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El hongo anillado pertenece a la categoría de los poco conocidos, pero recientemente ha tenido una demanda cada vez mayor entre los recolectores de champiñones. Contribuye a la popularización de la tiña y una tecnología eficaz para su cultivo. Además, cuanto antes comience a recolectar rizos, más sabrosos y aromáticos serán los platos preparados con ellos. Los champiñones jóvenes se hierven mejor, y los champiñones grandes se fríen mejor.
Foto y descripción del anillo.
Actualmente se cultivan dos variedades de tirabuzones comestibles. Estos son hongos de agárico masivos. Las variedades de tiña difieren en masa. Gartenriese más grande, Winnetou más pequeño.
Koltsevik (Stropharia rugoso annulata) crece naturalmente en astillas de madera, en tierra mezclada con aserrín o en paja cubierta con tierra. También puede crecer en compost de champiñón, pero para una mejor fructificación, el compost debe mezclarse con aserrín, paja o astillas de madera en una proporción de 1: 1.
Los cuerpos fructíferos son grandes, con un sombrero de 50 a 300 mm de diámetro y un peso de 50 a 200 g. En el momento de emerger del suelo del bosque o de una cama en el jardín, la tiña con una gorra marrón casi redonda y una pata blanca y gruesa se asemeja a un hongo porcini. Sin embargo, a diferencia del hongo porcini, la tiña pertenece a los hongos agáricos. Posteriormente, la tapa adquiere un color ladrillo más claro, sus bordes se doblan hacia abajo. Las placas son primero blancas, luego violetas claras y finalmente violetas brillantes.
Como se puede ver en la foto, el timbre tiene una pata gruesa y pareja, engrosándose hacia la base:
El borde del sombrero es curvo y presenta una gruesa cubierta membranosa, que se rasga cuando la seta madura y queda en forma de anillo sobre el tallo. Los restos de la colcha suelen quedar sobre el sombrero en forma de pequeñas escamas.
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Entonces, has leído la descripción del hongo de la tiña, pero ¿a qué sabe? Este hongo es muy fragante. Especialmente buenos son los sombreros redondos de la tiña joven, recolectados inmediatamente después de que aparecen en el jardín. Por la mañana, ligeramente humedecidos y bastante densos, realmente parecen una gorra de un pequeño hongo porcini o boletus. El sabor también recuerda a los hongos nobles, pero hay algunas características. El sabor de las tapas de champiñones hervidas, pero tiene un ligero regusto a papas hervidas. Sin embargo, son bastante adecuados para aperitivos, así como para sopas. Para la cosecha de invierno, los champiñones jóvenes pueden congelarse o secarse. Los sombreros redondos no se pegan cuando se congelan, se pueden almacenar congelados a granel, no se desmoronan. Antes de secar, es mejor cortar el sombrero en 2-4 platos, luego se ven más bonitos en la sopa.
Se recomienda no llevar los hongos en crecimiento a la fase de madurez biológica, cuando las tapas se vuelven planas y las placas se vuelven moradas. Los rizos demasiado grandes son menos sabrosos. Pero si no tuvo tiempo de recolectar los champiñones a tiempo, úselos fritos con cebollas y papas.
La tecnología de cultivo de tiña en las camas.
El área de cultivo del hongo de la tiña debe estar suficientemente iluminada en primavera y otoño, y en verano, por el contrario, debe protegerse de la luz solar directa. Puedes plantar champiñones junto con calabazas, que crean un microclima favorable con sus hojas: proporcionan humedad y la sombra necesaria.
Se obtienen excelentes resultados en astillas de madera dura fresca. Las astillas de madera fresca tienen suficiente humedad y no requieren ningún procesamiento adicional. Las astillas de madera blanda y de roble, las agujas de pino y de abeto solo se pueden usar como aditivo (no más del 50% del peso total). Las astillas de las ramas se apisonan en forma de lecho de 30-40 cm de espesor, 140 cm de ancho y se riegan. Si las astillas de madera están secas, la cama se riega durante varios días por la mañana y por la noche. Se añade micelio de sustrato a las astillas a razón de 1 kg por 1 m2 de lechos. Se añade micelio gota a gota hasta una profundidad de 5 cm en porciones del tamaño de una nuez. A veces, un sustrato bien desarrollado se usa como micelio. Se vierte una capa de tierra de jardín ordinaria (tierra de cobertura) sobre las camas. En tiempos secos, el suelo de la cubierta se humedece diariamente.
