Valor nutricional y composición química.
La siguiente tabla enumera el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| caloría | 154 kcal | 1684 kcal | 9.1% | 5.9% | 1094 g |
| Proteínas | 23.1 g | 76 g | 30.4% | 19.7% | 329 g |
| Grasas | 4.7 g | 56 g | 8.4% | 5.5% | 1191 g |
| Carbohidratos | 4.9 g | 219 g | 2.2% | 1.4% | 4469 g |
| La fibra dietética | 4.1 g | 20 g | 20.5% | 13.3% | 488 g |
| Agua | 65.6 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3465 g |
| Ceniza | 1.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 17.3% | 375 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.8 mg | 1.8 mg | 44.4% | 28.8% | 225 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 10.4% | 625 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 3.2% | 2000 |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.4 g | 3 mg | 80% | 51.9% | 125 g |
| Vitamina PP, ne | 7.8 mg | 20 mg | 39% | 25.3% | 256 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 100 mg | 2500 mg | 4% | 2.6% | 2500 g |
| Calcio, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 1.1% | 5882 g |
| Sodio, Na | 481 mg | 1300 mg | 37% | 24% | 270 g |
| Fósforo, P | 137 mg | 800 mg | 17.1% | 11.1% | 584 g |
| Minerales | |||||
| Hierro, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 8.3% | 783 g |
| zinc, zinc | 2.5 mg | 12 mg | 20.8% | 13.5% | 480 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.3 g | máximo 100 g | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 0.5 g | máximo 18.7 g | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 1.1 g | mínimo 16.8 g | 6.5% | 4.2% | |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 3.1 g | de 11.2 a 20.6 g | 27.7% | 18% |
El valor energético es de 154 kcal.
- enlace = 51 g (78.5 kcal)
LOMA LINDA Salchicha grande, baja en grasa, enlatada, sin preparar rico en vitaminas y minerales como la vitamina B1 era 26.7%, vitamina B2 - 44,4%, vitamina B5 - 16%, vitamina B12 - 80%, vitamina PP - 39%, fósforo - 17,1%, hierro - 12,8, 20,8%, zinc - XNUMX%
- Vitamina B1 forma parte de las enzimas clave del metabolismo de los carbohidratos y la energía, proporcionando al cuerpo energía y compuestos plásticos, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina conduce a graves trastornos del sistema nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, contribuye a la susceptibilidad de los colores del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación de la salud de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de varias hormonas, hemoglobina, y promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar lesiones cutáneas y membranas mucosas.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas relacionadas que participan en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de deficiencia parcial o secundaria de folato y anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox y metabolismo energético. Ingesta insuficiente de vitamina acompañada de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo Interviene en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa se incluye con diferentes funciones de las proteínas, incluidas las enzimas. Involucrado en el transporte de electrones, el oxígeno, permite el flujo de reacciones redox y la activación de la peroxidación. La ingesta inadecuada conduce a anemia hipocrómica, mioglobinemia, atonía de los músculos esqueléticos, fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica crónica.
- Zinc Está incluido en más de 300 enzimas involucradas en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. La ingesta inadecuada conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual, presencia de malformaciones del feto. Los estudios recientes revelaron la capacidad de altas dosis de zinc para romper la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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