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Daño de barbacoa:
- (sustancias que provocan cáncer). Están contenidos en los vapores que se producen cuando la grasa entra en contacto con las brasas. Los volátiles (a saber) se elevan, caen sobre trozos de carne y se depositan sobre ellos. Desafortunadamente, la querida corteza de color marrón oscuro también contiene elementos cancerígenos.
- Si fríe mal la carne, es posible que permanezcan en ella varias infecciones, la E. coli que la causa.
Para quién y para qué están contraindicados los kebabs:
- Es mejor no probar el cordero, que es difícil de digerir, para quienes tienen problemas de estómago e intestinos.
- Las personas que padecen úlceras pépticas y enfermedades hepáticas no deben comer kebabs con especias picantes, salsa de tomate, jugo de limón.
- Cualquiera debe ser utilizado con precaución por personas con niveles de acidez inestables, porque pueden esperar acidez e hinchazón. Además, dicha carne no debe regarse con vino: la carne se puede descomponer y absorber más lentamente, lo que nuevamente puede provocar malestar estomacal.
- Los médicos no recomiendan comer kebabs con frecuencia a las personas que padecen enfermedades renales y a los ancianos.
Cómo reducir el daño de los kebabs:
- En un día de picnic por la mañana, no se apoye en los carbohidratos rápidos; después de un tiempo, provocarán una sensación aguda de hambre y puede exagerar con kebab (En general, se recomienda no comer más de 200 gramos de kebab en una comida.).
- ¡Marina bien la carne! Una marinada de calidad, especialmente una amarga, es en parte una protección contra carcinógenos y microbios.
- Es mejor asar los kebabs sobre leña, no sobre brasas. Además, debe cocinar al fuego 20-25 minutos después de usar el líquido para la ignición, para que sus vapores tengan tiempo de quemarse..
- Si no puede comer alimentos picantes, sustituya la salsa de tomate o el jugo de granada por ketchup, especias y jugo de limón. ¡La elección de salsas para barbacoa no se limita al ketchup!
- Corta la costra frita y (¡horror!) No te la comas.
- El vodka combinado con barbacoa tiene un efecto perjudicial sobre el hígado. Sin embargo, para una mejor descomposición de las grasas, puede beber fácilmente un kebab con vodka, pero con una dosis de no más de 100 gramos. De las bebidas alcohólicas, es mejor lavar el shashlik con vino tinto seco. Muchas personas beben brochetas con agua corriente, que es mejor que el agua carbonatada, pero diluye el jugo gástrico, lo que hace que los alimentos no se digieran tan intensamente.
- Para reducir el daño de la carne cocida al carbón, consuma vegetales verdes y hierbas frescas (cilantro, eneldo, perejil, ajo silvestre, lechuga).
- No coma tomates con carne: contienen sustancias que pueden inhibir la digestión de proteínas.
- El shish kebab no debe ir acompañado de los mismos refrigerios "pesados": salchichas, cortes, espadines, que contienen grandes cantidades de sal y grasa.
Algunas palabras en defensa de los kebabs:
- Un kebab bien cocido reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y artritis.
- La carne, debidamente cocida en carbón, retiene más vitaminas y minerales que son beneficiosos para los humanos que la carne frita común.
- Las carnes a la parrilla al carbón tienen menos calorías que las carnes a la parrilla. Por cierto, un kebab real es un plato completamente dietético, ya que se hornea, no se fríe.
Es bastante difícil hablar de los beneficios de los kebabs. Sin embargo, si sigue los principios de su correcta preparación y uso, los kebabs, al menos, no causarán un daño significativo a la salud.