La margarina (clásica) es una mezcla de grasas vegetales y animales sujetas a hidrogenación.
En su mayor parte, un producto bastante peligroso y no vegetariano que contiene isómeros trans. Aumentan el nivel de colesterol en la sangre, interrumpen el funcionamiento de las membranas celulares, contribuyen al desarrollo de enfermedades vasculares e impotencia.
¡El consumo diario de 40 g de margarina aumenta el riesgo de infarto en un 50%!
Ahora producir y margarina puramente vegetal. La mayoría de las veces se utilizan para preparar varios tipos de hojaldre.
La margarina se encuentra principalmente en tres tipos: 1. La margarina es una margarina dura, generalmente incolora, para cocinar u hornear, con un alto contenido de grasa animal. 2. Margarinas “tradicionales” para untar sobre tostadas con un porcentaje relativamente alto de grasas saturadas. Hecho de grasa animal o aceite vegetal. 3. Margarinas ricas en grasas mono o poliinsaturadas. Elaboradas a partir de cártamo (Carthamus tinctorius), girasol, soja, semilla de algodón o aceite de oliva, se consideran más saludables que la mantequilla u otro tipo de margarinas.
Muchas de las “manchas” populares de hoy en día son una mezcla de margarina y mantequilla, algo que durante mucho tiempo ha sido ilegal en los EE. UU. y Australia, entre otros países. Estos productos fueron creados para combinar las características de mantequilla artificial de bajo precio y fácil de untar con el sabor de la real.
Los aceites, durante la fabricación de la margarina, además de la hidrogenación, también se someten a acción térmica en presencia de un catalizador. Todo ello conlleva la aparición de grasas trans y la isomerización de los ácidos grasos cis naturales. Lo cual, por supuesto, afecta negativamente a nuestros cuerpos.
A menudo, la margarina se elabora con aditivos no vegetarianos, emulsionantes, grasas animales… Es muy difícil determinar dónde la margarina es vegetariana y dónde no lo es.