¿Con qué frecuencia cocina haciendo coincidir los alimentos por... color? Intente utilizar un enfoque inusual, y no solo complacerá sus papilas gustativas, sino que también estimulará el cerebro. Ofrecemos recetas sencillas de Kati Pal que no requieren muchas horas de vigilia en los fogones.
Hay tales colores que te saturas incluso de una sola contemplación… Estos son los tonos oscuros del rojo. Las cerezas maduras, la remolacha, la carne roja o el pescado no solo harán que la mesa sea extraordinariamente elegante, sino que también aportarán nobleza y solemnidad a la comida.
Hay muchos alimentos de color rojo oscuro en la naturaleza, ¿por qué no usar esto para convertir la cena en una obra de arte? Toma remolacha como ayudante en todas sus variantes, desde sopa hasta ensalada. No olvides que este tubérculo dulce es excelente para usar crudo o, como en la receta de tzatziki, al horno.
Por cierto, puedes jugar y colorear algo con jugo exprimido de remolacha: cocina salmón ligeramente salado con un borde burdeos, calamar carmesí o espagueti morado. Tome la carne y haga un carpaccio carmesí o hornéelo en un bistec sangriento rosado.
¡Y qué bonito tartar de atún fresco! Numerosas bayas de color rojo oscuro permiten que la fantasía se desarrolle en el campo de los postres y cócteles. Batido de frambuesa o mora, pastel de cereza abierto, pero aún así, le aconsejo que tome el increíble pudín de mora sin demora, ¡eso es lo que hará estallar sus receptores!
Pulpo con remolacha tzatziki
Para personas 6
Preparación: 30 minutos.
Tiempo de espera: 30-40 minutos
Ingredientes
600 g de pulpos jóvenes
4 dientes de ajo
100 g de cebolla morada
70 ml de aceite de oliva
2 cucharadita de miel
Cama de 400 g
5 ramitas de albahaca roja
100 ml de yogur griego
30 g de piñones
1/2 limones
Sal y pimienta negra a gusto
Hornee las remolachas en papel de aluminio hasta que estén blandas (30–40 minutos), pélelas y ralle en un rallador grueso. Tostar los piñones en una sartén seca. Picar finamente 1 diente de ajo y la mayor parte de la albahaca, mezclar con la remolacha y sazonar con yogur y jugo de limón, sal.
Descongele los pulpos y cocine durante 5-10 minutos hasta que estén blandos, póngalos en un colador (puede comprar inmediatamente pulpos preparados en aceite; escurra el aceite). Picar finamente el ajo y la cebolla roja. Calentar aceite de oliva en una sartén, sofreír la cebolla y el ajo, agregar la miel y el pulpo y freír rápidamente a fuego alto hasta que estén crujientes, agregar la ralladura de limón. Disponer en un plato tzatziki, cubrir con pulpos tibios y decorar con hojas de albahaca.
Budín «Black Berry»
Para personas 12
Preparación: 1 hora
Tiempo de espera: 12-24 horas
Ingredientes
1 kg negro congelado
grosellas
400 g de azúcar
520 ml de agua
Para los pasteles:
175 g de harina
175 g de azúcar
3 huevos
125 g de mantequilla
1 Art. l. Leche
1 cucharaditas de razrыhlitelya
Para aplicar:
300 ml de nata montada 33%
Necesitarás un recipiente de plástico redondo de 2 litros y un plato que quepa dentro del recipiente y pueda usarse como prensa. Precalentar el horno a 180°C. Batir la mantequilla y el azúcar, luego, sin dejar de batir, agregar los huevos uno por uno, agregar la harina y el polvo para hornear, agregar la leche.
Cubra el fondo de una forma redonda con pergamino, extienda la masa. Hornear 30 minutos. Retire del molde y enfríe. Cortar por la mitad horizontalmente. Cubra los bordes del recipiente redondo con una galleta (no importa si se rompe, todo esto se esconderá más tarde en el jugo de grosella). Dejar una parte redonda de la galleta para la «tapa» del budín.
Mezclar el azúcar con el agua y llevar a ebullición. Agregue las grosellas y cocine durante 3-4 minutos. Inmediatamente vierta la mitad del líquido caliente y las bayas en un recipiente. Agregue fragmentos de galleta, vierta el líquido restante, coloque una capa redonda (como una "tapa") de galleta encima, presione con un plato y coloque una prensa encima del plato (puede usar una jarra de agua) para que toda la galleta entre en almíbar.
Dejar durante 12-24 horas (este budín se mantendrá en el refrigerador durante 4-5 días). Antes de servir, invierta el budín en un plato, vierta sobre el resto de la salsa, decore con crema batida.