Este artículo es una traducción del inglés de un informe científico del presidente del Comité de Médicos para la Medicina Consciente (EE. UU.), Andrew Nicholson. El científico convence de que la diabetes no es una sentencia. Las personas con esta enfermedad pueden mejorar el curso de la enfermedad o incluso deshacerse de ella por completo si cambian a una dieta vegana que consiste en alimentos naturales sin refinar.
Andrew Nicholson escribe que él y un equipo de científicos compararon dos dietas: una dieta vegana alta en fibra dietética y baja en grasas y la dieta más utilizada por la Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA).
“Invitamos a personas con diabetes no insulinodependiente, así como a sus cónyuges y parejas, y tenían que seguir una de dos dietas durante tres meses. La comida fue preparada por empresas de catering, por lo que los participantes simplemente tenían que calentar la comida en casa”, señala Nicholson.
La comida vegana estaba hecha de vegetales, granos, legumbres y frutas y no incluía ingredientes refinados como aceite de girasol, harina de trigo premium y pasta hecha con harina premium. Las grasas representaron solo el 10 por ciento de las calorías, mientras que los carbohidratos complejos representaron el 80 por ciento de las calorías. También recibieron 60-70 gramos de fibra por día. El colesterol estaba completamente ausente.
Los observados de ambos grupos venían a la universidad para reuniones dos veces por semana. Cuando se planeó este estudio, surgieron varias preguntas ante los científicos. ¿Las personas con diabetes y sus parejas decidirán participar en el estudio? ¿Serán capaces de cambiar sus hábitos alimenticios y comer de la forma en que el programa les dice que coman dentro de tres meses? ¿Es posible encontrar proveedores confiables que preparen comidas veganas atractivas y prescritas por la ADA?
“La primera de estas dudas se disipó muy rápido. Más de 100 personas respondieron al anuncio que enviamos al periódico el primer día. La gente participó con entusiasmo en el estudio. Un participante dijo: “Me sorprendió la eficacia de la dieta vegana desde el principio. Mi peso y mi nivel de azúcar en la sangre comenzaron a caer de inmediato”, escribe Nicholson.
El científico señala específicamente que algunos participantes quedaron gratamente sorprendidos por lo bien que se adaptaron a la dieta experimental. Uno de ellos señaló lo siguiente: “Si alguien me dijera hace 12 semanas que estaría satisfecho con una dieta completamente vegetariana, nunca lo hubiera creído”.
Otro participante tardó más en adaptarse: “Al principio, esta dieta era difícil de seguir. Pero al final perdí 17 libras. Ya no tomo medicamentos para la diabetes ni para la hipertensión. Así que tuvo un efecto muy positivo en mí”.
Algunos han mejorado otras enfermedades: “El asma ya no me molesta tanto. Ya no tomo tantos medicamentos para el asma porque respiro mejor. Siento que yo, que soy diabético, ahora tengo mejores perspectivas, esta dieta me conviene.”
Ambos grupos se adhirieron estrictamente a las dietas prescritas. Pero una dieta vegana ha mostrado beneficios. El azúcar en sangre en ayunas fue un 59 por ciento más bajo en el grupo de dieta vegana que en el grupo ADA. Los veganos necesitaban menos medicación para controlar el azúcar en la sangre, y el grupo ADA necesitaba la misma cantidad de medicación que antes. Los veganos tomaban menos medicación, pero su enfermedad estaba mejor controlada. El grupo ADA perdió un promedio de 8 libras de peso, mientras que los veganos perdieron alrededor de 16 libras. Los veganos también tenían niveles de colesterol más bajos que el grupo ADA.
La diabetes puede afectar gravemente a los riñones y, como resultado, la proteína se excreta en la orina. Algunos sujetos tenían una gran cantidad de proteína en la orina al comienzo del estudio, y esto no mejoró al final del estudio en pacientes con la dieta ADA. Además, algunos de ellos después de 12 semanas comenzaron a perder aún más proteínas. Mientras tanto, los pacientes con dieta vegana comenzaron a expulsar mucha menos proteína en la orina que antes. El noventa por ciento de los participantes del estudio con diabetes tipo 90 que siguieron una dieta vegana baja en grasas y caminaron, andaron en bicicleta o hicieron ejercicio pudieron dejar los medicamentos internos en menos de un mes. El 2 por ciento de los pacientes que tomaron insulina dejaron de necesitarla.
En un estudio realizado por el Dr. Andrew Nicholson, se controló el azúcar en la sangre en siete pacientes con diabetes tipo 2 que siguieron una dieta vegana estricta y baja en grasas durante 12 semanas.
Por el contrario, comparó sus niveles de azúcar en sangre con los de cuatro diabéticos a los que se les prescribió la dieta tradicional baja en grasas de la ADA. Los diabéticos que siguieron la dieta vegana vieron una caída del 28 por ciento en el azúcar en la sangre, mientras que los que siguieron la dieta baja en grasas de la ADA vieron una caída del 12 por ciento en el azúcar en la sangre. El grupo vegano perdió un promedio de 16 libras de peso corporal, mientras que los del grupo de dieta tradicional perdieron un poco más de 8 libras.
Además, varios sujetos del grupo vegano pudieron dejar total o parcialmente de tomar medicamentos durante el estudio, mientras que ninguno en el grupo tradicional.
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