Ingredientes Repollo en escabeche
| repollo blanco | 1000.0 (gramo) |
| vinagre | 1.0 (vidrio de grano) |
| agua | 3.0 (vidrio de grano) |
| azúcar | 1.0 (vidrio de grano) |
| guindilla | 1.0 (gramo) |
| La hoja de laurel | 3.0 (pieza) |
| sal de mesa | 1.0 (cuchara de mesa) |
Método de preparación
Picar finamente el repollo, moler ligeramente con sal, exprimir, transferir a un frasco y verter con la marinada fría. Cubre el frasco con papel pergamino y colócalo en un lugar frío. En 5-6 días el repollo estará listo. Para preparar la marinada, vinagre, agua, azúcar, un poco de pimienta, laurel; hervir y enfriar todo esto.
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 47 kcal | 1684 kcal | 2.8% | 6% | 3583 g |
| Proteínas | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 2.3% | 9500 g |
| Grasas | 0.05 g | 56 g | 0.1% | 0.2% | 112000 g |
| Carbohidratos | 11.5 g | 219 g | 5.3% | 11.3% | 1904 g |
| Ácidos orgánicos | 66.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 2.6 g | 20 g | 13% | 27.7% | 769 g |
| Agua | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 7.9% | 2693 g |
| Ceniza | 0.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| El Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2.3% | 9000 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 3.4% | 6250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 6.4% | 3333 g |
| Vitamina B9, folato | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 2.6% | 8696 g |
| Vitamina C, ascórbica | 20.6 mg | 90 mg | 22.9% | 48.7% | 437 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamina H, biotina | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 100000 g |
| Vitamina PP, NE | 0.4328 mg | 20 mg | 2.2% | 4.7% | 4621 g |
| niacina | 0.3 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 137.7 mg | 2500 mg | 5.5% | 11.7% | 1816 g |
| Calcio, Ca | 28.4 mg | 1000 mg | 2.8% | 6% | 3521 g |
| Magnesio, Mg | 7.4 mg | 400 mg | 1.9% | 4% | 5405 g |
| Sodio, Na | 12.3 mg | 1300 mg | 0.9% | 1.9% | 10569 g |
| Azufre, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 4.3% | 5000 g |
| Fósforo, P | 14.2 mg | 800 mg | 1.8% | 3.8% | 5634 g |
| Cloro, Cl | 1039.3 mg | 2300 mg | 45.2% | 96.2% | 221 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 260.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 91.4 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 4.7% | 4500 g |
| Yodo, yo | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 1.9% | 10714 g |
| Cobalto, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 34% | 625 g |
| Manganeso, Mn | 0.0819 mg | 2 mg | 4.1% | 8.7% | 2442 g |
| Cobre, Cu | 38.9 μg | 1000 μg | 3.9% | 8.3% | 2571 g |
| Molibdeno, Mo. | 6.5 μg | 70 μg | 9.3% | 19.8% | 1077 g |
| Níquel, Ni | 6.9 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 4.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 86957 g |
| Cromo, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 9.8% | 2174 g |
| zinc, zinc | 0.193 mg | 12 mg | 1.6% | 3.4% | 6218 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 0.05 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 2.1 g | máx 100 г |
El valor energético es de 47 kcal.
Repollo en vinagre rico en vitaminas y minerales como: vitamina C - 22,9%, cloro - 45,2%, cobalto - 16%
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
Contenido calórico Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA RECETA INGREDIENTES Repollo en escabeche POR 100 g
- 28 kcal
- 11 kcal
- 0 kcal
- 399 kcal
- 40 kcal
- 313 kcal
- 0 kcal
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