Ingredientes de kharcho
| carne de vacuno, 1 categoría | 500.0 (gramo) |
| Cebolla | 2.0 (pieza) |
| pasta de tomate | 2.0 (cuchara de mesa) |
| granos de arroz | 0.5 (vidrio de grano) |
| ciruela | 5.0 (pieza) |
| sal de mesa | 1.0 (cuchara de mesa) |
| pimienta fragante | 0.5 (cucharadita) |
| ajo cebolla | 0.3 (pieza) |
| eneldo | 2.0 (cuchara de mesa) |
Método de preparación
El kharcho se prepara principalmente con pechuga de res, pero puede reemplazarlo con pechuga de cordero. Lave la carne, córtela en trozos pequeños a razón de 3-4 trozos por ración, póngala en una cacerola, vierta agua fría y cocine. Retire la espuma que aparece en la superficie con una espumadera. Después de 1 1/2 - 2 horas agregue la cebolla finamente picada, el ajo machacado, el arroz, las ciruelas ácidas, la sal, la pimienta y continúe cocinando por otros 30 minutos. Sofreír el tomate en el aceite o la grasa extraída del caldo y añadir a la sopa 5-10 minutos antes de que finalice la cocción. Al servir, espolvorear con cilantro, perejil o eneldo finamente picado.
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 114.9 kcal | 1684 kcal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Proteínas | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| Grasas | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| Carbohidratos | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| Ácidos orgánicos | 182.9 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| Agua | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| Ceniza | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| El Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Vitamina B4, colina | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| Vitamina C, ascórbica | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitamina PP, NE | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niacina | 1.3 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Calcio, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Silicio, Si | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magnesio, Mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Sodio, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Azufre, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Fósforo, P | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Cloro, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Yodo, yo | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Cobalto, Co | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Manganeso, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Cobre, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molibdeno, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Níquel, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Plomo, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Cromo, Cr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| zinc, zinc | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 9.3 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 4.7 g | máx 100 г |
El valor energético es de 114,9 kcal.
harcho rico en vitaminas y minerales como: vitamina B12 - 20%, vitamina C - 11,3%, vitamina PP - 13,1%, silicio - 44%, fósforo - 11,3%, cloro - 123,3%, cobalto - 36%, manganeso - 11,8%, cobre - 11,7%, molibdeno - 14%
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Silicio se incluye como componente estructural en los glicosaminoglicanos y estimula la síntesis de colágeno.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
Contenido calórico Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS INGREDIENTES RECETA Kharcho POR 100 g
- 218 kcal
- 41 kcal
- 102 kcal
- 333 kcal
- 49 kcal
- 0 kcal
- 0 kcal
- 149 kcal
- 40 kcal
Tags: Cómo cocinar, contenido calórico 114,9 kcal, composición química, valor nutricional, qué vitaminas, minerales, cómo preparar Kharcho, receta, calorías, nutrientes.