Valor nutricional y composición química.
La siguiente tabla enumera el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| caloría | 34 kcal | 1684 kcal | 2% | 5.9% | 4953 g |
| Proteínas | 2.24 g | 76 g | 2.9% | 8.5% | 3393 g |
| Grasas | 0.49 g | 56 g | 0.9% | 2.6% | 11429 g |
| Carbohidratos | 4.29 g | 219 g | 2% | 5.9% | 5105 g |
| La fibra dietética | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 36.8% | 800 g |
| Agua | 89.74 g | 2273 g | 3.9% | 11.5% | 2533 g |
| Ceniza | 0.73 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.015 mg | 1.5 mg | 1% | 2.9% | 10000 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.217 mg | 1.8 mg | 12.1% | 35.6% | 829 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 88.2% | 333 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.293 mg | 2 mg | 14.7% | 43.2% | 683 g |
| Vitamina B9, folato | 13 g | 400 mcg | 3.3% | 9.7% | 3077 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.4 g | 10 g | 4% | 11.8% | 2500 g |
| Vitamina D2, ergocalciferol | 0.4 g | ~ | |||
| Vitamina PP, ne | 3.877 mg | 20 mg | 19.4% | 57.1% | 516 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 304 mg | 2500 mg | 12.2% | 35.9% | 822 g |
| Calcio, Ca | 2 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.6% | 50000 g |
| Magnesio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 14.7% | 2000 |
| Sodio, Na | 9 mg | 1300 mg | 0.7% | 2.1% | 14444 g |
| Azufre, S | 22.4 mg | 1000 mg | 2.2% | 6.5% | 4464 g |
| Fósforo, P | 112 mg | 800 mg | 14% | 41.2% | 714 g |
| Minerales | |||||
| Hierro, Fe | 0.41 mg | 18 mg | 2.3% | 6.8% | 4390 g |
| Manganeso, Mn | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 33.8% | 870 g |
| Cobre, Cu | 142 g | 1000 mcg | 14.2% | 41.8% | 704 g |
| Selenio, Se | 5.7 g | 55 mcg | 10.4% | 30.6% | 965 g |
| zinc, zinc | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 25.3% | 1165 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 2.38 g | máximo 100 g | |||
| Glucosa (dextrosa) | 2.38 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.156 g | ~ | |||
| Valina | 0.145 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.056 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.111 g | ~ | |||
| La leucina | 0.189 g | ~ | |||
| Lisina | 0.134 g | ~ | |||
| Metionina | 0.033 g | ~ | |||
| Treonina | 0.134 g | ~ | |||
| El triptófano | 0.011 g | ~ | |||
| La fenilalanina | 0.111 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 0.167 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.301 g | ~ | |||
| Glicina | 0.145 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.68 g | ~ | |||
| prolina | 0.1 g | ~ | |||
| serina | 0.145 g | ~ | |||
| La tirosina | 0.078 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.022 g | ~ | |||
| El esterol (esteroles) | |||||
| Campesterol | 2 mg | ~ |
El valor energético es de 34 kcal.
Setas shiitake son ricos en vitaminas y minerales como vitamina B2 y 12.1%, vitamina B5 - 30%, vitamina B6 y 14.7%, vitamina PP - 19,4%, potasio - 12,2%, fósforo - 14%, manganeso - 11,5, 14,2%, cobre - XNUMX%
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, contribuye a la susceptibilidad de los colores del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación de la salud de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de varias hormonas, hemoglobina, y promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar lesiones cutáneas y membranas mucosas.
- Vitamina B6 interviene en el mantenimiento de la respuesta inmune, los procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la transformación de aminoácidos, metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, el mantenimiento de niveles normales de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de pérdida de apetito, deterioro de la salud de la piel, desarrollo del hallazgo y anemia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox y metabolismo energético. Ingesta insuficiente de vitamina acompañada de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, electrolitos y ácidos, está involucrado en la conducción de impulsos nerviosos, regulación de la presión arterial.
- Fósforo Interviene en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Magnesio participa en la formación de tejido óseo y conectivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; requerido para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de retraso del crecimiento, trastornos del sistema reproductivo, aumento de la fragilidad de los huesos, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre Forma parte de las enzimas con actividad redox e interviene en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Involucrado en los procesos de los tejidos del cuerpo humano con oxígeno. La deficiencia se manifiesta por una alteración de la formación del sistema cardiovascular y el desarrollo esquelético de la displasia del tejido conectivo.
Un directorio completo de los productos más útiles que puede ver en la aplicación.
Tags: el valor calórico de 34 kcal, la composición química, el valor nutricional, las vitaminas, los minerales que los útiles hongos Shiitake, las calorías, los nutrientes, las propiedades beneficiosas de los hongos Shiitake