, al principio hemisférico, luego convexo y postrado, deprimido en el medio. La superficie es mate, seca, se vuelve pegajosa en clima húmedo. Una característica distintiva de la especie es un color amarillo ocre, a veces con un tinte verdoso. El centro del casquete puede ser más oscuro, limo pardusco y rojizo-amarillento. La piel se quita fácilmente.
Pata de 4-9 cm de altura y 1-2 cm de grosor, lisa, cilíndrica, blanca al principio, luego de color amarillo grisáceo.
La pulpa es frágil, blanquecina, con un sabor fuerte.
Las placas son gruesas, adherentes, de color blanco o crema claro.
Variabilidad. El tallo cilíndrico blanco se vuelve gris con la edad.
Similitud con otras especies comestibles. La russula de color amarillo ocre se puede confundir con la russula amarilla comestible (Russula claroflava), que tiene un sombrero amarillo brillante y una pulpa blanca que se vuelve negra lentamente cuando se corta.
La diferencia con el somormujo pálido venenoso (Amanita phallioides) con una variedad con sombrero verde oliva o amarillento es que el somormujo pálido tiene un anillo en la pierna y una volva hinchada en la base.
Condicionalmente comestible debido al sabor a pimienta. Adecuado para cocinar especias picantes. La nitidez disminuye cuando se hierve en 2-3 aguas.
Russula púrpura-rojizo (Russula obscura).
Hábitats: Bosques pantanosos de coníferas y caducifolios, que crecen en grupos o individualmente.
Temporada: Julio septiembre.
Propiedades medicinales:
- Russula púrpura-rojizo tiene propiedades antibióticas contra patógenos de diversas enfermedades, estafilococos y contra bacterias dañinas, pulularia. Las tinturas a base de estos hongos tienen propiedades antibacterianas y pueden suprimir la reproducción de estafilococos.
- Los tintes de color rojo púrpura son activos contra las bacterias dañinas. Esto permite un efecto antibacteriano más fuerte.
El sombrero tiene 4-15 cm de diámetro, primero hemisférico, luego postrado, deprimido en el medio, con un borde ondulado, a veces dentado. La superficie es ligeramente pegajosa en clima húmedo, seca en otro clima. Una característica distintiva de la especie es el color principal púrpura-rojizo y las variaciones son posibles: rojizo-azulado, rojo pardusco con un tinte gris. En los champiñones jóvenes, la parte central del sombrero es más oscura, pero luego se desvanece a un tono marrón amarillento.
Ножка 4-10 см высот и и 1-2,5 см толщиной, цилин Sazón
La pulpa es blanca, grisácea al romperse, con un agradable sabor suave no cáustico.
Las placas son de 0,7-1,2 cm de ancho, blancas en ejemplares jóvenes, luego con un matiz amarillento, polvo cremoso de esporas.
Variabilidad. El color del sombrero es variable: de púrpura rojizo a marrón rojizo a marrón ladrillo.
similitud con otras especies. La russula violácea-rojiza se puede confundir con la russula picante no comestible (Russula emitica), que tiene una tapa roja, rosa-roja o púrpura, un tallo rosado en algunos lugares, carne blanca, rosada debajo de la piel, con un sabor muy ardiente.
Formas de uso: marinar, salar, caliente.
Russula rosa (Russula rosea).
Hábitats: bosques caducifolios y de pinos, en grupos o individualmente.
Temporada: agosto – octubre.
El sombrero tiene 4-10 cm de diámetro, primero hemisférico, luego postrado, cóncavo en el medio, seco con un borde grueso y liso. La superficie es ligeramente pegajosa en clima húmedo, seca en otro clima. Una característica distintiva de la especie es el color rosa, rojo rosa, rojo pálido con manchas borrosas blanquecinas y amarillentas. La piel no se quita.
Pierna de 4-8 cm de alto, 1-2,5 cm de grosor, corta, blanca al principio, luego rosada, fibrosa, cilíndrica.
La pulpa es densa, quebradiza, de color blanquecino, amarga en los champiñones jóvenes, dulce en los maduros.
Las placas son delgadas, de frecuencia media, estrechas, blancas al principio, luego crema o crema rosada. Las placas son estrechamente adherentes o libres.
Variabilidad. El color del sombrero es variable: de rosa-rojo a amarillo-rosa.
similitud con otras especies. La russula rosada es similar a la russula de pantano comestible (Russula paludosa), que tiene un sombrero rojo anaranjado, un tallo ligeramente en forma de maza, blanco con un tinte rosado. La pulpa de la marsh russula no tiene un sabor amargo, sino un agradable sabor a champiñón.
Un hongo condicionalmente comestible debido a su sabor amargo, se usa para hacer especias picantes. El sabor amargo se puede mitigar con
Russula púrpura o lila (Russula violaceae).