Al cultivar una tiña, se puede usar paja de trigo como sustrato. Se remoja durante un día en un recipiente a presión. Luego se colocan en lugares sombreados en forma de crestas bajas de 20-30 cm de espesor y 100-140 cm de ancho. Se requieren 1-2 kg de paja seca por cada 25 m30 de camellones. Luego se agrega el sustrato micelio a la paja también a razón de 1 kg/m2.
En clima cálido (mayo-junio), el sustrato se ensucia y aparecen largas hebras (rizomorfos) en 2-3 semanas.
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Después de 8-9 semanas, las colonias de micelio de tiña se vuelven visibles en la superficie y después de 12 semanas se forma una capa continua del sustrato entrelazado con el micelio. Después de bajar la temperatura del aire nocturno, comienza la fructificación abundante. La tiña se considera un hongo de verano. La temperatura ideal en medio de la cama es de 20-25 °C. El micelio de la tiña se desarrolla rápidamente y al cabo de unas semanas se forman rizomorfos, que contribuyen al desarrollo de todo el sustrato. La colonización completa del sustrato tarda de 4 a 6 semanas. Los rudimentos de los cuerpos fructíferos se forman después de 2 a 4 semanas en paja y después de 4 a 8 semanas en astillas de madera.
Los cuerpos fructíferos aparecen en grupos. Los hongos se forman en la zona de contacto entre la paja y el suelo. Los rizomorfos de la tiña, cuando se cultivan en un lecho de jardín, pueden extenderse mucho más allá de sus límites (por decenas de metros) y formar cuerpos fructíferos allí. Sin embargo, las ondas de fructificación no son tan uniformes como las del champiñón. Por lo general, recoge 3-4 ondas. Cada nueva ola aparece 2 semanas después de la anterior. Recoja los champiñones con una colcha sin rasgar o recién rasgada. Esto alarga la vida útil de los champiñones. Es necesario regar las camas para obtener hongos de alta calidad. Los cuerpos fructíferos de la tiña son bastante frágiles y no toleran el cambio de un recipiente a otro. Sobre astillas de madera con suelo de cobertura, el rendimiento alcanza el 15% de la masa del sustrato, sobre paja el rendimiento es menor.
Sustrato de micelio para el cultivo de tiñas.
Hasta mediados del siglo pasado, el sustrato micelio se utilizaba para la propagación vegetativa de hongos. En el cultivo de hongos, el proceso de "siembra" vegetativa de hongos con la ayuda de micelio se llama inoculación. Por lo tanto, se inoculó compost de champiñón con piezas de compost ya dominadas por micelio de champiñón. Tal micelio de "semilla" de compost es un ejemplo de un sustrato de micelio. El micelio de compost se usó no solo para cultivar champiñones, sino también para otros humus y, a veces, hongos de basura. Entonces "sembró" todo tipo de champiñones, hongos, paraguas e incluso el anillo.
Para la propagación del agárico de miel de verano, hongos ostra y otros hongos arbóreos, se utilizó micelio de sustrato a base de aserrín, dominado por el micelio deseado (micelio de aserrín). Para el cultivo de hongos en tocones y trozos de madera, se disponía comercialmente de tacos cilíndricos de madera infectados con hongos de árboles. Tales tacos también se pueden llamar sustrato de micelio. Todavía se producen en el extranjero.
El sustrato de micelio casi no contiene exceso de alimento para hongos, solo micelio para su propagación vegetativa. Por lo tanto, se puede almacenar durante mucho tiempo sin pérdida de calidad y se puede aplicar sobre un sustrato no estéril.
