Valor nutricional y composición química.
La siguiente tabla enumera el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| caloría | 30 kcal | 1684 kcal | 1.8% | 6% | 5613 g |
| Proteínas | 1.76 g | 76 g | 2.3% | 7.7% | 4318 g |
| Grasas | 0.19 g | 56 g | 0.3% | 1% | 29474 g |
| Carbohidratos | 2.79 g | 219 g | 1.3% | 4.3% | 7849 g |
| La fibra dietética | 3.4 g | 20 g | 17% | 56.7% | 588 g |
| Agua | 90.69 g | 2273 g | 4% | 13.3% | 2506 g |
| Ceniza | 1.17 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina a, RAE | 11 g | 900 mcg | 1.2% | 4% | 8182 g |
| betacaroteno | 0.137 mg | 5 mg | 2.7% | 9% | 3650 |
| Luteína + zeaxantina | 331 g | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 7% | 4688 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.054 mg | 1.8 mg | 3% | 10% | 3333 g |
| Vitamina B4, colina | 13.2 mg | 500 mg | 2.6% | 8.7% | 3788 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.133 mg | 5 mg | 2.7% | 9% | 3759 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.049 mg | 2 mg | 2.5% | 8.3% | 4082 g |
| Vitamina B9, folato | 18 g | 400 mcg | 4.5% | 15% | 2222 g |
| Vitamina C, ascórbica | 3.1 mg | 90 mg | 3.4% | 11.3% | 2903 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.03 mg | 15 mg | 0.2% | 0.7% | 50000 g |
| Vitamina K, filoquinona | 8 g | 120 mcg | 6.7% | 22.3% | 1500 g |
| Vitamina PP, ne | 0.205 mg | 20 mg | 1% | 3.3% | 9756 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 109 mg | 2500 mg | 4.4% | 14.7% | 2294 g |
| Calcio, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 9.7% | 3448 g |
| Magnesio, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 12.7% | 2667 g |
| Sodio, Na | 334 mg | 1300 mg | 25.7% | 85.7% | 389 g |
| Azufre, S | 17.6 mg | 1000 mg | 1.8% | 6% | 5682 g |
| Fósforo, P | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 12.7% | 2667 g |
| Minerales | |||||
| Hierro, Fe | 0.99 mg | 18 mg | 5.5% | 18.3% | 1818 |
| Manganeso, Mn | 0.382 mg | 2 mg | 19.1% | 63.7% | 524 g |
| Cobre, Cu | 80 mcg | 1000 mcg | 8% | 26.7% | 1250 g |
| Selenio, Se | 2.1 g | 55 mcg | 3.8% | 12.7% | 2619 g |
| zinc, zinc | 0.27 mg | 12 mg | 2.3% | 7.7% | 4444 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.63 g | máximo 100 g | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 0.023 g | máximo 18.7 g | |||
| 16: 0 palmítico | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.014 g | mínimo 16.8 g | 0.1% | 0.3% | |
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.11 g | de 11.2 a 20.6 g | 1% | 3.3% | |
| 18: 2 linoleico | 0.04 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.071 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.071 g | de 0.9 a 3.7 g | 7.9% | 26.3% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.04 g | de 4.7 a 16.8 g | 0.9% | 3% |
El valor energético es de 30 kcal.
- taza = 245 gramos (73.5 kcal)
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- Magnesio participa en la formación de tejido óseo y conectivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; requerido para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de retraso del crecimiento, trastornos del sistema reproductivo, aumento de la fragilidad de los huesos, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
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