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El vinagre es un producto de la antigüedad. Se menciona en el año 5000 a. C. Los enólogos antiguos notaron que el vino se deja en un recipiente abierto, se vuelve amargo. Qué no tirar los resultados de su trabajo, encontró el uso. Primero, el vinagre se hizo con vino de palma en Babilonia, el Antiguo Egipto y Asiria. Se utilizó con fines médicos y para calmar la sed.
Poco a poco, en las observaciones, se ha llegado a la conclusión de que el vinagre evita que otros productos se deterioren, desinfecta el agua y suaviza la carne. Sobre esta base, es posible preparar un condimento para los platos. Hasta el día de hoy, el vinagre es una herramienta versátil para todas las cocinas: para cocinar, marinar y para las necesidades del hogar.
Los tipos de vinagre muestran muchos y se pueden hacer a partir de muchos de los productos más inesperados. ¿Qué tipos de vinagre son los más populares para cocinar?
Vinagre balsámico
Este es uno de los vinagres más caros pero es el líder. Fue inventado en Italia, la ciudad de Madena y se elabora a partir de estas variedades de uvas blancas, como Lambrusco, Trebbiano. El jugo fresco se elabora hasta la formación de una masa oscura espesa, luego se mezcla con vinagre de vino y se envejece en barriles de madera, la maduración del vinagre durante al menos 3 años, algunos tipos, y 100 años.
Inicialmente, se usaba como bálsamo curativo o afrodisíaco, y hoy en día el vinagre balsámico se usa en la cocina italiana. Se agrega a los aderezos para ensaladas, decorando.
Vinagre de jerez
El vinagre de Jerez se utiliza en la cocina mediterránea y se considera un suplemento de élite. Cuna del vinagre de Jerez de España, en la provincia de Andalucía. Durante muchos años, el vinagre de jerez solo lo usaban los nativos españoles y no lo consideraban un rentable comercio en el exterior. Pero en el siglo XX, gracias al andaluz francés, el vinagre comenzó a esparcirse por la mirra, conquistando los corazones de los gourmets.
El vinagre de Jerez tiene un color ámbar oscuro y un sabor meloso, afrutado y a nuez. Extracto, también varía de seis meses a décadas. El más joven se llama Vinagre de Jerez, envejecido al menos un año - Vinagre de Jerez Reserva, mayor de 100 años - Gran Reserva.
Vinagre de frambuesa
A pesar de la sencillez de preparación, el vinagre de frambuesa también tiene un precio elevado. English sirve una variedad de postres con esta sabrosa salsa. Pero el lugar de nacimiento del vinagre de frambuesa se considera Francia, y comenzaron a hacerlo allí por primera vez hace solo unas décadas. Las mejores frambuesas empapadas en vinagre de vino, reposar, y un derrame agregaría más bayas frescas.
El vinagre de frambuesa es increíblemente sabroso y, por lo tanto, será una excelente adición a ensaladas, postres y bocadillos. Además, este vinagre se usa en cosmetología.
vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana es el más popular entre nuestros anfitriones debido a su bajo precio y sus grandes beneficios. Durante la Guerra Civil y la Primera Guerra Mundial, se utilizó para el tratamiento de heridas.
El vinagre de sidra de manzana ha demostrado ser un adobo para carnes duras y como conservante: envuelto en un paño empapado en vinagre de sidra de manzana y sumergido en agua fría, la carne persistirá durante varios días.
Vinagre de astragonía
El estragón nos ha llegado de Siberia y Mongolia. Después de un tiempo, se extendió por toda Europa y, en el siglo XVII, se consideró el ingrediente de la cocina clásica francesa.
Los tallos de estragón se utilizan por separado para preparar encurtidos y para aromatizar el vinagre. Vinagre de vino blanco infundido con ramitas de estragón y unas pocas semanas dará como resultado la salsa sabrosa.