Ingredientes Pan kvas
| galletas de centeno | 4000.0 (gramo) |
| azúcar | 3000.0 (gramo) |
| levadura | 150.0 (gramo) |
| agua | 120000.0 (gramo) |
'Puedes cocinar sin menta. Las galletas bien fritas se trituran hasta un tamaño de partícula de 5-6 mm y se vierten en una corriente fina con agitación continua en agua, previamente hervida y enfriada a 80 ° C.Para 4 kg de galletas saladas, se toman 70 litros de agua. Las galletas vertidas en el agua se dejan durante 1-1,5 horas para infundir en un lugar cálido, revolviéndolas periódicamente. El mosto resultante se drena y las galletas se vierten nuevamente con agua (50 l) y se infunden nuevamente durante 1-1,5 horas, luego se drena el mosto. En el mosto obtenido como resultado de la primera y segunda infusión, agregue azúcar, menta verde, levadura, diluido con una pequeña cantidad de mosto. La temperatura del mosto durante la introducción de la levadura debe llevarse a 23-25 ° C y mantenerse durante todo el proceso de fermentación: 8-12 horas. Después de la fermentación, el kvas se filtra y se enfría. La tecnología para hacer kvas a partir de kvas de pan seco es similar.
Valor nutricional y composición química.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 27 kcal | 1684 kcal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| Proteínas | 0.2 g | 76 g | 0.3% | 1.1% | 38000 g |
| Carbohidratos | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| Alcohol (alcohol etílico) | 0.6 g | ~ | |||
| Ácidos orgánicos | 0.03 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 1.9% | 20000 g |
| Agua | 93.4 g | 2273 g | 4.1% | 15.2% | 2434 g |
| Ceniza | 0.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 10% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.4% | 3600 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| Vitamina PP, NE | 0.283 mg | 20 mg | 1.4% | 5.2% | 7067 g |
| niacina | 0.7 mg | ~ | |||
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 47.7 μg | ~ | |||
| Plomo, Sn | 1.1 μg | ~ | |||
| Estroncio, Sr. | 6.4 μg | ~ | |||
| Titán, tu | 1.4 μg | ~ | |||
| Circonio, Zr | 0.8 μg | ~ | |||
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 0.2 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 5 g | máx 100 г |
El valor energético es de 27 kcal.
- 399 kcal
- 109 kcal
- 0 kcal