A medida que mejoró la tecnología de cultivo de hongos, las empresas productoras de micelio cambiaron a granos como portadores de micelio. El micelio hecho de trigo, cebada o mijo se llama grano. El micelio de grano se produce solo en grano esterilizado. Por lo tanto, con el uso de micelio de grano, es posible establecer una tecnología estéril para la producción de hongos, que asegura el máximo rendimiento en un sustrato esterilizado. Pero en la producción real, se siembra un sustrato pasteurizado con micelio de grano. La ventaja del micelio de grano sobre el micelio de sustrato es su consumo económico y facilidad de uso. Con tecnología estéril, puedes introducir unos granos de mijo con micelio del hongo en una bolsa de un kilo con un sustrato y los hongos crecerán y darán una cosecha decente. En realidad, el micelio de grano se agrega al sustrato del 1 al 5% en peso del sustrato terminado. Esto aumenta el valor nutricional del sustrato debido al grano del micelio y le permite crecer demasiado rápidamente en el sustrato.
Pero, ¿cómo usar el micelio de grano para "sembrar" un hongo, como la tiña, en una cama de jardín no estéril? Resulta que no es tan fácil como parece. Con tal siembra, los mohos atacan el grano estéril del micelio, el grano se cubre instantáneamente con esporas de moho verde y el micelio de la tiña muere. Para obtener un buen resultado, primero debe "sembrar" el micelio de grano estéril en una bolsa con un sustrato de astillas de madera estéril, esperar hasta que el micelio de la tiña se desarrolle allí, y solo entonces usarlo como sustrato de micelio para las camas de siembra.
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Chopper para el cultivo de tiñas
Una gran cosecha de hongos de árbol solo se puede obtener en camas o en sustrato suelto en bolsas de plástico, pero no en trozos de madera. El sustrato debe estar húmedo, nutritivo y suelto para que tenga suficiente oxígeno necesario para el crecimiento de los hongos. Todos estos requisitos los cumple un sustrato de ramas recién molidas.
Las astillas de madera pueden reemplazar la paja cuando se cultivan hongos ostra, shiitake y otros hongos arbóreos. Pero lo principal por lo que necesita comprar un molinillo es hacer un sustrato para camas con un anillo. Las ramas recién molidas con hojas, y preferiblemente sin hojas, son un sustrato listo para usar con un contenido de humedad de aproximadamente el 50%, que no necesita humedecerse previamente. Las ramas de árboles y arbustos contienen suficientes nutrientes necesarios para el desarrollo del micelio fúngico.
Se necesita cualquier trituradora de jardín con cuchillos. Junto con el picador, recomiendo comprar cuchillos de repuesto de repuesto. Necesitan procesar solo ramas frescas. Luego obtiene chips del tamaño correcto y el molinillo en sí durará mucho tiempo. También se pueden usar modelos con engranajes, pero no producen suficiente sustrato permeable al aire. Los abedules jóvenes de hasta 4 cm de grosor se muelen bien en una trituradora de jardín. Cerca de los bosquecillos de abedules en campos abandonados, las áreas con un denso bosque de abedules jóvenes se forman por auto-siembra. Tal auto-siembra no ocurre en el bosque, sino en tierras agrícolas, donde arruina los campos. Además, si no corta todos los abedules en una fila, sino que reduce la siembra propia, esto mejorará el crecimiento de boletus y hongos porcini.
En un sauce quebradizo o blanco que crece a lo largo de caminos y ríos, las ramas pueden crecer hasta 5 cm de espesor en una temporada. E incluso se muelen bien. Si arraiga varias docenas de estos sauces en la finca, luego de 5 años tendrá una fuente inagotable de sustrato para hongos. Todos los árboles y arbustos de hoja caduca que forman ramas largas y rectas son adecuados: sauce, avellano, álamo temblón, etc. sus enzimas no descomponen el tanino.
Las ramas de pinos y piceas también están bien molidas, pero se pegan fuertemente alrededor de las cuchillas picadoras y su cuerpo interior con resina. Las astillas de ramas de coníferas solo son adecuadas para el cultivo de hileras moradas (Lepista nuda).
Las ramas secas de árboles y arbustos no son adecuadas para moler, ya que a menudo se ven afectadas por el moho. Y, además, al moler ramas secas, especialmente contaminadas con tierra, los cuchillos se desafilan rápidamente.
