Las semillas de mostaza a primera vista parecen ordinarias, pero en realidad tienen muchas propiedades útiles. La mostaza se extiende por todo el mundo, se usa tanto en la cocina como en la medicina popular. Poco se escribe sobre ella, se le presta una atención insuficiente inmerecida, solo una "hierba modesta". De hecho, la mostaza tiene algo de lo que estar orgulloso. Hablemos hoy sobre los beneficios de las semillas de mostaza, los diferentes tipos de mostaza y un poco sobre su historia.
¿Qué es la mostaza útil?
1. Las semillas de mostaza contienen fitonutrientes: componentes alimentarios biológicamente activos que regulan varias funciones fisiológicas. Fortalecen el sistema inmunológico y tienen efectos antiinflamatorios, antialérgicos y neuroprotectores. La mostaza es rica en antioxidantes y retrasa el envejecimiento.
2. La enzima mirosinasa que se encuentra en las semillas de mostaza es la única enzima que descompone los glucosinolatos.
3. Las semillas de mostaza contienen ácido alfa-linolénico, que es importante para la salud cardiovascular. Reduce el nivel de triglicéridos, normaliza la presión arterial, alivia la inflamación.
4. Los estudios han demostrado que las semillas de mostaza son efectivas para tratar el asma. Las cataplasmas de mostaza se recomiendan para los asmáticos, y los científicos aún están considerando más profundamente este problema.
A pesar de las notables propiedades medicinales de la mostaza, su verdadero significado radica en el valor nutricional de esta planta. Las semillas contienen calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y zinc. La composición vitamínica también es impresionante: ácido ascórbico, tiamina, riboflavina, ácido fólico, vitamina B12. Y esta no es una lista exhaustiva.
Una característica de la mostaza es el hecho de que acumula selenio, sin el cual el cuerpo humano no puede funcionar normalmente.
Una breve historia de la mostaza
La mención escrita más antigua de la mostaza se conoce en India en el siglo V a. En una de las parábolas de la época, una madre afligida va en busca de semillas de mostaza. La mostaza encuentra un lugar en los textos religiosos judíos y cristianos de hace dos mil años. Esto sugiere que la mostaza desempeñó un papel importante en la vida de los antepasados. Hoy en día, la mostaza no se considera una semilla, sino que se asocia con una de las especias más populares. Cada año, cada habitante de América come 5 g de mostaza.
¿Qué es la mostaza?
La composición principal de este condimento es la semilla de mostaza. La versión clásica se compone de mostaza en polvo, vinagre y agua. Algunas variedades contienen aceite o miel, además de edulcorantes. Para dar un color amarillo brillante, a veces se agrega cúrcuma a la mostaza. El vino se agrega a la mostaza de Dijon para darle sabor. Hay una especie de miel mezclada con mostaza. Este condimento tiene miles de marcas y modificaciones. Cada año, Middleton organiza el Día Nacional de la Mostaza, donde se pueden degustar hasta 450 variedades.
¿Qué mostaza es buena para la salud?
Debido a los ingredientes adicionales, las diferentes mostazas tienen diferentes valores nutricionales. Hecho con granos orgánicos, agua destilada y vinagre de sidra de manzana orgánico, es más saludable que los edulcorantes artificiales o el alcohol. La mostaza es baja en calorías, pero lo más importante es su calidad y valor para la salud y el bienestar.
No piense en la mostaza amarilla brillante en un perrito caliente. Una opción saludable siempre está disponible en los estantes de las tiendas y puede pasar desapercibida en apariencia. Compre mostaza que contenga granos integrales: es sabrosa y saludable. Tan informal y discreto que con razón puede llamarse con orgullo un superalimento.