Hábitats: bosques de pinos, piceas y mixtos, crecen en grupos o individualmente.
Temporada: julio – octubre.
El sombrero tiene 4-10 cm de diámetro, a veces hasta 12 cm, al principio convexo, hemisférico, luego postrado, casi plano con un centro cóncavo. Una característica distintiva de la especie es un sombrero morado con bordes irregulares y ondulados y un tono más oscuro en el medio. Además, los bordes de la tapa cuelgan hacia abajo.
La pierna tiene una longitud de 5-10 cm, un grosor de 7-15 mm, es blanca, de forma cilíndrica.
La pulpa es quebradiza, blanca.
Las placas son frecuentes, adherentes, al principio blancas, ya medida que maduran, crema.
Variabilidad. El color del sombrero varía de púrpura a lila y marrón violeta.
Similitud con otras especies comestibles. Russula purple se puede confundir con la forma púrpura de russula quebradiza (Russula fragilis, f. violascens), que se distingue por la presencia de astillas y un sombrero quebradizo, así como por un color púrpura claro.
Métodos de cocina: encurtir, salar, freír. Los hongos se enumeran en los Libros rojos regionales, estado - 3R.
Comestible, 4ª categoría.
Valor
Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях и местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают и засаливают в бочка В окрестностях больших городов их также очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. Они отличаются многообразием форм и размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных.
Valui (Russula foetens).
Hábitats: mezclados con abedules y bosques de coníferas, crecen en grupos.
Temporada: Julio septiembre.
El sombrero tiene un diámetro de 3-15 cm, a veces hasta 18 cm, carnoso, primero esférico y semiesférico, luego postrado plano, a menudo con una pequeña depresión en el medio, viscoso, pegajoso, con un borde acanalado, a veces agrietado. Una característica distintiva de la especie es la forma esférica de los ejemplares jóvenes y el color del sombrero: ocre, pajizo, amarillo sucio, marrón anaranjado. La piel no se quita.
Pata de 3-8 cm de alto, 1-2,5 cm de grosor, cilíndrica, a veces hinchada en el medio, al principio esponjosa, del mismo color con gorro. La segunda propiedad distintiva de la especie es una pata hueca con varias cavidades vacías.
La pulpa es blanca, luego ocre, densa en el sombrero, esponjosa en el tallo, suelta con olor y sabor desagradables. El olor desagradable se intensifica en las setas viejas.
Las placas son adherentes, de color amarillento o marrón crema con manchas parduscas, bifurcadas-ramificadas, frecuentes, generalmente emitiendo gotitas de líquido a lo largo del borde. El polvo de esporas es blanco o crema.
Variabilidad. El color de la tapa puede variar mucho, de marrón anaranjado a amarillo claro, y las hojas pueden variar de amarillo claro y crema a marrón.
similitud con otras especies. Valui es un poco como una russula amarilla ocre (Russula ochroleuca) condicionalmente comestible, en la que el color de la tapa es amarillo ocre con un tinte verdoso, el tallo es liso, cilíndrico, blanquecino. La forma del sombrero es especialmente diferente: en valores jóvenes y maduros, es esférico o hemisférico y solo más tarde se vuelve plano, como en russula.
Métodos de cocina: salazón después del pretratamiento.
Comestible, 4ª categoría.
Млечник и краснушка
Млечники и краснушки — все съедобные грибы. Среди них есть осенно аратные и вкусе, наприomine, млники десиeber, оич. Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.
Madera lechosa, o parda (Lactarius lignyotus).
Hábitats: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами.
Temporada: agosto septiembre
El sombrero tiene un diámetro de 3-6 cm, denso, liso, convexo al principio, luego plano-cónico. Una característica distintiva de la especie es una combinación inusual de colores: un sombrero oscuro, castaño, marrón, marrón oscuro o marrón oscuro, a menudo con un tubérculo notable en el medio, placas claras y brillantes y una pierna negruzca oscura.
El tallo es largo, 4-12 cm de alto, 0,6-1,5 cm de espesor, cilíndrico, a menudo sinuoso, de color marrón oscuro, negruzco, marrón, castaño en el sombrero.
La pulpa es blanca, luego ligeramente amarillenta, rojiza al corte.
Las placas son frecuentes, ligeramente descendentes a lo largo del tallo o adherentes, de color crema claro o crema amarillento.
Variabilidad. El color de la tapa y el tallo puede variar de marrón oscuro a marrón y negro-marrón.
similitud con otras especies. El hongo es tan característico y contrastante en el color oscuro del sombrero, las patas y las placas claras que se distingue fácilmente de los demás y no tiene especies muy similares.
Métodos de cocina: cocinar, salar, caliente.
Comestible, 2ª categoría.
Rubéola (Lactarius subdulcis).
