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La historia de la aparición de las peras en la nutrición.
La pera es un árbol frutal de la familia de las rosáceas. Esta planta apareció en tiempos prehistóricos, no fue posible establecer su patria. Aparentemente, el cultivo de peras comenzó en la antigua Grecia.
Desde el siglo XIX ya se encuentra en Nuestro País la denominación pera. Es cierto que al principio se llamaba "khrusha", y en el siglo XIX, "dulya" de la palabra polaca. Ahora hay miles de variedades de peras que son resistentes al frío y crecen incluso en el Lejano Oriente.
Todas las variedades son muy diferentes entre sí en apariencia, tamaño y sabor. El poseedor del récord entre estas frutas es una pera de casi tres kilogramos cultivada en Japón.
En este país, esta planta es generalmente muy valorada. En la ciudad de Kurayoshi se encuentra uno de los museos más interesantes dedicado a la pera. El edificio tiene forma de pera esférica, y en su interior se conserva un viejo peral seco bajo la cúpula. Dio frutos durante 60 años y trajo un número récord de frutos. Se colocó en el museo, conservando una corona de veinte metros y todo el sistema de raíces bajo vidrio.
La madera de peral se considera una especie valiosa. Tiene las llamadas “células de piedra”, que te permiten cortar la madera en cualquier dirección sin partirla. Los pequeños artículos decorativos, e incluso los muebles, están hechos de peras.
Beneficio de las peras
Solo una pera contiene hasta el 20% del requerimiento diario de fibra. Estas fibras dietéticas son esenciales para nuestro sistema digestivo: sirven como alimento para las bacterias beneficiosas. La fibra gruesa estimula la motilidad intestinal, facilitando el vaciamiento. La fibra es capaz de unirse a los ácidos grasos, lo que reduce el nivel de colesterol formado a partir de ellos. La mayoría de los alimentos arrastran peras ligeramente inmaduras.
Una pera no es menos dulce que una manzana, también tiene muchos azúcares. Sin embargo, hace menos daño porque las peras contienen mucho sorbitol. Esta sustancia dulce es un edulcorante que es seguro para los diabéticos. Después de todo, los azúcares regulares en esta enfermedad no se pueden consumir.
La cáscara de una pera no es menos útil: contiene flavonoides. Los flavonoides son buenos para el corazón y los vasos sanguíneos: reducen la fragilidad capilar y hacen que los glóbulos rojos sean más elásticos. También se conoce la propiedad antiséptica de estos pigmentos vegetales.
La pera contiene mucha arbutina, una sustancia con propiedades antibacterianas. Junto a la acción diurética de la pera por la abundancia de potasio, la arbutina ayuda a combatir las infecciones del tracto urinario.
Una propiedad interesante de la pera al mismo tiempo afloja y fija el taburete. La pulpa, gracias a la fibra, estimula el vaciamiento y, si se come en exceso, puede causar diarrea. Pero la cáscara y la decocción de la pera contienen muchos taninos, que se distinguen por un efecto fijador.
Composición y contenido calórico de la pera.
| Contenido calórico por 100 gramos | 57 kcal |
| Proteínas | 0,36 g |
| Grasas | 0,14 g |
| Carbohidratos | 13,1 g |
Pera de daño
“La pera contiene muchos azúcares, no se debe usar para la diabetes y la úlcera péptica. Esta fruta es un alérgeno, debe administrarse a los niños con cuidado. La pera contiene muchas fibras gruesas y debes usarlas con moderación, de lo contrario puedes tener diarrea.
La pera es una fruta de temporada, por lo que es mejor comerla en esta época. Fuera de temporada, las plantas son tratadas con un cancerígeno nocivo”, dice gastroenteróloga Olga Arisheva.
El uso de la pera en medicina.
De la pera se extraen sustancias activas, que luego se utilizan en la fabricación de medicamentos. Por ejemplo, la arbutina con propiedades antisépticas se incluye en la composición de medicamentos para el tratamiento de los riñones y el tracto urinario.
