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Vasily Generalov no es un nutricionista en absoluto, sino un doctor en ciencias, uno de los principales expertos en la introducción de una dieta cetogénica para diversas patologías. Él mismo se ha adherido a la dieta ceto durante tres años; durante este tiempo, no solo perdió 15 kilogramos, sino que también rejuveneció 15 años. A los 47 años, se siente y se ve mucho mejor que muchos de sus compañeros.
¿De dónde vino la dieta cetogénica?
La dieta cetogénica no es mi invención. Nuestros antepasados simplemente no tenían otra opción, su dieta era naturalmente limitada: cuando salían de la cueva, lo que atrapaban, era bueno que lo que creciera junto a ellos, por lo que comieran. Los pueblos del Extremo Norte todavía comen principalmente proteínas y grasas sin carbohidratos: focas, ciervos y pescados. La comida nacional kazaja no contiene carbohidratos: cordero, carne de caballo y leche de camello. Para la mayoría de las personas, este tipo de dieta es genética. Los colonialistas empezaron a traerles “el alimento de la civilización”, el azúcar, y con él aparecieron las enfermedades “continentales”: obesidad, diabetes, caries, reumatismo, autismo, Alzheimer y oncología. Ahora nuestra dieta está maximizada y el sistema inmunológico está sobrecargado. Evitar el tipo de nutrición genética conduce a consecuencias completamente irreversibles.
Obesidad
Es interesante que tan pronto como la medicina moderna comenzó a combatir la obesidad, su nivel en el mundo se multiplicó por diez. La Asociación Estadounidense del Corazón anunció hace 50 años que los alimentos grasos provocan aterosclerosis y enfermedades cardiovasculares, y cuanta más grasa comemos, mayores son los riesgos. Esta teoría condujo al surgimiento de diferentes estándares alimentarios: la cantidad de grasa en los alimentos en las dietas comenzó a disminuir, pero la porción de carbohidratos aumentó. En este contexto, el problema de la obesidad ha crecido y con él el número de enfermedades que provoca.
La última oportunidad
Toda mi vida profesional he estado tratando con pacientes difíciles. Comenzó con la epilepsia, utilizó las herramientas y técnicas más modernas para tratar a los pacientes, en busca de esto viajó por todo el mundo. Con el tiempo, me di cuenta de que la medicina no puede resolver por completo el problema de muchos de mis pacientes. Hace seis años, envié al primer paciente a la dieta cetogénica, esta era su única oportunidad. Sus padres encontraron una clínica en el extranjero por su cuenta, y en el contexto de una dieta cetogénica, sus convulsiones desaparecieron por completo.
Hoy nos dedicamos a la corrección bioquímica de muchas enfermedades graves que son imposibles sin una corrección dietética. La cetosis terapéutica se usa ampliamente para tratar la epilepsia, el autismo, el Parkinson y el Alzheimer, la esquizofrenia, los ataques de pánico, la esclerosis múltiple, la infertilidad y la obesidad. Hoy, desafortunadamente, soy el único médico en Rusia que se ocupa de la terapia metabólica de la oncología, cuando, debido a la dieta, puede detener la progresión de un tumor.
Mi principal dolor no son las personas obesas, sino los jóvenes con secuelas irreversibles de diabetes, esclerosis múltiple y oncología, que ahora estamos tratando en la clínica. Como fundador de la dieta cetogénica en Rusia, debo decir que no es fácil: “Come mucha grasa”. Dependiendo del estado, estos pueden ser diferentes conjuntos de productos y diferentes ciclos de su ingesta. Escribí sobre esto en detalle en mi libro.
¿Qué es la cetosis?
Las grasas se convierten en la base de la dieta: cubren el 70% del requerimiento calórico diario, el 30% restante se obtienen con proteínas, los carbohidratos están completamente ausentes. Las grasas proporcionan energía, las proteínas son necesarias para construir el cuerpo. El objetivo de una dieta cetogénica es obtener altos niveles de cetonas en la sangre, sustancias producidas en el hígado humano a partir de ácidos grasos libres. Este estado del cuerpo se llama cetosis y, en mi opinión, es el más natural para una persona. Disminuye el nivel de intoxicación y procesos inflamatorios, desaparece la microbiota patógena, que necesita carbohidratos y que “planta” el sistema inmunológico y acerca la vejez.
Alimentos asesinos
Solo puede alimentar a las personas a bajo precio con carbohidratos. ¿Cómo fue en la URSS? Muchas patatas y una chuleta. En las patatas, los cereales, las solanáceas, las legumbres, hay carbohidratos sólidos, como yo los llamo, espuma de poliestireno. La carne contiene calorías sólidas, aminoácidos, vitaminas y oligoelementos. La soja es una proteína que desencadena procesos autoinmunes. El gluten en el trigo desencadena el proceso autoinmune, creando una película en los intestinos, debajo de la cual se produce la inflamación, lo que hace que los intestinos sean vulnerables a las toxinas. La caseína de la leche es un potente provocador autoinmune. Todos estos alimentos deben excluirse de la dieta.
