Солёные грибы рекомендуется хранить в кадушках из дуба или эмалированной посуде, в грохтоде в грохподе.
Проблема в том, что такие грибы нельзя держать слишком долго. Поэтое,XNUMX следует точно расчиeccion.
Солят исключительно laminar разновидности грибов – грузди, опенки, рыжики, некоторые сыроежки и рядовки. Si se puede utilizar una lavadora de ropa, no se puede utilizar de forma predeterminada.
А вот валуи, волншшии, скрипицы, сершки, боинство ыроекжек, некк momento грззз. Их сначала отваривают, чтобы убрать горькие вещества. Холодным способом их тоже можно засолить, но перед этим необходимо вымочить в воде в теченуо ксв. Вода должна быть холодной и меняться раз в 6-8 часов, чтобы процесс шел быстрее.
Garantía: en 1 kg de juego, 40 días de garantía.
Как засолить рыжики или сыроежки сухим посолом. Ыроежки перед такой засолкой лчше чистить, ни те, ни друие гри ы не мю л. Если все-таки грибы промывались, их нужно обсушить перед засолкой. Подготовленные грибы уложите в стеклянные или керамические банки, либо бочки вниз шляпками, чередуя слои грибов толщиной не более 5-6см с сухой солью. Положите в емкость с грибами кружок, поставить на него нетяжелый груз. Через 3-4 дня грибы дадут сок и осядут, можно будет сверху положить свежие грибы и соль.
Готовы такие грибочки к употреблению будут уже через 7-10 дней после закладки последних грибов (закладка новых грибов продолжается, пока емкость полностью не наполнится). Арматические травы и сеции в данноuela слае не нжны - рыжики и ыыжежи иеют соенatuienta.
Понадобится: на 1кг грибов 40-50г соли, отдельно соль для дна емкости, листья вишни, черной смо родины и хрена, стебли укропа, пряности – перец-горошек, лавровый лист, чеснок.
Как засолить грибы холодным способом. Выеочить грззди, ыроежки, волншки или друие похоello На дно стеклянной или эмалированной емкости для посола насыпать слоем соль, выложить пряные листья, укроп, затем вниз шляпками выложить грибы, каждый слой грибов толщиной 5-6см пересыпать солью и пряностями по вкусу (чесноком, лавровым листом, перцем-горошком). Сверх на последний с с грибов выложить со, уложить снова лн жн ж. Ж ж. Сlute 5-6 дн> грибы выде ideaje сок и одт, расол должен поонн х х поы, ео. При появлении плесени ткань заменить, груз промыть.
Такие грибы будут готовы через 30-40 дней (обычный срок достижения грибами готовности при хол одном посоле – 1,5-2 месяца), хранить их нужно в холодном месте. Они получаются хрустящими, твердыми, прекрасно хранятся.
Poner en juego: por 1kg de peso, 40-50g de sol, приправы – укроп, эstragon, хрен, лук, ческон.
Как засолить грибы горячим посолом.
1 método: грибы промыть, вымочить, подготовить. Далее грибы кладутся в кипящую подсоленную воду и варятся до готовности (начнут оседать на д но кастрюли, для груздей, валуев, волнушек и сыроежек нужно 20-30 min). Отваренные грибы промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Пересыпая солью и приправами, выложить отваренные грибы в посуду. Сверху поставить груз, в холоде хранить 6-8 дней – спустя это время грибы будут готовы.
Método 2 (для белых грибов, подберезовиков, подосиновиков, дубовиков, моховиков, маслят, опят): опустить подготовленные грибы в кипящую подсоленную воду (на каждый 1кг грибов нужно брать 1 стакан воды и 45-60г соли), затем разложить по стерилизованным банкам, влить прокипяченное растительное масло сверху, завязать бумагой и убрать на хранение в холод. Такие грибы – полуфабрикат: их можно будет мариновать, использовать для супов и вторых блить ть ().
Хранить соленые грибы следует в прохладном, хорошо проветриваемом помещении нри температуре, 5–6°С, 0–6°С. При низкой температуре грибы промерзнут, будут крошиться, утратят вкусовые качества. Хранение соленых грибов при температуре выше XNUMX°С тепла может вызвать закисание и порчу их.
Надо регулярно следить, чтобы грибы всегда находились в рассоле. Если рассол испарится и не будет покрывать все грибы, то в посуду следует доливать остуженнуюччччюччи. В случае появления плесени кружок и ткань промывают в горячей, слегка подсоленной воде. Плесень на стенках посуды обтирают чистой тряпкой, смоченной в горячей воде.
В растворе соли грибы консервирюю regalo. Чем гуще рассол, тем лучше сохраняются грибы. Но в этом случае грибы становятся настолько пересоленными, что практически полностью тертяют своюсц. Напротив, более слабых в рассолах происходит молочнокислое брожение и заквашивание грибов. Хотя такое брожение не является вредным, оно все же придает грибам кисловатый вкус, и широкое использование таких грибов в пищу становится невозможным.
Чтобы на пове interse Если же банки прикрыть пергаентtos