Cocina polaca

¿Qué es la auténtica cocina polaca? Estos son cientos de tipos de sopas, sopa de repollo y borscht, una variedad de platos de carne y deliciosos pasteles aromáticos. Además, se trata de originales manjares regionales con los que la gente hospitalaria tiene prisa por mimar a sus invitados.

Historia

Analizando el proceso de formación de la cocina nacional polaca, podemos decir con confianza que se desarrolló bajo la influencia del amor. Simplemente porque los cambios globales en él tuvieron lugar precisamente en los momentos en que las damas del corazón aparecieron en los reyes.

Pero se originó en el siglo XNUMX. Luego, en el territorio de la Polonia moderna, comenzaron a establecer su vida en un prado. La ubicación favorable y el clima favorable les permitieron adquirir rápidamente alimentos sabrosos y saludables. Esto se evidencia en numerosos hallazgos arqueológicos y referencias en documentos históricos.

Ya en esa época tenían cereales, harina, trigo y centeno, ternera y cerdo, legumbres, aceite de cáñamo, caza, tocino, huevos y miel. De verduras, pepinos, zanahorias, nabos, cebollas y ajo, de especias, comino y perejil, que, por cierto, las azafatas polacas comenzaron a usar mucho antes que las azafatas en Europa occidental. En el siglo XIX ya se cultivaban aquí manzanas, peras, cerezas, guindas, ciruelas y uvas.

El mayor desarrollo de la cocina polaca está estrechamente relacionado con la historia de este país. En 1333, Casimiro, representante de la dinastía checa, ascendió al trono. Habiéndose enamorado de una judía, no pudo evitar sucumbir a su influencia. Como resultado, después de unos años, muchos judíos perseguidos comenzaron a buscar refugio en este país, compartiendo activamente sus tradiciones y preferencias culinarias con sus habitantes. Al mismo tiempo, aparecieron platos judíos primordiales en la cocina polaca, que los polacos mejoraron y ajustaron ligeramente "por sí mismos". Es gracias a los judíos que los habitantes de Polonia hoy en día prefieren la grasa de ganso a la grasa de cerdo al cocinar.

Después de unos 180 años, la cocina polaca ha vuelto a cambiar. Luego, el rey Segismundo I se casó con el italiano Bona, quien inmediatamente presentó a la nobleza polaca los platos tradicionales italianos.

Además, la República Checa y Austria influyeron en el desarrollo de la cocina polaca, gracias a las cuales se degustaron delicias dulces aquí, así como Francia y Rusia.

Resumiendo todo lo anterior, se puede notar que la cocina polaca adoptó con gusto la experiencia de otros pueblos, gracias a lo cual se hizo más rica, variada y sabrosa. Sin embargo, esto no la hizo perder su originalidad y originalidad. Más bien, resáltelos con nuevos alimentos y nuevas formas de cocinar.

Cocina polaca moderna

La cocina polaca moderna es increíblemente sabrosa y rica en calorías. Además de las sopas y el borscht, los platos de carne preparados de diversas maneras ocupan un lugar especial en él.

El conjunto de productos polacos populares es similar al conjunto de productos rusos o de nuestro país, aunque tiene algunas diferencias. Tiene más:

• crema agria: aquí se considera un producto favorito y se usa ampliamente como aderezo, salsa e ingrediente para postres.
• Mejorana. En términos de popularidad, esta especia en la cocina polaca no es inferior ni siquiera a la pimienta negra. Se utiliza en salsas, carnes, sopas y legumbres.

Formas tradicionales de cocinar:

Métodos básicos de cocción:

Por cierto, la parrilla es tan popular que Wroclaw fue sede del Campeonato Mundial de Parrillada en varias ocasiones. Equipos de 18 países del mundo vinieron aquí para competir en la preparación de 5 platos a la parrilla. Entre ellos se encontraban no solo verduras, pescado y carne, sino también postres: frutas.

A pesar de la variedad de todo tipo de platos y bebidas, los principales siguen destacando en la cocina polaca. Los que están asociados a ella y están presentes en las mesas de todos los hogares.

Khlodnik es una sopa fría a base de remolacha, huevos duros y leche agria, que llegó a este país desde la cocina lituana. A primera vista, parece sopa okroshka. Cabe destacar que la sopa, en general, tiene un lugar especial en la cocina de este pueblo. Existe una gran cantidad de recetas para su preparación. Las sopas más populares son las sopas de pepino, la crema agria, las sopas de limón y las sopas a base de cerveza.

Zhur es otra sopa increíblemente espesa y ácida hecha con huevos duros y salchichas y se considera uno de los platos más antiguos de la cocina polaca.

Borscht blanco - hecho con masa madre de harina de centeno, con patatas, mejorana, crema agria, salchicha y huevo cocido. Parece un pepinillo.

La chernina, o pulimento negro, es un plato nacional polaco que existe en varias variaciones que se han arraigado en diferentes regiones del país. Es una sopa espesa a base de sangre de oca, cerdo o pato, cocida en caldo de menudencias de oca, con verduras, frutos secos y especias. Durante mucho tiempo, se consideró una especie de símbolo de la negativa de una niña a un novio fracasado, como un puerto en nuestro país y Bielorrusia. Pero pronto entró en el menú de muchas naciones europeas.

Bigos es un punto culminante de la cocina polaca. Plato elaborado con varios tipos de carne, vino y chucrut. También tiene opciones de cocina en diferentes regiones.

Kapusnyak es un análogo de la sopa de repollo rusa.

Flaki: una sopa hecha de callos (parte del estómago), cocida durante aproximadamente 4-5 horas con la adición de especias, manteca de cerdo, zanahorias, harina y colinabos. Tiene un sabor agradable y alivia las resacas, y también ayuda a mantener la juventud y la belleza, gracias a la gran cantidad de colágeno en los callos.

Oscypek es un queso de oveja que se prepara en el sur del país.

Saltison: menudencias de cerdo con especias, hervidas en el intestino.

Hechiceros: albóndigas de patata con relleno de carne.

Pyzy: bolas de masa hechas con patatas ralladas y exprimidas con carne picada, que primero se fríen y luego se hornean en el horno.

Kapytka es una especie de picatostes de patata.

La cerveza se considera una bebida tradicional polaca, ya que en algunas ciudades se ha preparado según recetas especiales durante muchos siglos. En la estación fría, se le agrega miel y especias y se consume caliente como vino caliente.

Polendvitsa - solomillo seco o ahumado.

Donuts con mermelada de rosas silvestres. Junto con los pasteles, el pan de jengibre y los rollos de semillas de amapola, son muy populares entre los golosos polacos.

Makovki es un postre elaborado con semillas de amapola ralladas con miel, nueces, frutos secos y pasas, que se sirve en una galleta o pan rociado con leche caliente.

Salchichas caseras: se preparan aquí de acuerdo con antiguas recetas eslavas.

El cerdo guisado en cerveza con especias y verduras es un plato tradicional en las regiones montañosas.

Arenque en crema agria con cebolla.

Tatar - carne cruda con cebolla picada y huevo crudo. El plato, como dicen, es “para todos los gustos”, sin embargo, es muy popular en Polonia.

La manteca de cerdo Staropolskiy es una "pasta para untar" de tocino con cebolla, especias y manzana, que se sirve antes del plato principal.