Hábitats: лиственные и смешанные леса, растут группами.
Temporada: julio – octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 4-9 cm, es denso, pero quebradizo, brillante, primero convexo, luego plano-postrado, ligeramente hundido en el medio. La superficie es mate, lisa o ligeramente arrugada. Una característica distintiva de la especie es un color rojizo oxidado, marrón rojizo, marrón amarillento.
Pata de 3-7 cm de alto, 0,6-1,5 cm de grosor, cilíndrica, ligeramente estrechada en la base, a veces con rayas longitudinales lanosas, lisas, parduscas.
La pulpa es frágil, de color marrón amarillento, con un ligero olor desagradable y sabor amargo.
Las placas son frecuentes, estrechas, ligeramente descendentes a lo largo del tallo, de color marrón claro. Al cortarlo, se libera un jugo líquido de color blanco lechoso, al principio dulzón, pero al poco tiempo comienza a tener un sabor amargo.
Variabilidad. El color de la tapa y el tallo puede variar de rojo oxidado a marrón oscuro.
similitud con otras especies. La rubéola es similar a la agridulce (Lactarius rufus), que tiene una pulpa blanquecina en lugar de marrón amarillento y tiene un tubérculo central.
Métodos de cocina: hongo condicionalmente comestible, ya que requiere una ebullición obligatoria preliminar, después de lo cual se puede salar.
Comestible, 4ª categoría.
En la sección final del artículo, descubrirá qué hongos no comestibles crecen en julio.
Hongos no comestibles en julio
Hongo de las agallas (Tylopilus felleus).
En el bosque denso y oscuro, a menudo se escuchan exclamaciones: “¡Encontré boletus! Además, ¡hay varios de ellos! En un examen más detenido, resulta que estos hongos tienen placas rosadas. Desde la distancia, realmente se ven como hongos porcini o boletus. Algunos incluso los hierven. No son venenosas, pero son muy amargas. Estos son hongos biliares.
Propiedades medicinales de los hongos biliares:
- El hongo de las agallas tiene un efecto colerético. A partir de ella se preparan fármacos para el tratamiento del hígado.
Hábitats: lugares húmedos en bosques de coníferas y mixtos, cerca de tocones podridos, ocurren solos y en grupos.
Temporada: julio – octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 4 a 15 cm, grueso-carnoso, primero hemisférico, luego redondo en forma de cojín y luego postrado o plano-convexo. La superficie es ligeramente aterciopelada, luego lisa, seca. Color: castaño claro, pardo pardo con tonalidades grises, amarillentas o rojizas.
Pata de 4-13 cm de alto y 1,5-3 cm de grosor, primero cilíndrica, luego en forma de maza en la base. El color del tallo es beige-crema o marrón amarillento. En la parte superior de la pierna hay un patrón de malla marrón oscuro oscuro claro.
La pulpa es densa, espesa, de color blanco puro, suelta en setas viejas, volviéndose rosada al romperse. Una característica distintiva de la especie es el sabor ardiente y bilioso de la pulpa, aunque el olor es agradable, el hongo.
La capa tubular está adherida al tallo, a veces con muescas. La segunda característica distintiva de la especie es el color rosa pálido o rosa sucio del plumón y los túbulos. Cuando se presiona, la capa se vuelve rosa. En setas jóvenes, el color es casi blanco. Los poros son redondeados o angulares, pequeños. Polvo de esporas: marrón grisáceo, marrón rosado, rosa.
Variabilidad. El color de la tapa durante el crecimiento del hongo cambia de marrón claro a marrón parduzco, y la capa tubular cambia de blanco a rosa.
Tipos similares. A una edad temprana, cuando los túbulos son blancos, el hongo biliar puede confundirse con diferentes tipos de ceps. Sin embargo, la pulpa del hongo blanco es insípida y blanca, no cambia de color cuando se rompe y, lo más importante, no tiene un sabor muy amargo.
Incomible, tiene un sabor amargo ardiente.
Flotador
Las carrozas de julio se destacan bien en la hierba. Estos hongos lindos y delgados con un tallo largo, aunque no comestibles, siempre atraen a los recolectores de hongos.
Flotador blanco (Amanita nivalis).
Hábitats: caducifolios y mezclados con bosques de abedules, crecen en grupos o individualmente.
Temporada: agosto – octubre.
El sombrero es delgado, tiene un diámetro de 3-6 cm, al principio ovoide, luego convexo-postrado y completamente plano. Una característica distintiva de la especie es un sombrero de escamas pequeñas blanco como la nieve con un tubérculo romo, con sombras a lo largo de los bordes y un tallo blanquecino largo y delgado con un volvo. Los bordes del sombrero son lisos al principio, luego ondulados.
Ножка длинаke 5-16 см высотой, 5-10 ienen т толщиной, гладкаES, сначала белаhib, позже светл entender креéfir с чаificio ч. С.