Si necesita almacenar el sustrato para uso futuro, entonces para el almacenamiento debe secarse debajo de un dosel y humedecerse antes de usarlo. Para obtener un sustrato con un contenido de humedad del 50%, las virutas de madera secas se deben verter con agua durante 30 minutos, luego se debe drenar el agua y las virutas de madera resultantes se deben secar en el jardín durante el día.
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Regar una plantación con un anillo.
Para una buena fructificación, una plantación de hongos necesita riego regular. Organizarlo es bastante fácil.
Hay un pequeño manantial en el jardín, por lo que no fue necesario hacer un pozo o pozo. El agua del manantial fluye por el sitio en forma de un pequeño arroyo y se recoge en un estanque de 4 x 10 m. Desde allí, se tiende una tubería de cemento de asbesto de 8 m de largo, de la cual fluye agua hacia un sumidero, donde se depositan las partículas de arcilla. Luego, chorros de agua limpia llenan un tanque de concreto de 2,5 m de diámetro y 2 m de profundidad, donde se instala una bomba de drenaje con una potencia de 1100 W, que proporciona una altura de 0,6 atm a una capacidad de 10 m3/h. Para una purificación adicional del agua de las partículas de arcilla, la bomba se coloca en una lata de plástico, sobre la cual se coloca una bolsa de agril de 200 µm de espesor. Agril es un material de cobertura económico para camas de jardín.
La bomba entrega agua a una tubería con un diámetro de 32 mm. Luego, con la ayuda de accesorios especiales, el agua se distribuye a través de tuberías con un diámetro de 20 mm. Se recomienda utilizar tuberías y accesorios hechos de polietileno de baja densidad (HDPE) – este es el sistema de tuberías y accesorios más confiable y económico.
Las tuberías de riego se colocaron a una altura de 2,2 m sobre el suelo utilizando bastidores verticales hechos de refuerzo con un diámetro de 12 mm. Esto le permite cortar el césped y cuidar la plantación de hongos sin interferencias. La pulverización de agua se produce desde las regaderas dirigidas hacia arriba. Las regaderas son dispensadores de plástico para botellas con agujeros de 0,05 mm. Se vendieron en ferreterías por 15 rublos. una pieza. Para emparejarlos con accesorios de HDPE, debe cortarles una rosca interna de 1/2. Se coloca una pieza de acondicionador de invierno sintético dentro de cada regadera, que además purifica el agua.
Encender la bomba produce un temporizador doméstico. Para el riego de toda la plantación de hongos (15 acres) 2 veces al día durante 20 minutos, se consume un total de aproximadamente 4 m3 de agua cuando el agua brota de un manantial de 8 m3/día a 16 m3/día (dependiendo de la hora). del año). Por lo tanto, todavía hay agua para otras necesidades. Algunas regaderas a veces se obstruyen con arcilla, a pesar del lodo y el sistema de filtración. Para limpiarlos, se hizo una salida de agua especial cerca de la bomba en un segmento de tubería con accesorios para 5 bidones de agua. En ausencia de flujo de agua, la bomba desarrolla una presión de más de 1 atm. Esto es suficiente para limpiar las regaderas atornillándolas a un trozo de tubería y cerrando la válvula de suministro de agua al sistema de riego. Simultáneamente al riego de toda la plantación de setas, se riegan montones de compost, frambuesas, cerezas y manzanos.
Cinco latas están rociando agua sobre una plantación con un anillo. El tamaño total de la cama es de 3 x 10 m. El agua de riego cae sobre algunos de sus tramos, mientras que otros quedan sin riego. Como demuestra mi experiencia, el cultivador en anillo prefiere dar frutos en aquellas zonas donde el agua de riego no entra directamente. Un análisis del contenido de humedad del sustrato en la cama fructífera demostró que no es necesario regar toda la superficie de la cama. La caja de setas de tiña distribuye la humedad del riego en algunas partes del jardín por toda la superficie. Esto demuestra los indudables beneficios de tener un micelio en el jardín.