También existen numerosos estudios sobre las propiedades beneficiosas de las peras. Uno de ellos estudió el efecto del consumo de peras en el estado del corazón. Durante tres meses, las personas de mediana edad y mayores consumieron una pera y el segundo grupo, un placebo. Los que comieron la pera mostraron una tendencia a que su presión arterial bajara a medida que el corazón se contraía.
Otro estudio se llevó a cabo en ratones. Se han estudiado las propiedades antidiabéticas de las peras. El extracto de pera inhibió el desarrollo de diabetes tipo XNUMX.
Además, el extracto se usa a menudo en cosmetología. Reduce la oleosidad de la piel, reduce los poros y enriquece la piel con vitaminas y ácidos vegetales.
El uso de las peras en la cocina.
La pera es amada en muchos países. Esta es una fruta muy fragante, a partir de la cual se preparan postres, así como platos salados. En Suiza se fabrica un producto interesante: la miel de pera. Este es un jugo de pera espesado concentrado.
Ensalada con pera y pollo
La pera tiene un sabor salado que combina bien con la carne blanca.
| Pollo ahumado | 300 g |
| Repollo | 300 g |
| Pera | 1 piezas |
| Nuez | 50 g |
| aceite de oliva | 4 arte. cucharas |
| grano de mostaza | 2 cucharadita |
| Pimienta sal | al gusto |
Cortar en tiras la col, la carne de pollo, la pera densa. Picar las nueces con un cuchillo. Mezclar todos los ingredientes.
Preparar el aderezo: mezclar el aceite con sal, pimienta y mostaza. Rocíe la ensalada y sirva inmediatamente.
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pera charlotte
Charlotte con pera es más tierna que con manzanas. Se puede agregar demasiada azúcar debido a la dulzura de la fruta, ajuste al gusto. Las peras se ajustan densas para que no se hundan al hornear
| los huevos son grandes | 2 piezas |
| Aceite vegetal | 1 art. una cuchara |
| Harina | Cristal 1 |
| Azúcar | Cristal 1 |
| Levadura en polvo | 1 hora. Cuchara |
| Sal | pizca |
| Peras medianas | 6 piezas |
Rompa los huevos en un tazón, agregue sal y azúcar y bata hasta que esté espumoso durante unos minutos. Luego agregue la harina y el polvo de hornear y mezcle suavemente. Vierta el aceite al final.
Lava las peras, quítales el hueso y córtalas en cubos pequeños, puedes dejarles la cáscara. Cortar una de las peras a lo largo en rodajas finas.
Agregue los cubos de pera a la masa y mezcle bien. Engrase la forma con aceite, extienda la masa, alísela. Coloque las rodajas de pera encima en forma de flor y presiónelas ligeramente en la masa.
Hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 30-40 minutos, dependiendo de la forma. Disposición para comprobar con un palillo, estará seco al perforar la charlotte.
Cómo elegir y almacenar una pera
Las peras se venden frescas, secas y secas. Tenga en cuenta que la concentración de sustancias en las frutas secas aumenta varias veces, por lo que el contenido calórico de dicho producto es mayor. Al elegir una pera seca, preste atención a la ausencia de moho y parásitos.
Las peras frescas se pueden comprar y no completamente maduras. Ellos "alcanzan" bien en unos pocos días en una habitación cálida. Las vainas demasiado maduras definitivamente no valen la pena, ya que se deterioran muy rápidamente.
Inspeccione la cáscara: no debe tener manchas oscuras, abolladuras blandas ni agujeros de gusano. Una pera suelta y demasiado fragante está demasiado madura y ya está empezando a pudrirse. Sólido e inodoro, por el contrario, no maduro.
Es mejor guardar las peras en el refrigerador, esto extiende el período al menos una semana. En la habitación, las frutas comienzan a pudrirse rápidamente y maduran en unos pocos días. La pera es una de las frutas más mal conservadas.
La mejor época para comprar es la época de cosecha, es decir, verano y principios de otoño.