Pulpa: blanquecino, acuoso, quebradizo, inodoro.
Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.
Variabilidad. El color del sombrero varía de blanco a blanquecino con un tubérculo.
Tipos similares. El flotador blanco como la nieve no comestible es similar a los especímenes jóvenes del hongo venenoso (Amanita citrine), que se distingue por un gran anillo blanco en el tallo y un sombrero grueso y carnoso.
Incomible.
Flotador gris ocre (Amanitopsis lividopallescens).
Hábitats: bosques caducifolios y mixtos, crecen en grupos o solos.
Temporada: agosto – octubre.
El sombrero es delgado, tiene un diámetro de 3-7 cm, al principio hemisférico, luego convexo-postrado y completamente plano. Una característica distintiva de la especie es un sombrero gris ocre con un tubérculo romo, una superficie irregular y bordes que se agrietan con el tiempo. En ejemplares jóvenes, la región central del sombrero es más clara, casi blanca.
La pierna es delgada, larga, de 5 a 12 cm de alto, de 6 a 15 mm de espesor.
La parte superior de la pierna es blanquecina, la parte inferior es del mismo color que el sombrero. La base de la pierna está engrosada.
Pulpa: blanquecino, inodoro.
Las placas son frecuentes, blandas, blancas, adheridas con muescas.
Variabilidad. El color del sombrero varía de gris ocre a blanquecino y amarillento.
Tipos similares. El flotador plateado no comestible es similar a la forma blanca venenosa del somormujo pálido (Amanita phalloides), que se distingue por la presencia de un anillo ancho en el tallo y la ausencia de sombra en los bordes del sombrero.
Incomible.
Setas pálidas.
- Los zampullines pálidos son mortalmente venenosos, por eso son zampullines.
Zampullín pálido, forma blanca (Amanita phalloides).
Hábitats: Los bosques caducifolios y mixtos, en suelos ricos en humus, crecen en grupos o solos.
Temporada: agosto – noviembre.
El sombrero tiene un diámetro de 6-15 cm, primero hemisférico, luego postrado convexo. Una característica distintiva de la especie es una superficie blanquecina fibrosa lisa del sombrero sin escamas y un tallo con un volvo y un anillo ancho.
Pata de 6-16 cm de altura, 9-25 mm de grosor, blanca, lisa. En la parte superior de la pata, los ejemplares jóvenes presentan un amplio anillo blanco. El anillo puede desaparecer con el tiempo. En la base de la pierna tiene un engrosamiento tuberoso, cubierto con volvo.
Pulpa: blanco, amarillento debajo de la piel, con un olor y sabor sutiles.
Las placas son libres, frecuentes, blandas, cortas, blancas.
Variabilidad. El color del sombrero cambia poco: es blanco puro o blanquecino con manchas rosadas.
Tipos similares. Debe tener especial cuidado al recolectar buenos champiñones comestibles: prado (Agaricus campestris), espora grande (Agaricus macrosporus), campo (Agaricus arvensis). Todos estos champiñones a una edad temprana tienen placas livianas con un ligero tinte amarillento o rosado ligeramente perceptible y gorras livianas. A esta edad, pueden confundirse con el somormujo pálido mortalmente venenoso. En la edad adulta, en todos estos champiñones, las placas se vuelven de color marrón claro, rosa, marrón, mientras que en el grebe pálido permanecen blancas.
Venenoso mortal!
Hablador ceroso (Clitocybe cerussata).
Entre los conversadores, la mayoría de los hongos no comestibles e incluso venenosos. Se pueden distinguir por un tallo en forma de cono y placas que se arrastran sobre el tallo. En julio, se encuentra uno de los más venenosos: un hablador ceroso.
Hábitats: bosques mixtos y de coníferas, en pastos, en suelos arenosos, crecen solos o en grupos.
Temporada: Julio septiembre.
El sombrero mide de 3 a 7 cm de diámetro, primero convexo, luego postrado y convexo-deprimido. Una característica distintiva de la especie es un sombrero ceroso o blanquecino con zonas concéntricas blanquecinas y bordes ondulados.
Pata de 3-6 cm de altura, 4-12 mm de grosor, crema o blanquecina con adelgazamiento y pubescencia en la base.
La carne es blanca, quebradiza, con un olor desagradable.
Las placas son frecuentes, estrechas, fuertemente descendentes a lo largo del tallo, blanquecinas al principio, luego blanco-crema. El polvo de esporas es blanco.
Variabilidad: el color del sombrero varía de blanco a marfil y blanco-crema.
Tipos similares. El hablador ceroso es similar al hablador blanquecino venenoso (Clitocybe dealbata), que tiene una forma ligeramente embudo y tiene un fuerte olor a harina.
Venenoso.