Hace unos años, no encontramos los alimentos ecológicos que en algunos tiendas de alimentos saludables y la elección ofrecida era bastante limitada. Hoy, los canales de distribución están organizados. Varias grandes cadenas detienda de comestibles cuentan con secciones de productos orgánicos certificados: frutas y verduras frescas, granos, harina, huevos, leche y derivados, así como una gama de productos procesados ​​que van desde pastas y galletas hasta bebidas de soya. El mercado de la carne se está desarrollando más lentamente. Pero encontramos, en algunos carnicería, pollo, ternera, ternera o cerdo, a veces salchichas, todo más en forma congelada. Algunos pescaderías también ofrecemos pescado de cultivo ecológico certificado.

Junto con las grandes redes de distribución, se han establecido pequeñas redes de venta directa, desde el productor hasta el consumidor. La gente se está mudando al granja, cuando sea posible, para obtener los alimentos orgánicos que allí se producen. También pueden recibir, a través de un productor de su región, una canasta orgánica, entregada cada semana en un punto de entrega cerca de su casa. Esto se llama "Agricultura apoyada por la comunidad (CSA)".

Le canasta orgánica suele contener productos cultivados por el productor, a los que se añaden productos locales e importados. El contenido varía a lo largo de la temporada, según las variedades disponibles y los precios. El costo de la suscripción generalmente se divide en 2 o 3 cuotas. Entonces todos ganan. El productor tiene dinero a la hora de sembrar y seguro que encontrará un beneficiario para sus futuras cosechas. El consumidor se beneficia de un suministro de fresco a buen precio ya que no hay intermediarios.

Participar en una red de ASC también significa comprar principalmente alimentos producidos localmente, lo que ayuda a reducir la huella ecológica al minimizar los largos viajes que hacen los alimentos antes de que terminen en los estantes de las grandes tiendas de comestibles (ver cuadro a continuación).

En Quebec, la organización Équiterre conecta a productores y consumidores interesados ​​en participar en programas de CSA.¹. La red ASC de Équiterre incluye 115 ” agricultores familiares Los cuales ofrecen el fruto de su cosecha o de su crianza a cerca de 10 ciudadanos. Además, otros 800 ofrecen productos que se pueden agregar en pedidos adicionales (por ejemplo: miel, productos de manzana, quesos, etc.). Se establecen casi 30 puntos de entrega en 390 regiones de Quebec.

¡Cuidado con tu huella ecológica!

“Orgánico”, ¿es necesariamente sinónimo de “ecológico”? La lechuga orgánica que ha viajado 5 km antes de que termine en su plato puede ser menos “ecológica” que la lechuga, cultivada industrialmente, que proviene de un productor local. Lo mismo ocurre con la fresa de California que compramos en enero.

Quien dice distancia, de hecho dice consumo de energía. Los productos agrícolas orgánicos parecen encontrar compradores sobre todo en los mercados locales. Sin duda, esto se debe a que este tipo de agricultura es en gran parte obra de pequeños productores.

No menos del 79% de las verduras orgánicas recorren menos de 160 km de la granja a la mesa según el Departamento de Agricultura de EE. UU. Por otro lado, casi el 50% de los productos orgánicos de origen animal, incluidos los huevos y los productos lácteos, recorren más de 800 km.¹¹.