Una gran diferencia
Hay muchas dietas sin carbohidratos, como la dieta Ducan. La proteína se convierte en una fuente de energía, pero no necesitamos tanta para construir el cuerpo, lo que significa que su exceso se convertirá en glucosa, que “cargará” la insulina y, como resultado, la obesidad. Esta dieta conduce a diversos trastornos. No contiene grasas y son una parte integral de nuestras hormonas. Todas nuestras hormonas se sintetizan a partir del colesterol que obtenemos de nuestra dieta. Sin colesterol: se produce deficiencia hormonal.
La dieta Paleo contiene una cantidad limitada de proteínas y mucha grasa. Tiene un nombre común con la dieta cetogénica - LCHF o Low Carb High Fat - baja en carbohidratos, alta en grasas. La dieta mediterránea también es buena: pocas plantas, mucho aceite de oliva y aceitunas. Además de mariscos, carnes, quesos. Se hizo popular después de que un estudio mostró que esta región tiene la tasa de diabetes más baja. Analizamos lo que la gente come allí y quedó claro que se trata de una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas. Atkins también es una variante de la dieta baja en carbohidratos, a la que simplemente la llamó por su apellido e hizo un cierto negocio con ella.
Por qué la generación Pepsi nace con autismo
Hoy en día, los padres sanos tienen uno de cada 50 niños con autismo, y antes había uno de cada 10. Los padres de esos niños son la generación Pepsi que creció en Marte y las zapatillas de deporte. Créame, en 000 años será uno de cada cinco hijos. Esto se debe a que nuestra genética, nuestras hormonas se desvían, y una hermosa mujer de género con un hombre joven da a luz a un niño discapacitado en lugar de un niño sano.
El vegetarianismo es el camino hacia la oncología
Los defensores del vegetarianismo dicen que la carne no se puede comer ahora, se cultiva con hormonas y es peligrosa. Te aseguro que el peor trozo de carne es mucho más seguro que la planta más pura. Porque una planta es una lectina. Y las lectinas son venenos. Las plantas siempre son venenosas, especialmente durante el período de su maduración activa, lo necesitan como protección para el crecimiento. Por eso, cuando comes una pera o una manzana sin madurar, te duele el estómago.
Cuando comemos el animal entero, obtenemos todas las sustancias biológicamente activas necesarias. Del hígado: vitaminas del grupo B. Son solubles en grasa y el hígado simplemente ya las ha sintetizado. El cerebro tiene todas las lipoproteínas, aminoácidos, etc. que necesitamos. Cuando comemos testículos, entonces, en consecuencia, obtenemos todas las hormonas. Obtenemos componentes biológicamente activos de las glándulas suprarrenales o tiroides. Cuando hervimos el caldo de huesos y articulaciones, obtenemos la mejor glucosamina bioactiva.
He hablado con veganistas en Estados Unidos. Definitivamente puedo decir que el vegetarianismo es el camino hacia la oncología. Incluso si no ha renunciado a los huevos y la leche, todos estos son compromisos condicionales. En alimentación hay que ser perfeccionista si queremos algún resultado. Y no te permitas relajarte diciendo: "Bueno, está bien, hoy puedo comer unos deliciosos sucios de una sola vez"
Mi concepto de dietética es eliminar todo lo que interfiera con el cuerpo. Para hacer esto, necesita reformatear su conciencia. Lo hice.
Productos que NECESITA comer:
- Grasas animales: grasa subcutánea, manteca de cerdo, cualquier carne grasa, despojos, pescados grasos, huevos.
- Caldos de carne.
- Productos lácteos altos en grasa: ghee (o ghee), crema agria, requesón, mascarpone, queso añejo, crema.
- Aceites vegetales: aceite de coco, oliva, mostaza y aguacate.
- Verduras sin almidón: pepino, calabacín, calabacín, puerros, espárragos, lechuga iceberg, col china, espinacas.
- Verduras y champiñones bajos en carbohidratos: coliflor, brócoli, coles de Bruselas, calabaza, berenjena, pimientos, tomates, apio, cebollas, champiñones.
- Nueces, semillas, bayas.
- Bollería y repostería.
- Azúcar, dulces y pasteles.
- Cereales y cereales.
- Embutidos y productos cárnicos semiacabados.
- Verduras, frutas y frutos secos con almidón.
- Productos lácteos bajos en grasa y quesos procesados.
- Bebidas dulces alcohólicas y no alcohólicas.
- Legumbres y soja.
- Salsas y mayonesas preparadas.