Puedes cultivar muchos tipos de hongos por tu cuenta. Y las colmenillas no son una excepción. Cultivarlos en un jardín trasero en camas especialmente creadas o áreas cultivadas en el bosque es un proceso emocionante y no demasiado laborioso. Lo principal es adquirir micelio de colmenillas de alta calidad y seguir estrictamente todas las recomendaciones para cultivar este tipo de hongo.
Las colmenillas pertenecen a la familia Morchkovy (Morshellovy). Los más famosos son c. alto, cónico, con estepa, s. gorra comestible (real) y colmenilla. Todas estas especies se pueden cultivar.
¿Dónde crecen las colmenillas y cómo se ven?
En la naturaleza, las setas de la familia de las morillas crecen en el clima templado del hemisferio norte desde Europa hasta América, y también se encuentran en Australia y en varias islas del hemisferio sur. Las colmenillas crecen principalmente en la zona forestal, prefiriendo bosques de hoja ancha o mixtos, pero a veces también vegetan entre pinos, a menudo viviendo en parques y áreas de parques forestales. Las 5 especies más famosas de colmenillas crecen en nuestro país, se encuentran en casi todas partes, desde la zona de bosque y tundra en el sur hasta la zona de bosque y estepa en el norte, desde las afueras occidentales de la parte europea hasta el Lejano Oriente. están muy extendidos en los Urales y Siberia. En las regiones del sur de Nuestro País, a menudo vegetan en jardines y céspedes frontales, prefiriendo suelos arenosos, por lo que a menudo crecen en llanuras aluviales, a lo largo de las orillas de arroyos, les gusta establecerse en claros y cenizas de bosques.
Las colmenillas se consideran tradicionalmente hongos de primavera, en la zona sur de la parte europea de Nuestro País crecen desde abril hasta principios de mayo, en las zonas media y norte comienzan a dar frutos desde la segunda quincena de mayo hasta junio. En condiciones climáticas favorables, las setas también se pueden encontrar en otoño cálido.
Por la naturaleza de su nutrición, las colmenillas son representantes característicos de los hongos saprofitos, por lo tanto, los hongos de esta familia prefieren suelos calcáreos fértiles para crecer entre pastos enriquecidos con desechos vegetales, pero también se pueden encontrar en vertederos urbanos, generalmente ricos en compuestos orgánicos en descomposición.
En Europa, las colmenillas comenzaron a cultivarse en sus propios jardines, parques y solo en las camas ya a mediados del siglo XIX. Los alemanes fueron de los primeros en notar que las colmenillas crecen mejor en las cenizas y comenzaron a esparcir cenizas sobre las camas.
En el cultivo industrial de hongos, se cultivan principalmente 3 tipos de colmenillas: colmenilla real, colmenilla cónica y colmenilla, como los representantes más comunes de esta familia.
Exteriormente, las colmenillas se ven diferentes a otras setas de sombrero. El sombrero de la morilla, según su tipo, tiene una forma alargada cónica u ovoide-redondeada, cuya superficie está cubierta con una red de pliegues profundos. El color del hongo varía de marrón grisáceo a chocolate oscuro, casi negro. Los bordes del sombrero en algunas especies se adhieren al tallo. El tallo es cilíndrico, como el sombrero, hueco por dentro.
La altura del hongo alcanza los 10 cm. La pulpa de la colmenilla es frágil, se rompe y desmenuza fácilmente, tiene un sabor agradable, pero no tiene un olor a hongo pronunciado. En la mayoría de los países de Europa y América, la colmenilla cónica es un manjar.
Todos los tipos de colmenillas se consideran hongos condicionalmente comestibles, aptos para el consumo humano después de su ebullición preliminar.
Cómo criar colmenillas
Puede cultivar colmenillas utilizando una de dos tecnologías: francesa, en camas especialmente creadas, y alemana, en el jardín. Ambos métodos están relacionados con el cultivo extensivo de hongos, que requiere grandes áreas para obtener un alto rendimiento. Los científicos estadounidenses están desarrollando activamente métodos intensivos para cultivar este hongo en sustratos de nutrientes en interiores, pero estos métodos de cultivo de hongos aún no se han utilizado ampliamente.
Las colmenillas en la naturaleza prefieren áreas bien iluminadas con suelos ricos en materia orgánica; los hongos responden muy bien a la introducción de cenizas y manzanas ricas en nutrientes en el suelo. Son estas características de los hongos naturales las que formaron la base de los métodos franceses y alemanes de su cultivo.
Es mejor criar colmenillas en un huerto o en un área especialmente designada de uXNUMXbuXNUMXbbosque caducifolio, donde la sombra natural de los árboles proporciona a los hongos el nivel de iluminación necesario y al mismo tiempo los protege de la luz solar directa. Al crear camas, debe tenerse en cuenta que los hongos no toleran el agua estancada de manantial, por lo tanto, en un área dedicada, se requiere hacer un buen sistema de drenaje para drenar el agua derretida.
Antes de comenzar a cultivar colmenillas en el sitio, la capa superior del suelo debe reemplazarse con un sustrato especialmente preparado. Se prepara a partir de tierra de jardín para flores mezclada con aserrín y cenizas según la siguiente fórmula: por cada seis volúmenes de tierra de jardín, añadir la mitad del volumen de aserrín y un volumen de ceniza. La mezcla de suelo preparada debe mezclarse y colocarse en una capa de 10 centímetros en las camas equipadas. El sustrato colocado debe regarse a razón de 10 litros de agua por cada 1 m de la cama.
Al igual que con el cultivo de otros tipos de hongos, para la siembra es mejor usar hongos no sexualmente maduros recolectados en el bosque, sino micelio morel comprado a proveedores confiables. Después de preparar la cama, el micelio se distribuye en toda su superficie, luego se cubre con una capa de 6 cm de tierra removida de las camas durante la construcción de las camas. El suelo se humedece ligeramente con una regadera pequeña o un rociador especial, después de lo cual la cama se cubre con material natural almacenado: esteras de paja, ramas pequeñas, follaje; se puede utilizar, como hacen los franceses, orujo de manzana.
Después de sembrar las camas con micelio, es necesario controlar el nivel de humedad del sustrato. A medida que el suelo se seca, debe humedecerse con concentrados de nutrientes especiales que promuevan un crecimiento acelerado y mejorado de los hongos. Uno de estos compuestos, llamado Baikal-EM-1, es producido por la industria agrícola nacional. Para mejorar la fructificación, la cama se rocía encima con una fina capa de ceniza. Cuando se usa orujo de manzana, se puede omitir la ceniza adicionalmente. La fructificación ocurre un año después de la siembra, dura en un lugar de 3 a 5 años, prácticamente no requiere grandes gastos y es especialmente adecuada para pequeñas granjas de hongos o cultivadores aficionados de hongos. En otoño, las camas sembradas con micelio deben cubrirse adicionalmente con paja, hierba y hojas. En primavera, inmediatamente después de que la nieve se derrita y se establezca la temperatura positiva, se retira esta cubierta protectora, dejando una fina capa de material vegetal. Como regla general, 2-3 semanas después de retirar la cubierta protectora, los champiñones comienzan a dar frutos.
Las colmenillas se recolectan con mucho cuidado debido a su fragilidad, torciendo el hongo, tomándolo por la pierna o cortándolo con un cuchillo. Los champiñones preparados se pueden secar o entregar crudos en los mercados, pero las colmenillas, debido a su fragilidad, pierden rápidamente su presentación durante el transporte.